हरी सलाद का सूप और टुकड़े

हरी सलाद का सूप अंडे के टुकड़ों के साथ पिछले हफ्ते मैंने काफी समय बाद इस सूप को फिर से खोजा। मुझे यह खाने की इच्छा मेरी दादी ने दी, और मेरे लिए यह एक ऐसा अवसर था कि मैं एक ऐसे नुस्खे पर वापस लौटूं जो देखने में साधारण लगता है, लेकिन वास्तव में उन दिनों के लिए बहुत उपयुक्त है जब आप कुछ खट्टा और ताज़ा चाहते हैं। मैंने इसे बिल्कुल उसी तरह बनाया जैसा मैंने पहली बार सीखा था, बिना किसी जटिलता के। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट उबालने का समय: 30-35 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: पारंपरिक गर्मियों का सूप सामग्री 1 बड़ा सिर हरी सलाद 2-3 हरी प्याज की पत्तियाँ 2-3 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच आटा 1 चम्मच मीठा मिर्च 1 अंडा 200 ग्राम 24% वसा वाली खट्टा क्रीम स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 नींबू (रस के लिए) 1 छोटा दही (लगभग 125 ग्राम) 3-4 लहसुन की कलियाँ बनाने की विधि 1. हरी प्याज को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक नरम न हो जाए। 2. भुनी हुई प्याज पर 2 बड़े चम्मच आटा छिड़कें। जल्दी से मिलाएँ ताकि चिपके नहीं। मीठा मिर्च डालें, तुरंत मिलाएँ, फिर 2-3 लीटर ठंडा पानी डालें, ताकि गांठें न बनें। मध्यम आंच पर उबालें। 3. जब सूप का बेस उबल रहा हो, तब हरी सलाद को एक-एक करके धो लें। इसे छलनी में सूखने के लिए रख दें। सलाद को काफी चौड़े टुकड़ों में काटें, बहुत छोटे नहीं। 4. जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए सलाद को डालें। ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक पत्तियाँ नरम न हो जाएँ, लेकिन उन्हें टूटने न दें। 5. एक कटोरे में अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। 6. जब सलाद पक जाए, तो फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम को बर्तन में पतली धारा में डालना शुरू करें, हल्के से एक कांटे से मिलाते हुए ताकि "टुकड़े" बन सकें। बर्तन से थोड़ा गर्म तरल निकालें और इसे अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें ताकि तापमान बढ़ सके और अचानक ठोस बनने से बचा जा सके। 7. नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। एक नींबू का रस निचोड़ें और इसे बर्तन में डालें, मिलाते रहें। सूप को एक या दो बार और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। 8. इसे 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। 9. अलग से, दही को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो इस मिश्रण को सीधे परोसने के समय प्लेट में डाल सकते हैं या सूप में डाल सकते हैं जब वह उबलना बंद कर दे। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ हरी सलाद का सूप गर्मियों में बहुत अच्छा होता है, यह ताज़ा और हल्का होता है। इसे बनाने में तेज़ी होती है, आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और आप स्वाद के अनुसार आसानी से अम्लता या मसालों के साथ खेल सकते हैं। यदि आपके पास थोड़ा पुराना हरा सलाद है, तो कोई समस्या नहीं है, यह बहुत अच्छा काम करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सलाद को अच्छी तरह से धोना चाहिए, खासकर अगर यह बगीचे से हो। आटे के चरण में जल्दी से मिलाएँ ताकि यह चिपके नहीं। यदि आप उबलते सूप में अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण सीधे डालते हैं, तो यह ठोस हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री आप हरी प्याज के बजाय लहसुन का उपयोग कर सकते हैं या यदि चाहें तो बिल्कुल नहीं। लहसुन को अंत में भी डाला जा सकता है। खट्टा क्रीम और भी कम वसा वाली हो सकती है, लेकिन इसका परिणाम उतना क्रीमी नहीं होगा। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ कुछ लोग केवल अंडा डालते हैं बिना खट्टा क्रीम के, लेकिन परिणाम उतना समृद्ध नहीं होता। स्वाद के अनुसार इसे खट्टा भी किया जा सकता है। अंत में, आप हर्ब्स (डिल या अजमोद) छिड़क सकते हैं, हालांकि मैं इसे सरल छोड़ता हूँ। परोसने के विचार सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। आप लहसुन के साथ दही को सीधे प्लेट में डाल सकते हैं। यह ताजे ब्रेड के साथ या यदि आप चाहें तो मक्का के साथ भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. सूप के लिए कौन सा हरी सलाद उपयुक्त है? क्लासिक हरी सलाद, न कि आइसबर्ग या अन्य बहुत कठोर किस्म। नर्म, थोड़ी मुरझाई हुई सलाद उपयुक्त होती है। 2. क्या बिना आटे के सूप बनाया जा सकता है? आप आटे को छोड़ सकते हैं, लेकिन सूप पतला होगा। आटे का काम सूप के तरल को थोड़ा बांधना और उसे शरीर देना है। 3. क्या 24% खट्टा क्रीम की आवश्यकता है या अधिक कम वसा वाली भी चल जाएगी? आप अधिक कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्थिरता वैसी नहीं होगी और स्वाद भी उतना गोल नहीं होगा। 4. क्या मैं सूप को नींबू के अलावा किसी और चीज से खट्टा कर सकता हूँ? हाँ, आप सिरका या खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है और जो आपको पसंद है। 5. क्या सूप को फ्रिज में रखा जा सकता है या केवल ताजे परोसे जाते हैं? सूप को फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और ठंडा होने पर भी बहुत अच्छा होता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (बिना ब्रेड और अतिरिक्त दही) में लगभग 130-170 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 5-7 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7-10 ग्राम ये मान उस मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं जो आप उपयोग करते हैं और आप सूप को कितना खट्टा बनाते हैं। यह एक हल्का सूप है, जो गर्म दिनों के लिए उपयुक्त है। सहेजना और फिर से गर्म करना हरी सलाद का सूप फ्रिज में रखा जाता है, ढककर, अधिकतम 2 दिन। इसे ठंडा या हल्का गर्म करके खाया जा सकता है, लेकिन इसे फिर से उबालें नहीं क्योंकि अंडा और खट्टा क्रीम दानेदार हो सकते हैं। यदि आप लहसुन को दही के साथ डालते हैं, तो इसे हर प्लेट में डालना बेहतर होता है, पूरे बर्तन में नहीं, ताकि यह कड़वा न हो जाए या लंबे समय तक रहने पर इसका स्वाद न बदल जाए।