Sopa de ensalada verde con trozos

Name: Sopa de ensalada verde con trozos - Elena M.
Ingredients: 1 cabeza grande de lechuga verde; 2; 3 ramas de cebolla verde; 2; 3 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de harina; 1 cucharadita de pimentón; 1 huevo; 200 g de crema agria (24% de grasa); sal; pimienta molida; 1 limón; 1 yogur pequeño; 3; 4 dientes de ajo

Sopas - Sopa de ensalada verde con trozos por Elena M. - Recetas Recipia

Sopa de ensalada verde con trozos de huevo La semana pasada redescubrí esta sopa después de mucho tiempo. Mi abuela me dio ganas de comerla, y fue una buena oportunidad para volver a una receta que, aunque parece sencilla, es perfecta para los días en los que deseas algo ácido y refrescante. La hice justo como la preparé la primera vez, sin complicarme. Información rápida Tiempo total: aprox. 50-60 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa tradicional de verano Ingredientes 1 cabeza grande de lechuga verde 2-3 cebollas verdes 2-3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 1 huevo 200 g de crema agria con 24% de grasa sal y pimienta molida, al gusto 1 limón (para jugo) 1 yogur pequeño (aprox. 125 g) 3-4 dientes de ajo Método de preparación 1. Lava las cebollas verdes y córtalas en rodajas finas. En una olla más grande, calienta el aceite y agrega las cebollas. Sofríe durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden. 2. Espolvorea las 2 cucharadas de harina sobre las cebollas sofritas. Mezcla rápidamente para evitar que se pegue. Agrega el pimentón, mezcla inmediatamente, luego vierte 2-3 litros de agua fría para evitar grumos. Lleva todo a ebullición a fuego medio. 3. Mientras la base de la sopa hierve, lava la lechuga hoja por hoja. Déjala escurrir en un colador. Corta la lechuga en tiras bastante anchas, no demasiado pequeñas. 4. Una vez que el agua comience a hervir, agrega la lechuga cortada. Cubre y deja hervir durante 10-15 minutos, hasta que las hojas se ablanden, pero no las dejes desintegrarse. 5. En un tazón, bate el huevo con una pizca de sal. Agrega la crema agria y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. 6. Cuando la lechuga esté cocida, comienza a verter el huevo batido con crema agria en la olla en un hilo delgado, revolviendo suavemente con un tenedor para formar "trozos". Toma un poco de líquido caliente de la olla y agrégalo a la mezcla de huevo y crema agria para elevar su temperatura y evitar la coagulación repentina. 7. Ajusta con sal y pimienta. Exprime el jugo de un limón y viértelo en la olla mientras revuelves. Deja que la sopa hierva uno o dos minutos más, luego apaga el fuego. 8. Déjala enfriar durante 10-15 minutos. 9. Por separado, mezcla el yogur con el ajo machacado. Si lo deseas, puedes agregar esta mezcla directamente en el plato al servir o directamente en la olla después de que la sopa haya dejado de hervir. Por qué hago esta receta a menudo La sopa de ensalada verde es excelente en verano, siendo refrescante y bastante ligera. Es rápida de preparar, no requiere ingredientes sofisticados, y puedes jugar fácilmente con la acidez o las especias al gusto. Si tienes lechuga un poco marchita, no hay problema, funciona muy bien. Consejos y variaciones Consejos La lechuga debe estar bien lavada, especialmente si es del jardín. En el paso con la harina, mezcla rápidamente para que no se pegue. Si viertes la mezcla de huevo y crema agria directamente en la sopa hirviendo sin atemperarla, puede cuajar. Sustituciones Puedes usar ajo en lugar de cebolla verde o incluso omitirlo por completo si lo prefieres. El ajo también se puede agregar solo al final. La crema agria puede ser más ligera, pero no será tan cremosa. El limón se puede reemplazar por vinagre si no lo tienes a mano. Variaciones Algunas personas solo ponen huevo sin crema agria, pero el resultado no es tan rico. También se puede acidificar con borscht, al gusto. Al final, puedes espolvorear hierbas (eneldo o perejil), aunque yo la dejo simple. Ideas para servir La sopa se puede servir tanto caliente como fría. Puedes agregar el yogur con ajo directamente en el plato. Va bien con pan fresco o incluso con polenta si tienes ganas. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de lechuga verde es adecuada para la sopa? Lechuga verde clásica, no iceberg ni otras variedades muy duras. Las tiernas, incluso ligeramente marchitas, son adecuadas. 2. ¿Se puede hacer la sopa sin harina? Puedes omitir la harina, pero la sopa saldrá más líquida. La harina ayuda a espesar ligeramente el caldo y darle cuerpo. 3. ¿Es necesario usar crema agria del 24% o sirve una más ligera? Una crema agria más ligera puede funcionar, pero la consistencia no será tan cremosa y el sabor no será tan redondo. 4. ¿Puedo acidificar la sopa con algo que no sea limón? Sí, puedes usar vinagre o borscht, dependiendo de lo que tengas y lo que te guste. 5. ¿La sopa se conserva en la nevera o solo se sirve fresca? Se conserva bien en la nevera durante 1-2 días y también está muy buena fría. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (sin pan y yogur extra) tiene alrededor de 130-170 kcal. Proteínas: 5-7 g Grasas: 10-12 g Carbohidratos: 7-10 g Los valores pueden variar según la cantidad de crema agria o yogur que uses y cuán ácida hagas la sopa. Es una sopa ligera, adecuada para días más cálidos. Almacenamiento y recalentamiento La sopa de ensalada verde debe guardarse en la nevera, tapada, por un máximo de 2 días. Se puede consumir fría o ligeramente recalentada, pero no la hiervas de nuevo, ya que el huevo y la crema agria pueden volverse grumosos. Si agregas ajo con yogur, es mejor añadirlos a cada plato, no a toda la olla, para que no se amargue o cambie de sabor si se deja demasiado tiempo.