Σούπα πράσινης σαλάτας με κομμάτια

Πράσινη σούπα σαλάτας με κομμάτια αυγού Την περασμένη εβδομάδα ξαναανακάλυψα αυτή τη σούπα μετά από πολύ καιρό. Η επιθυμία μου ήρθε από τη γιαγιά μου και για μένα ήταν μια καλή ευκαιρία να επιστρέψω σε μια συνταγή που, αν και φαίνεται απλή, είναι πολύ κατάλληλη για τις ημέρες που θέλεις κάτι ξινό και αναζωογονητικό. Την έφτιαξα ακριβώς όπως την έφτιαξα την πρώτη φορά, χωρίς να περιπλέκω τα πράγματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: παραδοσιακή καλοκαιρινή σούπα Συστατικά 1 μεγάλη κεφαλή πράσινης σαλάτας 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα 1 αυγό 200 γρ. κρέμα γάλακτος 24% αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1 λεμόνι (για χυμό) 1 μικρό γιαούρτι (περίπου 125 γρ.) 3-4 σκελίδες σκόρδο Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψε τα σε λεπτές ροδέλες. Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, ζέστανε το λάδι και πρόσθεσε τα κρεμμυδάκια. Σοτάρισε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 2. Πασπάλισε τις 2 κουταλιές αλεύρι πάνω από τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια. Ανακάτεψε γρήγορα για να μην κολλήσει. Πρόσθεσε και την πάπρικα, ανακάτεψε αμέσως, στη συνέχεια ρίξε 2-3 λίτρα κρύου νερού, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. Φέρε τα πάντα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. 3. Ενώ η βάση της σούπας βράζει, πλύνε τη σαλάτα φύλλο-φύλλο. Άφησέ την να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι. Κόψε τη σαλάτα σε αρκετά φαρδιές λωρίδες, όχι πολύ μικρές. 4. Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε την κομμένη σαλάτα. Βάλε το καπάκι και άφησέ το να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα, αλλά μην τα αφήσεις να διαλυθούν. 5. Σε ένα μπολ, χτύπησε το αυγό με μια πρέζα αλάτι. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις ομοιογενή σύνθεση. 6. Όταν η σαλάτα είναι βρασμένη, άρχισε να ρίχνεις το χτυπημένο αυγό με την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα, με λεπτή ροή, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα πιρούνι για να σχηματίσεις "κομμάτια". Πάρε λίγο ζεστό υγρό από την κατσαρόλα και πρόσθεσέ το στη σύνθεση του αυγού και της κρέμας για να αυξήσεις τη θερμοκρασία και να αποφύγεις την ξαφνική πήξη. 7. Δοκίμασε με αλάτι και πιπέρι. Στύψε τον χυμό από ένα λεμόνι και ρίξε τον στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας. Άφησε τη σούπα να βράσει άλλη μια ή δύο φορές, στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά. 8. Άφησέ την να κρυώσει για 10-15 λεπτά. 9. Ξεχωριστά, ανακάτεψε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο. Αν θέλεις, πρόσθεσε αυτό το μείγμα απευθείας στο πιάτο κατά την σερβίρισμα ή απευθείας στην κατσαρόλα, αφού η σούπα δεν βράζει πια. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Η σούπα πράσινης σαλάτας είναι καλή το καλοκαίρι, καθώς είναι δροσερή και αρκετά ελαφριά. Είναι γρήγορη στην προετοιμασία, δεν χρειάζεσαι περίπλοκα υλικά και μπορείς να παίξεις εύκολα με την οξύτητα ή τα μπαχαρικά κατά βούληση. Αν έχεις μαρούλι που είναι λίγο παλιό, δεν υπάρχει πρόβλημα, λειτουργεί πολύ καλά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Η σαλάτα πρέπει να πλυθεί καλά, ειδικά αν είναι από τον κήπο. Στο βήμα με το αλεύρι, ανακάτεψε γρήγορα για να μην κολλήσει. Αν ρίξεις το μείγμα αυγού και κρέμας απευθείας στη βραστή σούπα χωρίς να το θερμάνεις, μπορεί να κόψει. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σκόρδο αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια ή ακόμα και καθόλου, αν προτιμάς. Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί και μόνο στο τέλος. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι και πιο ελαφριά, αλλά δεν θα βγει τόσο κρεμώδης. Το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι, αν δεν το έχεις διαθέσιμο. Παραλλαγές Ορισμένοι βάζουν μόνο αυγό χωρίς κρέμα, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο πλούσιο. Μπορεί να ξινίσει και με μπαρσά, κατά βούληση. Στο τέλος, μπορείς να πασπαλίσεις με χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό), αν και εγώ το αφήνω απλό. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή ή κρύα. Μπορείς να προσθέσεις το γιαούρτι με σκόρδο απευθείας στο πιάτο. Πηγαίνει καλά με φρέσκο ψωμί ή ακόμα και με πολέντα, αν έχεις όρεξη. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποια σαλάτα είναι κατάλληλη για τη σούπα; Η κλασική σαλάτα, όχι η iceberg ή άλλες πολύ σκληρές ποικιλίες. Οι τρυφερές, ακόμη και ελαφρώς μαραμένες, είναι κατάλληλες. 2. Μπορεί η σούπα να γίνει χωρίς αλεύρι; Μπορείς να παραλείψεις το αλεύρι, αλλά η σούπα θα βγει πιο λεπτή. Το αλεύρι έχει τον ρόλο να δένει ελαφρώς το υγρό και να του δίνει σώμα. 3. Χρειάζεται κρέμα 24% ή μπορεί να είναι και πιο ελαφριά; Μπορεί και πιο ελαφριά, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο κρεμώδης και η γεύση δεν θα είναι τόσο στρογγυλή. 4. Μπορώ να ξινίσω τη σούπα με κάτι άλλο εκτός από λεμόνι; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξίδι ή μπαρσά, ανάλογα με το τι έχεις και τι σου αρέσει. 5. Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο ή σερβίρεται μόνο φρέσκια; Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και είναι πολύ καλή και κρύα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μία μερίδα (χωρίς ψωμί και επιπλέον γιαούρτι) έχει περίπου 130-170 kcal. Πρωτεΐνες: 5-7 g Λίπη: 10-12 g Υδατάνθρακες: 7-10 g Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόση κρέμα ή γιαούρτι χρησιμοποιείς και πόσο ξινή κάνεις τη σούπα. Είναι μια ελαφριά σούπα, κατάλληλη για πιο ζεστές ημέρες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα πράσινης σαλάτας διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για το πολύ 2 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί κρύα ή ελαφρώς ζεστή, αλλά μην τη βράσεις ξανά, γιατί το αυγό και η κρέμα μπορεί να γίνουν κοκκώδη. Αν προσθέσεις σκόρδο με γιαούρτι, είναι καλύτερα να τα προσθέσεις σε κάθε πιάτο, όχι σε όλη την κατσαρόλα, ώστε να μην πικρίσουν ή αλλάξουν γεύση αν μείνουν πολύ ώρα.