Soupe de salade verte avec des morceaux

Name: Soupe de salade verte avec des morceaux - Elena M.
Ingredients: 1 grosse tête de laitue verte; 2; 3 tiges doignon vert; 2; 3 cuillères à soupe dhuile; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de paprika; 1 œuf; 200 g de crème aigre (24 % de matière grasse); sel; poivre moulu; 1 citron; 1 petit yaourt; 3; 4 gousses dail

Soupes - Soupe de salade verte avec des morceaux par Elena M. - Recettes Recipia

Soupe de salade verte avec des morceaux d'œuf La semaine dernière, j'ai redécouvert cette soupe après longtemps. C'est ma grand-mère qui m'en a donné l'envie, et c'était une bonne occasion de revenir à une recette qui, bien que simple, est parfaite pour les jours où l'on veut quelque chose d'acide et de rafraîchissant. Je l'ai faite exactement comme la première fois, sans me compliquer. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : soupe traditionnelle d'été Ingrédients 1 grosse tête de laitue verte 2-3 oignons verts 2-3 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de paprika doux 1 œuf 200 g de crème fraîche à 24 % de matière grasse sel et poivre moulu, au goût 1 citron (pour le jus) 1 petit yaourt (environ 125 g) 3-4 gousses d'ail Méthode de préparation 1. Lavez les oignons verts et coupez-les en rondelles fines. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 2. Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de farine sur les oignons sautés. Mélangez rapidement pour éviter qu'ils ne collent. Ajoutez le paprika, mélangez immédiatement, puis versez 2-3 litres d'eau froide pour éviter les grumeaux. Portez le tout à ébullition à feu moyen. 3. Pendant que la base de la soupe bout, lavez la laitue feuille par feuille. Laissez-la s'égoutter dans une passoire. Coupez la laitue en lanières assez larges, pas trop petites. 4. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez la laitue coupée. Couvrez et laissez cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les feuilles ramollissent, mais ne les laissez pas se désintégrer. 5. Dans un bol, battez l'œuf avec une pincée de sel. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. 6. Lorsque la laitue est cuite, commencez à verser l'œuf battu avec la crème fraîche dans la casserole en un mince filet, en remuant doucement avec une fourchette pour former des "morceaux". Prenez un peu de liquide chaud de la casserole et ajoutez-le à la préparation d'œuf et de crème pour élever sa température et éviter la coagulation soudaine. 7. Ajustez avec du sel et du poivre. Pressez le jus d'un citron et versez-le dans la casserole tout en remuant. Laissez la soupe bouillir encore une ou deux fois, puis éteignez le feu. 8. Laissez refroidir pendant 10-15 minutes. 9. Séparément, mélangez le yaourt avec l'ail écrasé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ce mélange directement dans l'assiette au moment de servir ou directement dans la casserole après que la soupe ait cessé de bouillir. Pourquoi je fais souvent cette recette La soupe de salade verte est parfaite en été, étant rafraîchissante et assez légère. Elle se prépare rapidement, ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués, et vous pouvez facilement jouer avec l'acidité ou les épices selon votre goût. Si vous avez de la laitue un peu flétrie, pas de problème, cela fonctionne très bien. Conseils et variations Conseils La laitue doit être bien lavée, surtout si elle vient du jardin. À l'étape de la farine, mélangez rapidement pour éviter qu'elle ne colle. Si vous versez le mélange d'œuf et de crème directement dans la soupe bouillante sans le tempérer, cela peut cailler. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'ail à la place des oignons verts ou même ne pas en mettre du tout si vous préférez. L'ail peut aussi être ajouté uniquement à la fin. La crème fraîche peut être plus légère, mais elle ne sera pas aussi crémeuse. Le citron peut être remplacé par du vinaigre si vous n'en avez pas sous la main. Variations Certaines personnes mettent seulement des œufs sans crème, mais le résultat n'est pas aussi riche. On peut aussi acidifier avec du bortsch, au goût. À la fin, vous pouvez saupoudrer des herbes (aneth ou persil), bien que je la laisse simple. Idées de service La soupe peut être servie chaude ou froide. Vous pouvez ajouter le yaourt à l'ail directement dans l'assiette. Elle se marie bien avec du pain frais ou même de la polenta si vous en avez envie. Questions fréquentes 1. Quel type de laitue verte est adapté pour la soupe ? Laitue verte classique, pas iceberg ou d'autres variétés très dures. Les tendres, même légèrement flétries, conviennent. 2. Peut-on faire la soupe sans farine ? Vous pouvez omettre la farine, mais la soupe sera plus liquide. La farine aide à légèrement épaissir le bouillon et à lui donner du corps. 3. Est-il nécessaire d'utiliser de la crème fraîche à 24 % ou une plus légère convient-elle ? Une crème fraîche plus légère peut convenir, mais la consistance ne sera pas aussi crémeuse et le goût ne sera pas aussi rond. 4. Puis-je acidifier la soupe avec autre chose que du citron ? Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre ou du bortsch, selon ce que vous avez et ce que vous aimez. 5. La soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ou ne se sert-elle que fraîche ? Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et est également très bonne froide. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sans pain et yaourt supplémentaire) contient environ 130-170 kcal. Protéines : 5-7 g Graisses : 10-12 g Glucides : 7-10 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de crème ou de yaourt que vous utilisez et de l'acidité de la soupe. C'est une soupe légère, adaptée aux jours plus chauds. Conservation et réchauffage La soupe de salade verte doit être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 2 jours. Elle peut être consommée froide ou légèrement réchauffée, mais ne la faites pas bouillir à nouveau car l'œuf et la crème peuvent devenir granuleux. Si vous ajoutez de l'ail avec le yaourt, il est préférable de les ajouter à chaque assiette, pas à toute la casserole, pour éviter qu'elle ne devienne amère ou ne change de goût si elle reste trop longtemps.