グリーンサラダスープとスクラップ
グリーンサラダスープと卵の破片 先週、久しぶりにこのスープを再発見しました。おばあちゃんが私に食べたくさせてくれたので、シンプルに見えても、酸っぱくてさっぱりしたものが欲しいときにぴったりのレシピに戻る良い機会でした。初めて学んだときのように、複雑にせずに作りました。 クイック情報 総時間：約50-60分 準備時間：20-25分 煮る時間：30-35分 サービング：4-6 難易度：簡単 レシピタイプ：伝統的な夏のスープ 材料 1つの大きなグリーンサラダ 2-3本の青ネギ 2-3大さじの油 2大さじの小麦粉 1ティースプーンの甘パプリカ 1個の卵 200gの24%脂肪のサワークリーム 塩と胡椒、好みに応じて 1個のレモン（ジュース用） 1つの小さなヨーグルト（約125g） 3-4片のニンニク 作り方 1. 青ネギを洗い、薄切りにします。大きな鍋に油を熱し、青ネギを加えます。2-3分炒めて、柔らかくなるまで炒めます。 2. 炒めた青ネギの上に2大さじの小麦粉を振りかけます。すぐに混ぜて、くっつかないようにします。甘パプリカを加え、すぐに混ぜてから、2-3リットルの冷水を注ぎ、ダマにならないようにします。中火で煮ます。 3. スープのベースが煮ている間に、グリーンサラダを1枚ずつ洗います。ざるで水を切ります。サラダをあまり小さくない幅に切ります。 4. 水が沸騰し始めたら、切ったサラダを加えます。蓋をして、葉が柔らかくなるまで10-15分煮ますが、分解させないようにします。 5. ボウルに卵を割り入れ、塩を少々加えます。サワークリームを加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。 6. サラダが煮えたら、泡立てた卵とサワークリームを細い流れで鍋に注ぎ入れ、フォークで優しく混ぜて「破片」を作ります。鍋から熱い液体を少し取り、卵とサワークリームの混合物に加えて温度を上げ、急激な凝固を防ぎます。 7. 塩と胡椒で味を調えます。レモンのジュースを絞り入れ、鍋に注ぎ入れ、混ぜます。スープがもう一度沸騰するか、二度沸騰させてから火を止めます。 8. 10-15分冷まします。 9. 別に、ヨーグルトとつぶしたニンニクを混ぜます。希望があれば、これを皿に直接加えるか、スープが煮えなくなった後に鍋に直接加えます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか グリーンサラダスープは夏にぴったりで、さっぱりしていて軽いです。準備も簡単で、複雑な材料は必要なく、酸味やスパイスを好みに応じて簡単に調整できます。もしグリーンサラダが少し過熟でも、全く問題ありません。 ヒントとバリエーション ヒント サラダはしっかり洗う必要があります、特に家庭菜園のものは。 小麦粉を加えるときは、すぐに混ぜてくっつかないようにします。 卵とサワークリームの混合物を沸騰しているスープに直接加えると、固まることがあります。 代替品 青ネギの代わりにニンニクを使用することもできますし、全く使用しないこともできます。ニンニクは最後に加えることもできます。 サワークリームは低脂肪でも良いですが、同じようにはなりません。 レモンがない場合は、酢で代用できます。 バリエーション 一部の人はサワークリームなしで卵だけを加えますが、結果はそれほどリッチではありません。 お好みで酢や酸味を加えることもできます。 最後にハーブ（ディルやパセリ）を振りかけることができますが、私は通常そのままにしています。 サービングアイデア スープは温かくても冷たくても提供できます。ニンニク入りのヨーグルトを皿に直接加えることができます。 新鮮なパンや、食べたくなったらポレンタと一緒に食べることができます。 よくある質問 1. スープに適したグリーンサラダはどれですか？ クラシックなグリーンサラダで、アイスバーグやその他の非常に硬い品種ではありません。柔らかく、少ししおれたものが適しています。 2. 小麦粉なしでスープを作ることはできますか？ 小麦粉を省略できますが、スープは薄くなります。小麦粉はスープの液体を少し結びつけ、ボディを与える役割を果たします。 3. 24%のサワークリームが必要ですか、それとももっと低脂肪でも大丈夫ですか？ もっと低脂肪のサワークリームでも大丈夫ですが、クリーミーさは同じではなく、味も同じようにはなりません。 4. レモン以外のものでスープを酸っぱくできますか？ はい、酢や酸味を使うことができます。あなたが持っているものや好みに応じて。 5. スープは冷蔵庫で保存できますか、それとも新鮮なものだけが良いですか？ 冷蔵庫で1-2日保存でき、冷たくてもとても美味しいです。 栄養価 推定で、1人前（パンや追加のヨーグルトなし）で約130-170 kcalです。 タンパク質：5-7g 脂肪：10-12g 炭水化物：7-10g これらの値は、使用するサワークリームやヨーグルトの量、スープの酸味によって異なる場合があります。これは軽いスープで、暑い日にも適しています。 保存と再加熱 グリーンサラダスープは冷蔵庫で保存し、蓋をして最大2日間保存できます。冷たくても、軽く再加熱しても食べられますが、再び煮立てないでください。卵とサワークリームが固まる可能性があります。ニンニクとヨーグルトを加える場合は、鍋全体ではなく、各皿に加える方が良いです。そうしないと、苦味が出たり、長時間放置すると味が変わることがあります。
材料
- 1つの大きなグリーンレタス、2
- 3本の青ねぎ、2
- 3杯の油、2杯の小麦粉、1杯のパプリカ、1個の卵、200gのサワークリーム（24%脂肪）、塩、挽いた胡椒、1個のレモン、1つの小さなヨーグルト、3
- 4片のにんにく
