Спагетти с грибами и острым томатным соусом

Спагетти с грибами и острым томатным соусом Обычно я готовлю этот рецепт, когда не хочу долго находиться на кухне, но все же хочу пасту с более насыщенным вкусом. Вам не нужны сложные ингредиенты, и если у вас есть несколько грибов и остатки томатного сока в холодильнике, вы уже на полпути. Это тот рецепт, который выручает в загруженный день, без лишней головной боли. Быстрая информация Общее время: около 35-40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 25 минут Порции: 2-3 человека Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, вегетарианское, быстрое на ужин или обед Ингредиенты 300 г спагетти 200 г смеси грибов (шампиньоны или любые другие под рукой) 1/2 красного перца 1 маленькая луковица 3 зубчика чеснока 1/4 чайной ложки острого перца (или больше/меньше по вкусу) 200 мл томатного сока соль перец оливковое масло (для обжаривания) Способ приготовления 1. Вымойте перец, удалите семена и нарежьте его мелкими кубиками. Очистите лук и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко нарежьте или разомните по вкусу. Грибы нарежьте ломтиками, если они еще не нарезаны. 2. Разогрейте немного оливкового масла на большой сковороде на среднем огне. Положите нарезанный перец и обжарьте его в течение нескольких минут, пока он не начнет размягчаться. 3. Добавьте лук и чеснок к перцу. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, пока лук не станет прозрачным. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок. 4. Положите грибы на сковороду и аккуратно перемешайте. Дайте им готовиться вместе с овощами, периодически помешивая деревянной ложкой. Грибы выпустят сок, поэтому оставьте их на огне, пока жидкость не выпарится и они не начнут слегка подрумяниваться. 5. Когда грибы приготовятся, добавьте томатный сок. Добавьте острый перец, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и дайте соусу медленно вариться без крышки, пока он не уменьшится и не станет более густым, примерно 10-15 минут. Перемешивайте время от времени. 6. Тем временем поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и спагетти. Варите их согласно инструкции на упаковке, обычно около 8 минут, чтобы они были аль денте. Перемешивайте несколько раз, чтобы они не слиплись. 7. Когда паста готова, хорошо слейте воду. 8. Смешайте пасту с грибным соусом прямо на сковороде или в большой миске. Подавайте, пока горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, с простыми ингредиентами и не требует специального планирования. Мне нравится, что вы можете легко регулировать уровень остроты, а результат сытный даже без мяса. Если у вас есть паста и грибы, вы всегда сможете справиться с этим рецептом. Советы и вариации Советы 1. Не используйте сильный огонь для обжаривания чеснока, он может легко сгореть и дать горький вкус. 2. Слейте пасту только до того момента, чтобы не было лишней воды, но не сушите ее полностью. 3. Для более густого соуса дайте томатному соку хорошо покипеть на медленном огне, без крышки. Замены 1. Острый перец в порошке можно заменить хлопьями перца, если они есть под рукой. 2. Смесь грибов подходит для любого вида свежих грибов, не обязательно, чтобы это была смесь. 3. Томатный сок можно заменить на протертые помидоры, если у вас есть. Вариации 1. Вы можете добавить свежие травы (петрушку в конце, но это не обязательно). 2. Если хотите, можете добавить и другие овощи, но оригинальный рецепт этого не содержит. 3. Для дополнительного аромата добавьте немного орегано или сушеного базилика в соус. Идеи для подачи Подавайте сразу, пока горячие. Вы можете посыпать немного свежемолотого перца сверху или, для тех, кто не постится, натертым пармезаном. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженные грибы? Да, только нужно будет оставить их на огне дольше, чтобы испарилась вся вода, которую они оставляют при размораживании. 2. Можно ли использовать другие виды пасты? Да, любые короткие или длинные макароны подойдут так же хорошо, это не сильно изменит конечный результат. 3. Насколько острым получается соус? Уровень остроты зависит от количества острого перца, который вы добавляете. Вы можете уменьшить количество, если предпочитаете менее острое. 4. Что делать, если у меня нет томатного сока? Вы можете использовать протертые помидоры из консервов или даже томатную пасту, просто подкорректируйте вкус. 5. Можно ли добавить мясо? Это не оригинальный рецепт, но вы можете добавить немного фарша или бекона, если хотите. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 350-400 ккал, примерно 70 г углеводов, 10 г белка и 6-8 г жиров (в зависимости от того, сколько масла вы используете и насколько плотные грибы). Это не очень жирный рецепт, а белки поступают в основном из грибов и пасты. Все данные являются приблизительными. Хранение и разогрев Спагетти с грибами и острым томатным соусом не так хороши после дня, но их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере максимум 24-36 часов. Разогревайте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды, если они слишком сухие. Больше не рекомендую хранить – паста высыхает, и текстура соуса уже не такая.