Ciorba de salata verde cu zdrente

Ciorbă de salată verde cu zdrențe de ou Săptămâna trecută am redescoperit ciorba asta după mult timp. Pofta mi-a dat-o bunica, iar pentru mine a fost o ocazie bună să mă întorc la o rețetă care, deși pare simplă, e chiar potrivită pentru zilele când vrei ceva acru și răcoritor. Am făcut-o fix după cum am apucat prima dată, fără să mă complic. Info rapide Timp total: aprox. 50-60 minute Timp de preparare: 20-25 minute Timp de fierbere: 30-35 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă tradițională de vară Ingrediente 1 căpățână mare de salată verde 2-3 fire de ceapă verde 2-3 linguri ulei 2 linguri făină 1 linguriță boia dulce 1 ou 200 g smântână cu 24% grăsime sare și piper măcinat, după gust 1 lămâie (pentru suc) 1 iaurt mic (aprox. 125 g) 3-4 căței de usturoi Mod de preparare 1. Spală ceapa verde și taie-o rondele subțiri. Într-o oală mai mare, pune uleiul la încins și adaugă ceapa. Călește-o 2-3 minute, până se înmoaie. 2. Presară cele 2 linguri de făină peste ceapa călită. Amestecă rapid să nu se prindă. Adaugă și boiaua, amestecă imediat, apoi toarnă 2-3 litri de apă rece, ca să nu se formeze cocoloașe. Dă totul la fiert la foc mediu. 3. În timp ce baza ciorbei fierbe, spală salata verde frunză cu frunză. Las-o la scurs într-o sită sau strecurătoare. Taie salata în fâșii destul de late, nu prea mărunte. 4. După ce apa a început să fiarbă, adaugă salata tăiată. Pune capacul și lasă să fiarbă 10-15 minute, până se înmoaie frunzele, dar nu le lăsa să se dezintegreze. 5. Într-un bol, bate oul cu un praf de sare. Adaugă smântâna și amestecă bine până obții o compoziție omogenă. 6. Când salata e fiartă, începe să torni oul bătut cu smântână în oală, în fir subțire, amestecând ușor cu o furculiță ca să se formeze „zdrențe”. Ia un pic de lichid fierbinte din oală și adaugă-l în compoziția de ou și smântână pentru a-i ridica temperatura și a evita coagularea bruscă. 7. Potrivește de sare și piper. Stoarce sucul de la o lămâie și toarnă-l în oală, amestecând. Lasă ciorba să mai dea un clocot sau două, apoi oprește focul. 8. Las-o să se răcorească 10-15 minute. 9. Separat, amestecă iaurtul cu usturoiul zdrobit. Dacă vrei, adaugă acest amestec direct în farfurie la servire sau direct în oală, după ce ciorba nu mai fierbe. De ce fac rețeta des Ciorba de salată verde merge bine vara, fiind răcoritoare și destul de ușoară. E rapid de pregătit, nu ai nevoie de ingrediente sofisticate și te poți juca ușor cu aciditatea sau cu condimentele după gust. Dacă ai salată verde mai trecută, nicio problemă, merge foarte bine. Sfaturi și variații Sfaturi Salata trebuie bine spălată, mai ales dacă e de grădină. La pasul cu făina, amestecă repede ca să nu se lipească. Dacă pui amestecul de ou și smântână direct în ciorba clocotindă fără să-l temperezi, se poate brânzi. Înlocuiri Poți folosi usturoi în loc de ceapă verde sau chiar deloc, dacă preferi. Usturoiul se poate pune și doar la final. Smântâna poate fi și mai slabă, dar nu va ieși la fel de cremoasă. Lămâia poate fi înlocuită cu oțet, dacă nu ai la îndemână. Variații Unii pun doar ou fără smântână, dar rezultatul nu e la fel de bogat. Se poate acri și cu borș, după gust. La final, poți presăra verdeață (mărar sau pătrunjel), deși eu o las simplă. Idei de servire Ciorba se servește atât caldă, cât și rece. Iaurtul cu usturoi îl poți adăuga direct în farfurie. Merge cu pâine proaspătă sau chiar cu mămăligă, dacă ai poftă. Întrebări frecvente 1. Ce fel de salată verde e potrivită pentru ciorbă? Salata verde clasică, nu iceberg sau alte soiuri foarte tari. Cele fragede, chiar ușor ofilite, sunt potrivite. 2. Se poate face ciorba fără făină? Poți omite făina, dar ciorba va ieși mai subțire. Făina are rolul de a lega ușor zeama și a-i da corp. 3. E nevoie de smântână de 24% sau merge și mai slabă? Merge și cu smântână mai slabă, dar consistența nu va fi la fel de cremoasă, iar gustul nu la fel de rotund. 4. Pot acri ciorba cu altceva decât lămâie? Da, poți folosi oțet sau borș, în funcție de ce ai și ce îți place. 5. Ciorba se păstrează la frigider sau se servește doar proaspătă? Se păstrează bine la frigider 1-2 zile și e foarte bună și rece. Valori nutriționale Estimativ, o porție (fără pâine și iaurt extra) are cam 130-170 kcal. Proteine: 5-7 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 7-10 g Valorile pot varia în funcție de câtă smântână sau iaurt folosești și de cât de acră faci ciorba. Este o ciorbă ușoară, potrivită pentru zilele mai călduroase. Păstrare și reîncălzire Ciorba de salată verde se ține la frigider, acoperită, cel mult 2 zile. Se poate consuma rece sau ușor reîncălzită, dar nu o fierbe din nou pentru că oul și smântâna pot deveni grunjoase. Dacă pui usturoiul cu iaurt, e mai bine să le adaugi la fiecare farfurie, nu în toată oala, ca să nu se amărască sau să își schimbe gustul dacă stă prea mult.

Etichete

ciorba de salata

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Elena M. Vizualizări: 8 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii