Суп из зеленого салата с кусочками

Зеленый салатный суп с кусочками яйца На прошлой неделе я заново открыл для себя этот суп после долгого времени. Вдохновение пришло от моей бабушки, и для меня это была хорошая возможность вернуться к рецепту, который, хотя и кажется простым, очень подходит для дней, когда хочется чего-то кислого и освежающего. Я приготовил его точно так же, как в первый раз, не усложняя себе жизнь. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут Время подготовки: 20-25 минут Время варки: 30-35 минут Порции: 4-6 Сложность: легкая Тип рецепта: традиционный летний суп Ингредиенты 1 большая головка зеленого салата 2-3 зеленых лука 2-3 столовые ложки масла 2 столовые ложки муки 1 чайная ложка сладкой паприки 1 яйцо 200 г сметаны 24% соль и черный перец по вкусу 1 лимон (для сока) 1 маленький йогурт (примерно 125 г) 3-4 зубчика чеснока Метод приготовления 1. Вымойте зеленый лук и нарежьте его тонкими кольцами. В большой кастрюле разогрейте масло и добавьте лук. Обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. 2. Посыпьте 2 столовыми ложками муки обжаренный лук. Быстро перемешайте, чтобы не прилипло. Добавьте паприку, сразу перемешайте, затем влейте 2-3 литра холодной воды, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения на среднем огне. 3. Пока основа супа варится, промойте салат лист за листом. Дайте стечь в дуршлаге или ситечке. Нарежьте салат довольно широкими полосками, не слишком мелко. 4. После того как вода закипит, добавьте нарезанный салат. Накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока листья не станут мягкими, но не позволяйте им распадаться. 5. В миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Добавьте сметану и хорошо перемешайте до получения однородной массы. 6. Когда салат готов, начните тонкой струйкой вливать взбитое яйцо со сметаной в кастрюлю, осторожно помешивая вилкой, чтобы образовались "крупинки". Возьмите немного горячей жидкости из кастрюли и добавьте в смесь яйца и сметаны, чтобы поднять температуру и избежать резкого сворачивания. 7. Приправьте солью и перцем. Выжмите сок из одного лимона и влейте в кастрюлю, помешивая. Дайте супу закипеть еще раз или два, затем выключите огонь. 8. Дайте ему остыть 10-15 минут. 9. Отдельно смешайте йогурт с раздавленным чесноком. Если хотите, добавьте эту смесь прямо в тарелку при подаче или прямо в кастрюлю, когда суп больше не кипит. Почему я часто готовлю этот рецепт Зеленый салатный суп отлично подходит летом, так как он освежающий и довольно легкий. Его быстро готовить, не нужны сложные ингредиенты, и вы можете легко поиграть с кислотностью или специями по вкусу. Если у вас есть немного подгнивший салат, не проблема, он очень хорошо подойдет. Советы и вариации Советы Салат должен быть хорошо промытым, особенно если он из сада. На этапе с мукой быстро перемешивайте, чтобы не прилипло. Если вы добавите смесь яйца и сметаны прямо в кипящий суп, он может свернуться. Замены Вы можете использовать чеснок вместо зеленого лука или вообще не использовать, если хотите. Чеснок можно добавить и только в конце. Сметану можно использовать и менее жирную, но тогда она не будет такой кремовой. Лимон можно заменить уксусом, если у вас его нет под рукой. Вариации Некоторые добавляют только яйцо без сметаны, но результат не будет таким богатым. Можно также заквасить бульоном, по вкусу. В конце вы можете посыпать зеленью (укропом или петрушкой), хотя я оставляю ее простой. Идеи для подачи Суп подают как горячим, так и холодным. Йогурт с чесноком можно добавлять прямо в тарелку. Хорошо сочетается со свежим хлебом или даже с полентой, если вам хочется. Часто задаваемые вопросы 1. Какой вид салата подходит для супа? Классический салат, не айсберг или другие очень твердые сорта. Тонкие, даже слегка вялые, подходят. 2. Можно ли сделать суп без муки? Вы можете пропустить муку, но суп получится более жидким. Мука служит для легкого связывания жидкости и придания ей тела. 3. Нужна ли сметана 24% или можно использовать менее жирную? Можно и менее жирную, но консистенция не будет такой кремовой, а вкус не будет таким полным. 4. Могу ли я заквасить суп чем-то, кроме лимона? Да, вы можете использовать уксус или бульон, в зависимости от того, что у вас есть и что вам нравится. 5. Суп хранится в холодильнике или подается только свежим? Хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня и очень хорош и холодным. Пищевая ценность Ориентировочно, одна порция (без хлеба и дополнительного йогурта) содержит около 130-170 ккал. Белки: 5-7 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 7-10 г Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько сметаны или йогурта вы используете и насколько кислым вы делаете суп. Это легкий суп, подходящий для более теплых дней. Хранение и разогрев Зеленый салатный суп хранится в холодильнике, накрытым, не более 2 дней. Его можно употреблять холодным или слегка разогретым, но не доводите до кипения снова, так как яйцо и сметана могут стать комковатыми. Если вы добавляете чеснок с йогуртом, лучше добавлять их в каждую тарелку, а не в всю кастрюлю, чтобы они не стали горькими или не изменили вкус, если постоят слишком долго.