Kereviz ve patates püresi ile tavuk ciğeri

Kereviz ve patates püresi, ciğer sosuyla birlikte yapılan basit bir yemektir. İki aşamada hazırlanır: öncelikle ince ve krema kıvamında bir püree, ardından domates sosunda ciğerler. Sebzeler kaynarken, ciğerleri hazırlamak için tavayı da hazırlamak mümkündür; böylece her şey sıcak servis edilebilir. Kereviz, püreenin tadını değiştirir ve onu sıradan bir patates püresinden daha aromalı hale getirir; domates sosu da ciğerlerle iyi bir uyum sağlar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir; yemek, sebzeler iyice pişene kadar ve ciğer sosu kıvam alana kadar pişirilir. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: Belirtilmemiştir. Porsiyon Sayısı: Patateslerin ve kereviz parçasının büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 4 porsiyon. Zorluk Derecesi: Kolay. Tarif Türü: Ana yemek, evde hazırlanmış bir öğle veya akşam yemeği için uygundur. Malzemeler Püre için 4 patates 1 parça kereviz 1 yumurta Krema, damak tadına göre ve istenen kıvama göre Tereyağı Eğer püree çok kuruysa, biraz kaynamış süt Tuz ve karabiber, damak tadına göre Ciğer ve sos için 500 g ciğer 2 yemek kaşığı zeytinyağı Sarımsak 1/2 kavanoz domates püresi Domates salçası Tavuk suyu Tuz ve karabiber, damak tadına göre Sarımsak, domates salçası ve tavuk suyu miktarı tarifte belirtilmemiştir. Damak tadına ve ne kadar sos istediğinize bağlı olarak eklenir. Krema ve tereyağı miktarları da belirtilmemiştir; bu nedenle, püree istenen kıvama gelene kadar yavaş yavaş eklenir. Hazırlanışı 1. Patatesleri ve kerevizi soyun, ardından iyice yıkayın. Sebzeleri, eşit şekilde pişmeleri için benzer boyutlarda küpler halinde kesin. 2. Patatesleri ve kerevizi kaynamaya bırakın. İyice yumuşayana kadar pişirin, böylece kolayca ezilebilirler. Bu püree için sebzelerin dışarıdan yumuşak değil, içten de iyice pişmiş olması gerekir. 3. Suyu süzün ve hemen patatesleri ve kerevizi ezin. Pürenin mümkün olduğunca ince olmasını sağlamak için ezmeye devam edin ve topak kalmadığından emin olun. 4. Yumurtayı ve kremayı ekleyin, ardından iyice karıştırın. Eğer püree çok kuru görünüyorsa, biraz kaynamış süt ekleyin ve tekrar karıştırın. Sütü yavaş yavaş ekleyin, böylece karışım çok sulanmasın. 5. Tereyağını ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Tadı kontrol edin ve tuz ve karabiber ile ayarlayın. Pürenin, servis anına yakın hazırlanması iyi olur, çünkü sıcakken daha lezzetli yenir. 6. Patatesler ve kereviz kaynarken, ciğerleri hazırlayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, ardından ciğerleri ekleyin. Ciğerleri soteleyin ve sarımsağı ekleyin. 7. Ayrı bir kapta sos karışımını hazırlayın. Tavuk suyunu, domates salçasını ve domates püresini birleştirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Domates püresi bütün olarak bırakılabilir veya ezilebilir; sosun dokusuna göre tercih yapabilirsiniz. 8. Karışımı ciğerlerin üzerine dökün. Her şey pişene kadar kaynatmaya devam edin ve sosun kıvam almaya başladığını görün. Sos ısındıktan hemen sonra ateşi kapatmayın; yeterince kaynaması gerekir ki kıvam alsın. 9. Püreyi sıcak servis edin, ciğerler ve domates sosu ile birlikte. İki bileşeni aynı anda hazırlarsanız, hepsi hazır olduğunda masaya koyabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yemek, doyurucu bir öğün istediğimde pratik bir kombinasyon sunuyor, ancak karmaşık bir garnitür gerektirmiyor. Püre, sıradan malzemelerle hazırlanıyor ve ciğerlerin lezzetli olması için fazla malzemeye ihtiyacı yok. Sebzelerin ve ciğerlerin paralel pişirilmesi, yemeğin sıcak servis edilmesine yardımcı oluyor. Kereviz, püreye belirgin bir aroma katıyor, fazla baharata ihtiyaç duymadan. Ayrıca, domates sosu ciğerlerin servis edilirken daha lezzetli kalmasına yardımcı oluyor; ayrı pişirilmiş olsalar bu kadar hoş olmazdı. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Patatesleri ve kerevizi, iyice pişene kadar kaynatın. İç kısımları sert kalırsa, püree ince olmayacaktır, ne kadar karıştırırsanız karıştırın. Sebzeleri hala sıcakken ezin. Bu aşamada daha kolay homojen hale gelir ve tereyağı ve krema sorunsuz bir şekilde karışır. Kaynamış sütü yavaş yavaş ekleyin. Tarif belirli bir miktar istemiyor; bu, patateslerin ne kadar su tuttuğuna ve püreenin ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak değişir. Ne kadar krema gerektiğini bilmiyorsanız, hepsini bir anda eklemeyin. Yavaş yavaş ekleyin ve krema kıvamına ulaştığında durun. Sos için, istediğiniz kıvamı elde etmek için tavuk suyu kullanın. Eğer çok fazla sıvı olursa, sosun kıvam alması daha uzun sürer. Tuzu en son ekleyin; hem sos hem de pürede. Tavuk suyu, domates salçası ve domatesler zaten tuzlu olabilir. Değiştirme Eğer hazır tavuk suyunuz yoksa, orijinal tarif kesin bir alternatif sunmuyor. Yemeğin tadını korumak için, mümkünse hazır tavuk suyu kullanın. Zeytinyağı yerine başka bir yağ kullanılması önerilmez. Zeytinyağı, ciğerleri sotelemek için kullanılır. Varyasyonlar Kereviz miktarı, püreenin tadını oldukça etkileyebilir. Eğer parça büyükse ve aroması güçlü ise, püree daha belirgin bir kereviz tadı alır; eğer daha küçükse, patatesler daha belirgin kalır. Sos, eklenen tavuk suyu miktarına ve kaynatma süresine göre daha yoğun veya daha az yoğun yapılabilir. Orijinal tarifte sosun kıvam alması için kaynatılmasına izin verilir. Domates püresi, ciğerlerin üzerine konmadan önce ezilebilir veya bütün olarak bırakılabilir. Her iki seçenek de aynı tarifin içinde geçerlidir. Servis Fikirleri Püreyi tabağa koyun ve ciğerleri yanında, sos ile birlikte veya ayrı olarak servis edin. Yemek sıcak servis edilmelidir, böylece pürenin yumuşak dokusu korunur ve sos aşırı koyulaşmaz. Sıkça Sorulan Sorular Donmuş ciğer kullanabilir miyim? Tarif, ciğerleri belirtmekle birlikte, taze mi yoksa donmuş mu olduğu konusunda bir açıklama yapmaz. Donmuş ciğer kullanıyorsanız, pişirmeden önce çözülmeleri gerekir; böylece daha eşit pişerler. Ne kadar kereviz kullanılmalı? Kaynağa göre bir parça kereviz belirtiliyor, ancak kesin bir ağırlık yok. Elinizdeki parçayı kullanın ve gerekirse püreenin kıvamını krema veya biraz kaynamış süt ile ayarlayın. Püreye neden yumurta eklenir? Yumurta, orijinal tarifin bir parçasıdır ve patatesler ve kereviz ezildikten sonra, krema ile birlikte eklenir. Homojen bir karışım için iyice karıştırın. Eğer püree çok kuruysa ne yapmalıyım? Biraz kaynamış süt ekleyin ve karıştırın. Gerekirse tekrar edin, çünkü fazla süt eklemek püreenin çok yumuşak olmasına neden olabilir. Ciğer sosu ne zaman hazırdır? Sos, tavuk suyu, domates salçası ve domates karışımının ciğerlerle birlikte kaynadığında ve kıvam aldığında hazırdır. Tarif, sabit bir pişirme süresi belirtmez. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Tarif, krema, tereyağı, tavuk suyu, domates salçası ve sarımsak miktarlarını ve kesin porsiyon sayısını belirtmediği için kesin bir değer hesaplanamaz. Bir porsiyon için, yemek yaklaşık 4 porsiyona bölündüğünde, tahmini kalori 450–600 kcal'dir; bu, kullanılan tereyağı, krema ve zeytinyağı miktarına bağlı olarak değişir. Protein: yaklaşık 28–35 g Karbonhidrat: yaklaşık 40–55 g Yağ: yaklaşık 18–28 g En fazla protein ciğer ve yumurtadan, karbonhidratlar patatesler ve sos için kullanılan domateslerden gelir; yağlar ise özellikle kullanılan tereyağı, krema ve zeytinyağı miktarına bağlıdır. Bu rakamlar yönlendiricidir, gram olarak hesaplanmış besin değerleri değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Eğer yemek kalırsa, püreyi ve ciğerleri sos ile ayrı ayrı kapalı kaplarda buzdolabında saklayın. Tarif, saklama süresini belirtmediği için, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tercih edilir. Yeniden ısıtırken, püreyi ve ciğerleri sos ile ayrı ayrı ısıtın. Püre, soğuduktan sonra koyulaşabilir; ısıtırken iyice karıştırın ve gerekirse, orijinal tarifte belirtildiği gibi biraz kaynamış süt ekleyin. Sos ve ciğerler, servis edilmeden önce iyice sıcak olana kadar ısıtılır.