Pasta mit Fenchelsauce

Name: Pasta mit Fenchelsauce - Elisabeta O.
Ingredients: Fenchelsauce 1 geeigneter Fenchel 1/2 Teelöffel Basilikum 1 große Zwiebel 1 Esslöffel Olivenöl 100 ml Weißwein 200 ml Kochsahne Salz Pfeffer 150g Pasta

Pasta/Pizza - Pasta mit Fenchelsauce von Elisabeta O. - Recipia Rezepte

Ich habe immer wieder den Fenchel auf dem Markt angeschaut, wusste aber normalerweise nicht genau, was ich damit machen sollte. Vor einiger Zeit bin ich auf dieses Fenchelsauce-Rezept gestoßen und habe angefangen, es häufiger zuzubereiten. Es hat keine komplizierten Schritte und keine schwer zu findenden Zutaten, und der Geschmack passt gut zu Pasta. Ich fand es toll, dass es nicht lange dauert und man keine besondere Erfahrung in der Küche benötigt. Schnelle Infos Gesamtzeit: 30-35 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht oder Beilage zu Pasta, geeignet für ein schnelles Abendessen Zutaten 1 mittlerer Fenchel (nicht zu groß) 1 große Zwiebel 1 Esslöffel Olivenöl 100 ml trockener Weißwein 200 ml Kochsahne 1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum (kann auch Thymian sein) Salz, Pfeffer nach Geschmack 150 g Pasta (Spaghetti, Penne oder was auch immer Sie haben) Fenchel und Zwiebel sind der Schlüssel zum Aroma der Sauce. Die Sahne verbindet sie und gibt Konsistenz, während der Weißwein die Aromen verstärkt. Zubereitungsmethode 1. Reinigen Sie den Fenchel und die Zwiebel und schneiden Sie sie dann in Juliennestreifen (dünne Streifen). Es ist einfacher, wenn Sie mit dem dünnen Teil des Fenchels beginnen und den grünen Teil für etwas anderes aufbewahren. 2. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer mittleren Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Fenchel hinzu und braten Sie sie an. Rühren Sie bei mittlerer Hitze etwa 7-8 Minuten, bis sie weich werden und durchsichtig sind. 3. Gießen Sie den Weißwein über das Gemüse. Lassen Sie es bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft und eine reduzierte Flüssigkeit übrig bleibt. 4. Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, maximal 5-6 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt. Wenn Sie eine dickere Sauce möchten, halten Sie sie halb bedeckt. 5. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Streuen Sie getrockneten Basilikum (oder Thymian, wenn Sie es bevorzugen) darüber, mischen Sie und schalten Sie die Hitze aus. 6. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Pasta in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie sie gut abtropfen, wenn sie fertig sind. 7. Servieren Sie die Pasta heiß, mit der Fenchelsauce darüber. Es kann auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden. Ich habe es auch zu gebratenem Hirn serviert. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell, benötigt keine exotischen Zutaten und der Geschmack unterscheidet sich von klassischen Pasta mit Sahne. Sie können die Fenchelsauce auch als Beilage verwenden, nicht nur für Pasta. Außerdem ist es eine gute Lösung, wenn Sie frischen Fenchel finden. Tipps und Variationen Tipps Der Fenchel sollte nicht zu groß sein, da er den Geschmack der Sauce dominieren kann. Die Zwiebel sollte bei mittlerer Hitze angebraten werden, sonst verbrennt sie und wird bitter. Wenn der Wein zu viel erscheint, lassen Sie ihn länger kochen, bis er ausreichend reduziert ist. Die Kochsahne sollte nicht zu fettig sein, damit die Sauce nicht schwer wird. Ersatzmöglichkeiten Der Basilikum kann durch getrockneten Thymian ersetzt werden. Eine Kombination funktioniert auch, aber nicht zu viel. Wenn Sie keinen Weißwein haben, verwenden Sie etwas Wasser mit Zitronensaft (aber der Geschmack wird anders sein). Pflanzliche Sahne funktioniert, wenn Sie eine vegane Version möchten, aber die Textur wird nicht identisch sein. Variationen Sie können am Ende etwas Zitronenschale für Frische hinzufügen. Für eine feinere Textur pürieren Sie die Sauce, bevor Sie sie über die Pasta geben. Sie können geriebenen Parmesan hinzufügen, aber nur beim Servieren. Serviervorschläge Die Sauce passt sehr gut zu langen oder kurzen Pasta. Sie kann auch als Beilage zu Fleisch oder gebratenem Hirn verwendet werden. Sie passt auch auf eine Scheibe geröstetes Brot, wenn etwas übrig bleibt. Häufig gestellte Fragen Welcher Sahnetyp ist am besten geeignet? Ich empfehle Kochsahne mit 15-20% Fett. Sie gerinnt beim Kochen nicht und bricht die Sauce nicht. Kann ich gefrorenen Fenchel verwenden? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur ändert und wässrig wird. Frischer Fenchel bringt das spezifische Aroma. Wie stark ist der Weingeschmack? Nachdem der Alkohol verdampft ist, bleibt nur ein dezenter Geschmack, nicht sehr stark. Kann ich die Sauce dicker machen? Ja, lassen Sie sie länger köcheln oder fügen Sie einen Teelöffel Mehl hinzu, das in etwas Wasser aufgelöst ist, wenn Sie möchten. Nährwerte Für eine Portion (Schätzung, abhängig von der Art der Pasta und Sahne): Kalorien: 350-400 kcal Eiweiß: 8-10 g Kohlenhydrate: 45-50 g Fette: 12-16 g Die Werte variieren je nach verwendeter Sahne und der genauen Menge an Öl. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Sauce kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Sie kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmt werden, aber rühren Sie vor dem Servieren. Ich empfehle nicht, die Pasta mit der Sauce zusammen aufzubewahren, sondern separat. Die Sauce ist nach dem Einfrieren nicht mehr so angenehm, da sich die Sahne in der Textur verändert.

Zubereitung

Zwiebeln und Fenchel werden in Juliennestreifen geschnitten und in Öl angebraten. Wenn sie glasig werden, werden Wein und Sahne hinzugefügt. Lassen Sie es einige Minuten köcheln (bis der Wein verdampft und die Sauce eindickt). Mit Salz, Pfeffer und Basilikum oder Thymian würzen. Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht. Heiß servieren, gewürzt mit der Fenchelsauce. Ich habe sie als Beilage zu paniertem Gehirn serviert. Das Rezept für das Gehirn ist hier:

Zutaten

Fenchelsauce 1 geeigneter Fenchel 1/2 Teelöffel Basilikum 1 große Zwiebel 1 Esslöffel Olivenöl 100 ml Weißwein 200 ml Kochsahne Salz Pfeffer 150g Pasta

Pasta mit Fenchelsauce

Zubereitung

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