मशरूम और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी

मशरूम और मसालेदार टमाटर के साथ स्पेगेटी मैं आमतौर पर यह रेसिपी तब बनाता हूं जब मुझे रसोई में अधिक समय बिताने का मन नहीं होता, लेकिन मुझे कुछ अधिक स्वादिष्ट पास्ता खाने का मन होता है। आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यदि आपके पास फ्रिज में कुछ मशरूम और टमाटर का रस है, तो आप वास्तव में आधे रास्ते पर हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो व्यस्त दिन में आपको बचा सकता है, बिना अधिक मेहनत किए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट सर्विंग: 2-3 लोग कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य, शाकाहारी, त्वरित रात का खाना या दोपहर का भोजन सामग्री 300 ग्राम स्पेगेटी 200 ग्राम मशरूम मिश्रण (चैंपियन या जो भी आपके पास हो) 1/2 लाल बेल मिर्च 1 छोटा प्याज 3 लौंग लहसुन 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार अधिक या कम) 200 मिली टमाटर का रस नमक काली मिर्च जैतून का तेल (भूनने के लिए) पकाने की विधि 1. बेल मिर्च को धोएं, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को छीलें और जितना संभव हो सके बारीक काटें। लहसुन को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार बारीक काटें या कुचलें। मशरूम को स्लाइस करें, अगर वे पहले से स्लाइस नहीं हैं। 2. एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए बेल मिर्च डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे नरम होने न लगें। 3. प्याज और लहसुन को बेल मिर्च पर डालें। प्याज पारदर्शी होने तक भूनते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें। लहसुन को जलने से बचाने का ध्यान रखें। 4. मशरूम को पैन में डालें और धीरे से मिलाएँ। उन्हें सब्जियों के साथ पकने दें, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। मशरूम पानी छोड़ देंगे, इसलिए उन्हें तब तक पकने दें जब तक कि तरल कम न हो जाए और हल्का भूरा होने लगे। 5. जब मशरूम पक जाएं, तो टमाटर का रस डालें। स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। आंच को कम करें और सॉस को ढके बिना धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि यह कम न हो जाए और अधिक गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। कभी-कभी हिलाते रहें। 6. इस बीच, एक बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो नमक और स्पेगेटी डालें। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर लगभग 8 मिनट, अल डेंटे होने तक। कुछ बार हिलाएं, ताकि यह चिपके न। 7. जब पास्ता पक जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें। 8. पास्ता को मशरूम सॉस के साथ सीधे पैन में या एक बड़े बाउल में मिलाएं। गर्मागर्म परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह तेज़ है, इसमें सरल सामग्री हैं और इसके लिए विशेष योजना की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि आप आसानी से मसालेदार स्तर को समायोजित कर सकते हैं, और परिणाम मांस के बिना भी भरपूर होता है। यदि आपके पास पास्ता और मशरूम हैं, तो यह रेसिपी हमेशा काम आएगी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. लहसुन को भूनते समय उच्च आंच का उपयोग न करें, यह जल्दी जल सकता है और कड़वा स्वाद दे सकता है। 2. पास्ता को केवल इतना छानें कि उसमें अधिक पानी न रह जाए, लेकिन इसे पूरी तरह से सूखने न दें। 3. एक गाढ़ी सॉस के लिए, टमाटर के रस को धीमी आंच पर अच्छे से पकने दें, बिना ढक्कन के। वैकल्पिक सामग्री 1. लाल मिर्च पाउडर को आप चिली फ्लेक्स से बदल सकते हैं, यदि आपके पास हो। 2. मशरूम मिश्रण किसी भी ताजे मशरूम के साथ काम करता है, यह जरूरी नहीं है कि यह एक मिश्रण हो। 3. टमाटर का रस आप प्यूरी की गई टमाटर से बदल सकते हैं, यदि आपके पास यही हो। विविधताएँ 1. आप ताजे जड़ी-बूटियों (अंत में अजमोद, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है) जोड़ सकते हैं। 2. यदि आप चाहें, तो आप अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में नहीं हैं। 3. स्वाद बढ़ाने के लिए, सॉस में थोड़ा ओरेगानो या सूखी तुलसी डालें। सेवा करने के विचार इसे तुरंत गर्मागर्म परोसें। आप ऊपर से थोड़ा ताजा पीसा हुआ काली मिर्च छिड़क सकते हैं या, जो लोग उपवास नहीं कर रहे हैं, उनके लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस आपको उन्हें अधिक समय तक पकाना होगा ताकि वे अपनी पिघलने पर छोड़ी गई सभी पानी को वाष्पित कर सकें। 2. क्या मैं अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी छोटे या लंबे पास्ता ठीक से काम करते हैं, अंतिम परिणाम में ज्यादा बदलाव नहीं होता है। 3. सॉस कितना मसालेदार होगा? मसालेदार स्तर उस पर निर्भर करता है कि आप कितनी लाल मिर्च डालते हैं। यदि आप कम मसालेदार पसंद करते हैं तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं। 4. अगर मेरे पास टमाटर का रस नहीं है तो क्या करूँ? आप प्यूरी की गई टमाटर या यहां तक कि टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बस स्वाद को समायोजित करें। 5. क्या मैं मांस डाल सकता हूँ? यह मूल नुस्खा नहीं है, लेकिन आप थोड़ा कटा हुआ मांस या बेकन डाल सकते हैं, यदि आप चाहें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी, लगभग 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम प्रोटीन और 6-8 ग्राम वसा (आप कितने तेल का उपयोग करते हैं और मशरूम कितने घने होते हैं इसके आधार पर) होते हैं। यह एक बहुत अधिक वसा वाली रेसिपी नहीं है, और प्रोटीन मुख्य रूप से मशरूम और पास्ता से आता है। सभी डेटा अनुमानित हैं। भंडारण और फिर से गरम करना मशरूम और मसालेदार टमाटर के साथ स्पेगेटी एक दिन बाद उतनी अच्छी नहीं होती, लेकिन इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में अधिकतम 24-36 घंटे के लिए रखा जा सकता है। यदि यह बहुत सूखा है तो माइक्रोवेव या पैन में थोड़ा पानी डालकर फिर से गरम करें। इससे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है - पास्ता सूख जाएगा और सॉस की बनावट वैसी नहीं रहेगी।