Пюре из сельдерея и картофеля с куриными печенями

Пюре из сельдерея и картофеля с куриными потрохами — это простое блюдо, приготовленное в два этапа: сначала нежное и кремовое пюре, затем потроха в томатном соусе. Пока овощи варятся, можно подготовить сковороду с потрохами, чтобы все было подано горячим. Сельдерей изменяет вкус пюре и делает его более ароматным, чем простое картофельное пюре, а томатный соус хорошо сочетается с потрохами. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; блюдо готовится до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а соус для потрохов не загустеет. Время подготовки: не указано. Время приготовления: не указано. Порции: примерно 4 порции, в зависимости от размера картофеля и куска сельдерея. Сложность: легкая. Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина, приготовленного дома. Ингредиенты Для пюре 4 картофеля 1 кусок сельдерея 1 яйцо Сметана по вкусу и в зависимости от желаемой консистенции Масло Немного кипяченого молока, только если пюре слишком сухое Соль и перец по вкусу Для потрохов и соуса 500 г куриных потрохов 2 столовые ложки оливкового масла Чеснок 1/2 банки томатов в собственном соку Томатная паста Куриный бульон Соль и перец по вкусу Количество чеснока, томатной пасты и куриного бульона в оригинальном рецепте не указано. Добавляется по вкусу и в зависимости от того, сколько соуса вы хотите получить. Также не указаны количества для сметаны и масла, поэтому их добавляют постепенно, пока пюре не достигнет желаемой текстуры. Способ приготовления 1. Очистите картофель и сельдерей, затем хорошо промойте. Нарежьте овощи крупными кубиками, примерно одинакового размера, чтобы они варились равномерно. 2. Положите картофель и сельдерей вариться. Дайте им вариться до тех пор, пока они не станут очень мягкими и не будут легко разминающимися. Для этого пюре овощи должны быть хорошо проварены, а не просто мягкими снаружи. 3. Слейте воду и сразу же разомните картофель и сельдерей. Упорно работайте, пока пюре не станет максимально гладким и не останется комочков. 4. Добавьте яйцо и сметану, затем хорошо перемешайте. Если пюре кажется слишком сухим, добавьте немного кипяченого молока и снова перемешайте. Молоко добавляется постепенно, чтобы не сделать массу слишком жидкой. 5. Добавьте масло и перемешайте, пока оно полностью не incorporируется. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Лучше всего пюре готовить непосредственно перед подачей, так как его приятнее есть горячим. 6. Пока варятся картофель и сельдерей, приготовьте потроха. В кастрюлю добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, затем добавьте потроха. Обжарьте их и добавьте чеснок. 7. Отдельно приготовьте смесь для соуса. Смешайте куриный бульон с томатной пастой и томатами из банки. Приправьте солью и перцем по вкусу. Томатные кусочки могут быть оставлены целыми или раздавлены, в зависимости от текстуры, которую вы предпочитаете в соусе. 8. Вылейте смесь на потроха. Дайте всему вариться до тех пор, пока потроха не будут готовы, а соус не начнет загустевать. Не выключайте огонь сразу после того, как соус нагрелся; ему нужно вариться достаточно долго, чтобы загустеть. 9. Подавайте пюре горячим, вместе с потрохами и томатным соусом. Если вы готовите оба компонента одновременно, их можно подать на стол сразу после приготовления. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичное сочетание, когда я хочу сытный обед, но без сложного гарнира. Пюре готовится из обычных ингредиентов, а потроха не требуют много добавок для получения вкуса. То, что овощи и потроха можно готовить одновременно, также помогает подавать блюдо горячим. Сельдерей придает пюре особый аромат, не требуя много специй. Кроме того, томатный соус помогает потрохам оставаться более приятными при подаче, чем если бы они были приготовлены отдельно, без соуса. Советы и вариации Советы Варите картофель и сельдерей до полной готовности. Если они останутся жесткими внутри, пюре не получится гладким, независимо от того, как долго вы его перемешиваете. Разомните овощи, пока они еще горячие. На этом этапе их легче смешивать, а масло и сметана хорошо впитываются. Добавляйте кипяченое молоко постепенно. Рецепт не требует фиксированного количества, и потребность зависит от того, сколько воды удержали картофели и насколько густым вы предпочитаете пюре. Не добавляйте всю сметану сразу, если не знаете, сколько потребуется. Включайте ее постепенно и остановитесь, когда текстура станет кремообразной. Для соуса используйте куриный бульон в таком количестве, чтобы получить желаемую консистенцию. Если жидкости слишком много, соусу потребуется больше времени для загустения. Регулируйте соль в конце, как в соусе, так и в пюре. Куриный бульон, томатная паста и помидоры могут уже содержать соль. Замены Если у вас нет готового куриного бульона, оригинальный рецепт не предлагает точной альтернативы. Чтобы сохранить вкус блюда, желательно использовать куриный бульон, когда он доступен. Вместо оливкового масла в оригинальном рецепте не указано использовать другой вид жира. Оливковое масло используется для обжаривания потрохов. Вариации Количество сельдерея может значительно повлиять на вкус пюре. Если кусок большой и аромат сильный, пюре будет иметь более выраженный вкус сельдерея; если он меньше, картофель будет более заметным. Соус можно сделать более или менее густым, изменяя количество добавленного куриного бульона и время варки. В оригинальном рецепте соус варится до загустения. Кусочки помидоров из банки могут быть раздавлены перед тем, как положить их на потроха, или могут остаться целыми. Оба варианта остаются в рамках одного и того же рецепта. Идеи для подачи Выложите пюре на тарелку и подавайте потроха рядом, с соусом, вылитым сверху или отдельно. Блюдо подается горячим, чтобы пюре сохранило свою мягкую текстуру, а соус не загустел слишком сильно. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженные потроха? Рецепт указывает на потроха, не уточняя, свежие они или замороженные. Если вы используете замороженные потроха, их нужно разморозить перед приготовлением, чтобы они готовились более равномерно. Сколько сельдерея нужно использовать? Источник упоминает один кусок сельдерея, без точного веса. Используйте доступный кусок и отрегулируйте текстуру пюре с помощью сметаны или немного кипяченого молока, если это необходимо. Зачем в пюре добавляют яйцо? Яйцо является частью оригинального рецепта и добавляется после того, как картофель и сельдерей были размяты, вместе со сметаной. Хорошо перемешайте для однородной консистенции. Что делать, если пюре слишком сухое? Добавьте немного кипяченого молока и перемешайте. Повторяйте только если это необходимо, так как слишком большое количество молока может сделать пюре слишком жидким. Когда соус для потрохов готов? Соус готов, когда смесь куриного бульона, томатной пасты и помидоров прокипела вместе с потрохами и загустела. Рецепт не указывает фиксированное время приготовления. Пищевая ценность Приведенные значения являются приблизительными. Рецепт не указывает количества сметаны, масла, куриного бульона, томатной пасты и чеснока, а также точное количество порций, поэтому невозможно рассчитать точное значение. Для одной порции, если блюдо разделить на примерно 4 порции, оценка составляет 450–600 ккал, в зависимости от количества масла, сметаны и оливкового масла. Белки: примерно 28–35 г Углеводы: примерно 40–55 г Жиры: примерно 18–28 г Большинство белков поступает из потрохов и яйца, углеводы из картофеля и помидоров, используемых в соусе, а жиры зависят в основном от количества масла, сметаны и оливкового масла. Эти цифры являются ориентировочными, не рассчитанными на грамм. Хранение и разогрев Если осталась еда, храните пюре и потроха с соусом отдельно в закрытых контейнерах в холодильнике. Рецепт не указывает срок хранения, поэтому лучше употребить блюдо как можно скорее после приготовления. При разогреве разогревайте пюре и потроха с соусом отдельно. Пюре может загустеть после остывания; хорошо перемешайте его во время разогрева и, если необходимо, добавьте немного кипяченого молока, как указано в оригинальном рецепте. Соус и потроха разогреваются до тех пор, пока не станут горячими перед подачей.