Sopa de salada verde com pedaços

Sopa de salada verde com pedaços de ovo Na semana passada, redescobri esta sopa depois de muito tempo. A vontade veio da minha avó, e para mim foi uma boa oportunidade de voltar a uma receita que, embora pareça simples, é bastante adequada para os dias em que você quer algo azedo e refrescante. Fiz exatamente como fiz da primeira vez, sem me complicar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa tradicional de verão Ingredientes 1 cabeça grande de alface 2-3 cebolinhas 2-3 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de páprica doce 1 ovo 200 g de creme de leite com 24% de gordura sal e pimenta a gosto 1 limão (para suco) 1 iogurte pequeno (aprox. 125 g) 3-4 dentes de alho Modo de preparo 1. Lave as cebolinhas e corte-as em rodelas finas. Em uma panela maior, aqueça o óleo e adicione as cebolinhas. Refogue por 2-3 minutos, até amolecer. 2. Polvilhe as 2 colheres de sopa de farinha sobre as cebolinhas refogadas. Misture rapidamente para não grudar. Adicione a páprica, misture imediatamente e despeje 2-3 litros de água fria para evitar grumos. Deixe ferver em fogo médio. 3. Enquanto a base da sopa ferve, lave a alface folha por folha. Deixe escorrer em uma peneira ou escorredor. Corte a alface em tiras largas, não muito pequenas. 4. Depois que a água começar a ferver, adicione a alface cortada. Coloque a tampa e deixe ferver por 10-15 minutos, até que as folhas amoleçam, mas não deixe que se desfaçam. 5. Em uma tigela, bata o ovo com uma pitada de sal. Adicione o creme de leite e misture bem até obter uma mistura homogênea. 6. Quando a alface estiver cozida, comece a despejar o ovo batido com creme de leite na panela, em um fio fino, mexendo suavemente com um garfo para formar "pedaços". Pegue um pouco do líquido quente da panela e adicione à mistura de ovo e creme de leite para elevar a temperatura e evitar a coagulação repentina. 7. Tempere com sal e pimenta. Esprema o suco de um limão e despeje na panela, mexendo. Deixe a sopa ferver mais uma ou duas vezes e depois desligue o fogo. 8. Deixe esfriar por 10-15 minutos. 9. Separadamente, misture o iogurte com o alho amassado. Se desejar, adicione essa mistura diretamente ao prato ao servir ou diretamente na panela, depois que a sopa não estiver mais fervendo. Por que faço essa receita com frequência A sopa de salada verde é ótima no verão, pois é refrescante e bastante leve. É rápida de preparar, não requer ingredientes sofisticados e você pode brincar facilmente com a acidez ou os temperos a gosto. Se você tiver alface um pouco passada, não tem problema, funciona muito bem. Dicas e variações Dicas A alface deve ser bem lavada, especialmente se for do jardim. Na etapa da farinha, misture rapidamente para não grudar. Se você adicionar a mistura de ovo e creme de leite diretamente na sopa fervente sem temperá-la, pode coalhar. Substituições Você pode usar alho em vez de cebolinhas ou até mesmo não usar, se preferir. O alho também pode ser adicionado apenas no final. O creme de leite pode ser mais leve, mas não ficará tão cremoso. O limão pode ser substituído por vinagre, se não tiver à mão. Variações Alguns colocam apenas ovo sem creme de leite, mas o resultado não é tão rico. Pode-se azedar também com borscht, a gosto. No final, você pode polvilhar ervas (endro ou salsa), embora eu deixe simples. Ideias de serviço A sopa é servida quente ou fria. O iogurte com alho pode ser adicionado diretamente ao prato. Combina com pão fresco ou até mesmo polenta, se você estiver com vontade. Perguntas frequentes 1. Que tipo de alface é adequada para a sopa? A alface clássica, não iceberg ou outras variedades muito duras. As folhas tenras, mesmo levemente murchas, são adequadas. 2. A sopa pode ser feita sem farinha? Você pode omitir a farinha, mas a sopa ficará mais rala. A farinha tem o papel de ligar ligeiramente o líquido e dar corpo. 3. É necessário usar creme de leite de 24% ou pode ser mais leve? Pode ser mais leve, mas a consistência não será tão cremosa e o sabor não será tão redondo. 4. Posso azedar a sopa com algo além do limão? Sim, você pode usar vinagre ou borscht, dependendo do que você tem e do que gosta. 5. A sopa se conserva na geladeira ou é servida apenas fresca? Conserva-se bem na geladeira por 1-2 dias e é muito boa também fria. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (sem pão e iogurte extra) tem cerca de 130-170 kcal. Proteínas: 5-7 g Gorduras: 10-12 g Carboidratos: 7-10 g Os valores podem variar dependendo de quanto creme de leite ou iogurte você usa e de quão azeda você faz a sopa. É uma sopa leve, adequada para dias mais quentes. Armazenamento e reaquecimento A sopa de salada verde deve ser mantida na geladeira, coberta, por no máximo 2 dias. Pode ser consumida fria ou levemente aquecida, mas não a ferva novamente, pois o ovo e o creme de leite podem ficar grumosos. Se você adicionar alho com iogurte, é melhor adicionar a cada prato, não na panela inteira, para não amargar ou alterar o sabor se ficar muito tempo.

Ingredientes

1 cabeça grande de alface verde
2
3 talos de cebola verde
2
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de páprica
1 ovo
200 g de creme de leite (24% de gordura)
sal
pimenta moída
1 limão
1 iogurte pequeno
3
4 dentes de alho

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