Piure de telina si cartofi cu ficatei

Piureul de țelină și cartofi cu ficăței este o mâncare simplă, gătită în două părți: un piure fin și cremos, apoi ficăței în sos de roșii. Cât timp fierb legumele, se poate pregăti și tigaia cu ficăței, astfel încât totul să fie servit cald. Țelina schimbă gustul piureului și îl face mai aromat decât unul simplu de cartofi, iar sosul de roșii se potrivește bine cu ficățeii. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; preparatul se gătește până când legumele sunt bine fierte, iar sosul ficățeilor se leagă. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gătire: nu este precizat. Porții: aproximativ 4 porții, în funcție de mărimea cartofilor și a bucății de țelină. Dificultate: ușoară. Tip de rețetă: fel principal, potrivit pentru un prânz sau o cină pregătită acasă. Ingrediente Pentru piure 4 cartofi 1 bucată de țelină 1 ou Smântână, după gust și în funcție de consistența dorită Unt Puțin lapte fiert, doar dacă piureul este prea uscat Sare și piper, după gust Pentru ficăței și sos 500 g ficăței 2 linguri de ulei de măsline Usturoi 1/2 borcan de roșii în bulion Bulion Supă de pui Sare și piper, după gust Cantitatea de usturoi, bulion și supă de pui nu este precizată în rețeta de bază. Se adaugă după gust și în funcție de cât sos doriți să obțineți. Nici cantitățile pentru smântână și unt nu sunt indicate, așa că acestea se pun treptat, până când piureul ajunge la textura dorită. Mod de preparare 1. Curățați cartofii și țelina, apoi spălați-le bine. Tăiați legumele în cuburi mai mari, aproximativ de aceeași dimensiune, ca să fiarbă cât mai uniform. 2. Puneți cartofii și țelina la fiert. Lăsați-le până când sunt foarte bine pătrunse și se zdrobesc ușor. Pentru acest piure, legumele trebuie să fie fierte bine, nu doar moi la exterior. 3. Scurgeți apa și pasați imediat cartofii și țelina. Insistați până când piureul este cât mai fin și nu mai rămân cocoloașe. 4. Adăugați oul și smântâna, apoi amestecați bine. Dacă piureul pare prea uscat, turnați puțin lapte fiert și omogenizați din nou. Laptele se adaugă treptat, pentru a nu subția prea mult compoziția. 5. Puneți untul și amestecați până când este complet încorporat. Gustați și potriviți de sare și piper. Este bine ca piureul să fie făcut aproape de momentul servirii, pentru că se mănâncă mai plăcut cât este cald. 6. În timp ce fierb cartofii și țelina, pregătiți ficățeii. Puneți într-un ceaun cele 2 linguri de ulei de măsline, apoi adăugați ficățeii. Căliți-i și adăugați usturoiul. 7. Separat, pregătiți amestecul pentru sos. Combinați supa de pui cu bulionul și roșiile din bulion. Condimentați cu sare și piper după gust. Roșiile din bulion pot fi lăsate întregi sau zdrobite, în funcție de textura pe care o preferați în sos. 8. Turnați amestecul peste ficăței. Lăsați totul să fiarbă până când ficățeii sunt gătiți, iar sosul începe să se lege. Nu opriți focul imediat ce sosul s-a încălzit; este nevoie să fiarbă suficient cât să capete consistență. 9. Serviți piureul cald, alături de ficăței și sosul de roșii. Dacă preparați cele două componente în același timp, le puteți pune pe masă imediat după ce sunt gata. De ce fac rețeta des Este o combinație practică atunci când vreau o masă sățioasă, dar fără o garnitură complicată. Piureul se pregătește din ingrediente obișnuite, iar ficățeii nu au nevoie de multe adaosuri pentru a avea gust. Faptul că legumele și ficățeii se pot găti în paralel ajută și la servirea preparatului cald. Țelina aduce o aromă distinctă piureului, fără să fie nevoie de multe condimente. În plus, sosul de roșii ajută ficățeii să rămână mai plăcuți la servire decât dacă ar fi pregătiți separat, fără sos. Sfaturi și variații Sfaturi Fierbeți cartofii și țelina până când sunt bine pătrunse. Dacă rămân tari în interior, piureul nu va ieși fin, indiferent cât este amestecat. Pasați legumele cât sunt încă fierbinți. În această etapă se omogenizează mai ușor, iar untul și smântâna se încorporează fără probleme. Adăugați laptele fiert treptat. Rețeta nu cere o cantitate fixă, iar necesarul diferă în funcție de câtă apă au reținut cartofii și de cât de dens preferați piureul. Nu puneți toată smântâna dintr-o dată dacă nu știți cât va fi nevoie. Încorporați-o puțin câte puțin și opriți-vă când textura este cremoasă. Pentru sos, folosiți supă de pui atât cât să obțineți consistența dorită. Dacă este prea mult lichid, sosul va avea nevoie de mai mult timp pentru a se lega. Potriviți sarea la final și în sos, și în piure. Supa de pui, bulionul și roșiile pot fi deja sărate. Înlocuiri Dacă nu aveți supă de pui pregătită, rețeta originală nu oferă o alternativă exactă. Pentru a păstra gustul preparatului, este de preferat să folosiți totuși o supă de pui atunci când este disponibilă. În locul uleiului de măsline nu este indicat un alt tip de grăsime în rețeta inițială. Uleiul de măsline este folosit pentru călirea ficățeilor. Variații Cantitatea de țelină poate influența destul de mult gustul piureului. Dacă bucata este mare și aroma este puternică, piureul va avea un gust mai pronunțat de țelină; dacă este mai mică, cartofii vor rămâne mai evidenți. Sosul poate fi făcut mai mult sau mai puțin consistent prin cantitatea de supă de pui adăugată și prin timpul de fierbere. În rețeta de bază, sosul se lasă să fiarbă până se leagă. Rozătoarele din bulion pot fi zdrobite înainte de a fi puse peste ficăței sau pot rămâne în bucăți. Ambele variante rămân în cadrul aceleiași rețete. Idei de servire Puneți piureul pe farfurie și serviți ficățeii alături, cu sos turnat peste ei sau separat. Preparatul se servește cald, pentru ca piureul să își păstreze textura moale, iar sosul să nu se îngroașe excesiv. Întrebări frecvente Pot folosi ficăței congelați? Rețeta indică ficăței, fără să precizeze dacă sunt proaspeți sau congelați. Dacă folosiți ficăței congelați, aceștia trebuie să fie dezghețați înainte de preparare, pentru a se găti mai uniform. Cât de multă țelină trebuie folosită? Sursa menționează o bucată de țelină, fără o greutate exactă. Folosiți bucata disponibilă și ajustați textura piureului cu smântână sau puțin lapte fiert, dacă este nevoie. De ce se adaugă ou în piure? Oul face parte din rețeta originală și se adaugă după ce cartofii și țelina au fost pasați, împreună cu smântâna. Amestecați bine pentru o compoziție omogenă. Ce fac dacă piureul este prea uscat? Adăugați puțin lapte fiert și amestecați. Repetați doar dacă mai este necesar, deoarece laptele pus în cantitate mare poate face piureul prea moale. Când este gata sosul pentru ficăței? Sosul este gata când amestecul de supă de pui, bulion și roșii a fiert împreună cu ficățeii și s-a legat. Rețeta nu indică un timp fix de gătire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Rețeta nu precizează cantitățile de smântână, unt, supă de pui, bulion și usturoi și nici numărul exact de porții, astfel că nu se poate calcula o valoare exactă. Pentru o porție, dacă preparatul este împărțit în aproximativ 4 porții, estimarea este de 450–600 kcal, în funcție de cantitatea de unt, smântână și ulei folosită. Proteine: aproximativ 28–35 g Carbohidrați: aproximativ 40–55 g Grăsimi: aproximativ 18–28 g Cele mai multe proteine provin din ficăței și ou, carbohidrații din cartofi și roșiile folosite în sos, iar grăsimile depind în special de cantitatea de unt, smântână și ulei de măsline. Aceste cifre sunt orientative, nu valori nutriționale calculate la gram. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne mâncare, păstrați piureul și ficățeii cu sos separat, în recipiente închise, la frigider. Rețeta nu precizează o durată de păstrare, așa că este preferabil să fie consumată cât mai curând după preparare. La reîncălzire, încălziți separat piureul și ficățeii cu sos. Piureul se poate îngroșa după răcire; amestecați-l bine în timp ce se încălzește și, dacă este nevoie, adăugați puțin lapte fiert, așa cum este indicat și în rețeta de bază. sosul și ficățeii se încălzesc până când sunt bine calde înainte de servire.