Суп из картофеля с копченой колбасой

Суп из картофеля с копченостями — это то блюдо, которое я ставлю на огонь, когда у меня под рукой есть несколько копченых костей или кусок копченого мяса. Не требуется много планирования, ингредиенты всегда есть дома, а варка не осложнена. Готовить довольно просто, а кислый вкус и аромат копченостей утолят голод любого, даже в холодные дни. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 15-20 минут (очистка, нарезка, подготовка) Время приготовления: 1-1,5 часа, в зависимости от мяса Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: традиционный суп, основное блюдо Ингредиенты 500 г копченого мяса (ребра, копченые кости или что-то еще, что у вас есть) 5-6 средних картофелин 1 морковь 2 большие луковицы 1 корень петрушки 700 мл капустного сока (квашеного) 3-4 столовые ложки консервированных помидоров/домашнего томатного пюре 1 горсть лапши 1 пучок свежей петрушки Соль или деликатес (по желанию, по вкусу) Способ приготовления 1. Положите копченое мясо в холодную воду, оставьте на несколько минут и хорошо промойте. Нарежьте на подходящие куски и положите вариться в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, затем вылейте воду, в которой варилось мясо, и промойте мясо под струей воды, чтобы избавиться от излишков дыма. 2. Снова положите очищенное мясо в кастрюлю, налейте холодную воду, чтобы оно было хорошо покрыто, и поставьте вариться на среднем огне. Убирайте пену по мере необходимости. Не добавляйте воду в процессе, чтобы не потерять вкус. 3. Тем временем очистите и промойте картофель, морковь, лук и корень петрушки. Нарежьте все овощи мелкими кусочками (кубиками или по желанию). 4. Когда мясо почти готово (через 40-50 минут, в зависимости от типа копченостей), добавьте нарезанные овощи в ту же кастрюлю и дайте им вариться вместе. 5. После того как овощи почти сварились, влейте капустный сок. Не добавляйте соль или деликатес на этом этапе, так как капустный сок соленый и кислый. Настройте вкус соли только после проверки супа. 6. Добавьте помидоры (или домашнее томатное пюре). Дайте покипеть несколько минут, затем попробуйте и посмотрите, нужно ли добавить соль или воду. Если суп кажется слишком кислым или соленым из-за капусты, вы можете разбавить его немного горячей водой. 7. За 5-7 минут до выключения огня добавьте горсть лапши и дайте супу закипеть еще несколько раз, пока лапша не сварится. 8. Когда все готово, выключите огонь и посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный суп, идеальный, когда у меня есть остатки копченостей или капустный сок под рукой. Он не требует особых ингредиентов и хорошо хранится в холодильнике. Его можно легко адаптировать в зависимости от того, что есть под рукой. Советы и вариации Советы Не спешите на этапе обваривания копченостей, это помогает улучшить вкус и избавиться от излишков дыма. Не добавляйте воду после того, как положили мясо вариться во второй раз; вы рискуете потерять аромат. Попробуйте суп после добавления квашеного сока, чтобы он не оказался слишком соленым. Если у вас есть мясо с костями, в конце выньте кости или подавайте их как есть. Замены Если у вас нет капустного сока, используйте борщ или немного лимона для кислинки. Морковь можно заменить сельдереем, если вам нравится его аромат. В отсутствие домашних помидоров можно использовать и простую томатную пасту. Вариации Вы можете добавить другие корнеплоды (сельдерей, пастернак), если хотите добавить вкус. Суп также можно сделать без лапши, если вы предпочитаете более прозрачный суп. Для тех, у кого нет копченостей, подойдет и свежее свиное мясо, но специфический аромат потеряется. Идеи для подачи Подавайте горячим, с свежим хлебом или полентой. Кто хочет, может добавить маринованный острый перец или сметану на стол. Он хорош и на следующий день, слегка разогретый. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид копченостей? Да, подойдет любое копченое мясо с костями — ребра, копченое мясо, голяшка. Будьте внимательны к соли, некоторые куски более соленые. 2. Могу ли я сделать без капустного сока? Да, но вам нужно добавить другой кислый ингредиент, такой как борщ или немного лимона. Вкус не будет точно таким же. 3. Обязательно ли варить мясо в двух водах? Для супов с копченостями обваривание очень помогает, особенно если оно слишком копченое или соленое. В противном случае суп может получиться острым. 4. Могу ли я отказаться от лапши? Конечно, это не обязательно. Суп также получается хорошим и без лапши, особенно если вы предпочитаете более легкую версию. 5. Могу ли я использовать новые картошки? Да, но они более мягкие при варке, поэтому отрегулируйте время и добавьте их ближе к концу, чтобы они не развалились. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, для средней порции (примерно 300 мл): Калории: 140-160 ккал Белки: 9-12 г Жиры: 6-8 г Углеводы: 15-18 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества жира в копченостях, но, в целом, это довольно легкий суп. Капустный сок содержит мало калорий, а лапша или картошка добавляют больше объема, чем энергии. Хранение и разогрев Суп из картофеля с копченостями хранится в холодильнике до 3 дней. Его легко разогреть на плите или в микроволновке. Если он стоит слишком долго, картошка становится мягкой, но вкус остается хорошим. Я не рекомендую замораживать, так как текстура картошки меняется, и суп не будет таким же.

Ингредиенты

500 г копченого мяса (ребра
копченые кости и т.д.) 5
6 картофелин 1 морковь 2 крупных лука 1 корень петрушки деликат (или соль) 3
4 столовые ложки домашнего томатного соуса 700 мл капустного сока свежая петрушка

Суп из картофеля с копченой колбасой

Ингредиенты

Теги

Категории