Purée de apio y patatas con hígados de pollo

Name: Purée de apio y patatas con hígados de pollo - Eliana A.
Ingredients: 4 patatas; 1 pieza de apio; crema agria; 1 huevo; sal y pimienta; mantequilla; 500 gramos de hígado; 1/2 tarro de tomates en jugo; sal y pimienta; ajo

Carne - Purée de apio y patatas con hígados de pollo por Eliana A. - Recetas Recipia

El puré de apio y patatas con hígados es un plato sencillo, cocinado en dos partes: un puré suave y cremoso, y luego los hígados en salsa de tomate. Mientras se hierven las verduras, se puede preparar la sartén con los hígados, de modo que todo se sirva caliente. El apio cambia el sabor del puré y lo hace más aromático que uno simple de patatas, y la salsa de tomate combina bien con los hígados. Información rápida Tiempo total: no se indica en la receta original; el plato se cocina hasta que las verduras estén bien cocidas y la salsa de los hígados espese. Tiempo de preparación: no se indica. Tiempo de cocción: no se indica. Porciones: aproximadamente 4 porciones, dependiendo del tamaño de las patatas y del trozo de apio. Dificultad: fácil. Tipo de receta: plato principal, adecuado para un almuerzo o cena casera. Ingredientes Para el puré 4 patatas 1 trozo de apio 1 huevo Crema agria, al gusto y según la consistencia deseada Mantequilla Un poco de leche hervida, solo si el puré está demasiado seco Sal y pimienta, al gusto Para los hígados y la salsa 500 g de hígados 2 cucharadas de aceite de oliva Ajo 1/2 frasco de tomates en puré Puré de tomate Caldo de pollo Sal y pimienta, al gusto La cantidad de ajo, puré de tomate y caldo de pollo no se especifica en la receta base. Se añaden al gusto y según la cantidad de salsa que desee obtener. Tampoco se indican las cantidades de crema agria y mantequilla, así que se añaden gradualmente, hasta que el puré alcance la textura deseada. Modo de preparación 1. Pele las patatas y el apio, luego lávelos bien. Corte las verduras en cubos más grandes, aproximadamente del mismo tamaño, para que hiervan de manera uniforme. 2. Ponga las patatas y el apio a hervir. Déjelos hasta que estén muy bien cocidos y se aplasten fácilmente. Para este puré, las verduras deben estar bien cocidas, no solo blandas por fuera. 3. Escurra el agua y triture inmediatamente las patatas y el apio. Insista hasta que el puré esté lo más fino posible y no queden grumos. 4. Agregue el huevo y la crema agria, luego mezcle bien. Si el puré parece demasiado seco, vierta un poco de leche hervida y homogenice nuevamente. La leche se añade poco a poco, para no diluir demasiado la mezcla. 5. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté completamente incorporada. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta. Es mejor que el puré se haga casi en el momento de servir, ya que se disfruta más caliente. 6. Mientras hierven las patatas y el apio, prepare los hígados. Ponga en una cacerola las 2 cucharadas de aceite de oliva, luego agregue los hígados. Sofría y añada el ajo. 7. Por separado, prepare la mezcla para la salsa. Combine el caldo de pollo con el puré de tomate y los tomates en puré. Sazone con sal y pimienta al gusto. Los tomates en puré pueden dejarse enteros o triturarse, dependiendo de la textura que prefiera en la salsa. 8. Vierta la mezcla sobre los hígados. Deje que todo hierva hasta que los hígados estén cocidos y la salsa comience a espesar. No apague el fuego tan pronto como la salsa se haya calentado; necesita hervir lo suficiente para que adquiera consistencia. 9. Sirva el puré caliente, junto con los hígados y la salsa de tomate. Si prepara ambos componentes al mismo tiempo, puede servirlos inmediatamente después de que estén listos. Por qué hago la receta a menudo Es una combinación práctica cuando quiero una comida sustanciosa, pero sin un acompañamiento complicado. El puré se prepara con ingredientes comunes, y los hígados no necesitan muchos aderezos para tener sabor. El hecho de que las verduras y los hígados se puedan cocinar en paralelo también ayuda a servir el plato caliente. El apio aporta un sabor distintivo al puré, sin necesidad de muchas especias. Además, la salsa de tomate ayuda a que los hígados se mantengan más agradables al servir que si se prepararan por separado, sin salsa. Consejos y variaciones Consejos Hierva las patatas y el apio hasta que estén bien cocidos. Si quedan duros por dentro, el puré no saldrá fino, sin importar cuánto se mezcle. Triture las verduras mientras aún estén calientes. En esta etapa se homogenizan más fácilmente, y la mantequilla y la crema agria se incorporan sin problemas. Agregue la leche hervida poco a poco. La receta no requiere una cantidad fija, y la necesidad varía según cuánta agua hayan absorbido las patatas y cuán denso prefiera el puré. No ponga toda la crema agria de una vez si no sabe cuánto será necesario. Incorpórela poco a poco y deténgase cuando la textura esté cremosa. Para la salsa, use caldo de pollo en la cantidad necesaria para obtener la consistencia deseada. Si hay demasiado líquido, la salsa necesitará más tiempo para espesar. Ajuste la sal al final, tanto en la salsa como en el puré. El caldo de pollo, el puré de tomate y los tomates pueden ya estar salados. Sustituciones Si no tiene caldo de pollo preparado, la receta original no ofrece una alternativa exacta. Para mantener el sabor del plato, es preferible usar caldo de pollo siempre que esté disponible. En lugar de aceite de oliva, no se indica otro tipo de grasa en la receta original. El aceite de oliva se utiliza para sofreír los hígados. Variaciones La cantidad de apio puede influir bastante en el sabor del puré. Si el trozo es grande y el sabor es fuerte, el puré tendrá un sabor más pronunciado a apio; si es más pequeño, las patatas serán más evidentes. La salsa puede hacerse más o menos espesa según la cantidad de caldo de pollo añadido y el tiempo de cocción. En la receta base, la salsa se deja hervir hasta que espese. Los tomates en puré pueden triturarse antes de ser añadidos a los hígados o pueden dejarse en trozos. Ambas opciones se mantienen dentro de la misma receta. Ideas para servir Coloque el puré en el plato y sirva los hígados al lado, con la salsa vertida sobre ellos o por separado. El plato se sirve caliente, para que el puré mantenga su textura suave y la salsa no se espese excesivamente. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar hígados congelados? La receta indica hígados, sin especificar si son frescos o congelados. Si usa hígados congelados, deben descongelarse antes de la preparación para que se cocinen de manera más uniforme. ¿Cuánta apio debo usar? La fuente menciona un trozo de apio, sin un peso exacto. Use el trozo disponible y ajuste la textura del puré con crema agria o un poco de leche hervida, si es necesario. ¿Por qué se añade huevo al puré? El huevo es parte de la receta original y se añade después de que las patatas y el apio han sido triturados, junto con la crema agria. Mezcle bien para una composición homogénea. ¿Qué hago si el puré está demasiado seco? Agregue un poco de leche hervida y mezcle. Repita solo si es necesario, ya que añadir demasiada leche puede hacer que el puré quede demasiado blando. ¿Cuándo está lista la salsa para los hígados? La salsa está lista cuando la mezcla de caldo de pollo, puré de tomate y tomates ha hervido junto con los hígados y se ha espesado. La receta no indica un tiempo fijo de cocción. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. La receta no especifica las cantidades de crema agria, mantequilla, caldo de pollo, puré de tomate y ajo, ni el número exacto de porciones, por lo que no se puede calcular un valor exacto. Para una porción, si el plato se divide en aproximadamente 4 porciones, la estimación es de 450–600 kcal, dependiendo de la cantidad de mantequilla, crema agria y aceite utilizado. Proteínas: aproximadamente 28–35 g Carbohidratos: aproximadamente 40–55 g Grasas: aproximadamente 18–28 g La mayoría de las proteínas provienen de los hígados y el huevo, los carbohidratos de las patatas y los tomates utilizados en la salsa, y las grasas dependen principalmente de la cantidad de mantequilla, crema agria y aceite de oliva. Estas cifras son orientativas, no valores nutricionales calculados al gramo. Conservación y recalentamiento Si queda comida, guarde el puré y los hígados con salsa por separado, en recipientes cerrados en el refrigerador. La receta no especifica un tiempo de conservación, por lo que es preferible consumirla lo antes posible después de la preparación. Al recalentar, caliente el puré y los hígados con salsa por separado. El puré puede espesar después de enfriarse; mézclelo bien mientras se calienta y, si es necesario, agregue un poco de leche hervida, como se indica en la receta base. La salsa y los hígados se calientan hasta que estén bien calientes antes de servir.