Grüne Salatsuppe mit Resten

Name: Grüne Salatsuppe mit Resten - Elena M.
Ingredients: 1 großer Kopf grüner Salat; 2; 3 Frühlingszwiebeln; 2; 3 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Paprika; 1 Ei; 200 g Sauerrahm (24 % Fett); Salz; gemahlener Pfeffer; 1 Zitrone; 1 kleiner Joghurt; 3; 4 Knoblauchzehen

Suppen - Grüne Salatsuppe mit Resten von Elena M. - Recipia Rezepte

Grüne Salatsuppe mit Eierschnipseln Letzte Woche habe ich diese Suppe nach langer Zeit wiederentdeckt. Meine Großmutter hat mir den Appetit darauf gemacht, und es war eine gute Gelegenheit, zu einem Rezept zurückzukehren, das, obwohl es einfach aussieht, perfekt für Tage ist, an denen man etwas Saures und Erfrischendes möchte. Ich habe es genau so gemacht, wie ich es beim ersten Mal gemacht habe, ohne mich zu komplizieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 30-35 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: traditionelle Sommersuppe Zutaten 1 großer Kopf grüner Salat 2-3 Frühlingszwiebeln 2-3 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1 Ei 200 g Sauerrahm mit 24 % Fett Salz und gemahlener Pfeffer, nach Geschmack 1 Zitrone (für den Saft) 1 kleiner Joghurt (ca. 125 g) 3-4 Knoblauchzehen Zubereitungsmethode 1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. In einem größeren Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. 2. Die 2 Esslöffel Mehl über die angebratenen Zwiebeln streuen. Schnell umrühren, damit es nicht kleben bleibt. Paprika hinzufügen, sofort umrühren, dann 2-3 Liter kaltes Wasser hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 3. Während die Suppenbasis kocht, wasche den Salat Blatt für Blatt. Lass ihn in einem Sieb abtropfen. Den Salat in ziemlich breite Streifen schneiden, nicht zu klein. 4. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den geschnittenen Salat hinzufügen. Den Deckel auflegen und 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Blätter weich sind, aber nicht zerfallen. 5. In einer Schüssel das Ei mit einer Prise Salz schlagen. Den Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. 6. Wenn der Salat gar ist, beginne, das geschlagene Ei mit Sauerrahm in einem dünnen Strahl in den Topf zu gießen, während du vorsichtig mit einer Gabel umrührst, um "Schnipsel" zu bilden. Nimm etwas heiße Flüssigkeit aus dem Topf und füge sie zur Ei- und Sauerrahmmischung hinzu, um deren Temperatur zu erhöhen und plötzliche Gerinnung zu vermeiden. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Saft einer Zitrone auspressen und in den Topf gießen, während du umrührst. Lass die Suppe noch ein oder zwei Mal aufkochen, dann den Herd ausschalten. 8. Lass sie 10-15 Minuten abkühlen. 9. Separat den Joghurt mit dem zerdrückten Knoblauch vermischen. Wenn du möchtest, kannst du diese Mischung direkt auf dem Teller beim Servieren hinzufügen oder direkt in den Topf, nachdem die Suppe nicht mehr kocht. Warum ich dieses Rezept oft mache Grüne Salatsuppe ist im Sommer großartig, da sie erfrischend und ziemlich leicht ist. Sie ist schnell zuzubereiten, benötigt keine ausgefallenen Zutaten, und du kannst leicht mit der Säure oder den Gewürzen nach deinem Geschmack spielen. Wenn du etwas welkeren Salat hast, ist das kein Problem, er funktioniert sehr gut. Tipps und Variationen Tipps Der Salat sollte gut gewaschen sein, besonders wenn er aus dem Garten kommt. Beim Schritt mit dem Mehl schnell umrühren, damit es nicht kleben bleibt. Wenn du die Mischung aus Ei und Sauerrahm direkt in die kochende Suppe gießt, ohne sie zu temperieren, kann sie gerinnen. Ersatz Du kannst Knoblauch anstelle von Frühlingszwiebeln verwenden oder ihn ganz weglassen, wenn du möchtest. Knoblauch kann auch nur am Ende hinzugefügt werden. Der Sauerrahm kann auch leichter sein, aber dann wird die Suppe nicht so cremig. Die Zitrone kann durch Essig ersetzt werden, wenn du keinen zur Hand hast. Variationen Einige verwenden nur Eier ohne Sauerrahm, aber das Ergebnis ist nicht so reichhaltig. Man kann die Suppe auch nach Geschmack mit Borschtsch säuern. Am Ende kannst du Kräuter (Dill oder Petersilie) darüberstreuen, obwohl ich sie einfach lasse. Serviervorschläge Die Suppe kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Den Knoblauchjoghurt kannst du direkt auf den Teller geben. Sie passt gut zu frischem Brot oder sogar zu Polenta, wenn du Lust hast. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von grünem Salat eignet sich für die Suppe? Klassischer grüner Salat, kein Eisbergsalat oder andere sehr harte Sorten. Zarte, sogar leicht welkende, sind geeignet. 2. Kann die Suppe ohne Mehl gemacht werden? Du kannst das Mehl weglassen, aber die Suppe wird dünner. Das Mehl hilft, die Brühe leicht zu binden und ihr Körper zu geben. 3. Ist 24 % Sauerrahm nötig oder geht auch ein leichterer? Ein leichterer Sauerrahm kann verwendet werden, aber die Konsistenz wird nicht so cremig sein und der Geschmack nicht so rund. 4. Kann ich die Suppe mit etwas anderem als Zitrone säuern? Ja, du kannst Essig oder Borschtsch verwenden, je nachdem, was du hast und was dir schmeckt. 5. Hält die Suppe im Kühlschrank oder wird sie nur frisch serviert? Sie hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage und ist auch sehr gut kalt. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (ohne Brot und extra Joghurt) etwa 130-170 kcal. Eiweiß: 5-7 g Fett: 10-12 g Kohlenhydrate: 7-10 g Die Werte können je nach Menge an Sauerrahm oder Joghurt, die du verwendest, und wie sauer du die Suppe machst, variieren. Es ist eine leichte Suppe, die für wärmeres Wetter geeignet ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Grüne Salatsuppe sollte im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Sie kann kalt oder leicht wiedererwärmt verzehrt werden, aber koche sie nicht erneut, da das Ei und der Sauerrahm körnig werden können. Wenn du den Knoblauch mit Joghurt hinzufügst, ist es besser, sie zu jedem Teller hinzuzufügen, nicht in den ganzen Topf, damit sie nicht bitter wird oder ihren Geschmack verändert, wenn sie zu lange steht.