धुएँ में पकी सॉसेज के साथ आलू का सूप

धूम्रपान आलू का सूप एक ऐसा भोजन है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मेरे पास कुछ धूम्रपान हड्डियाँ या एक टुकड़ा मांस हो। इसके लिए बहुत योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है, सामग्री हमेशा घर पर होती हैं और उबालने में कोई जटिलता नहीं होती। इसे बनाना काफी आसान है, और खट्टा स्वाद और धूम्रपान की सुगंध किसी को भी संतुष्ट कर देती है, यहां तक कि ठंडे दिनों में भी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट (साफ करना, काटना, तैयार करना) पकाने का समय: 1-1.5 घंटे, मांस के प्रकार के आधार पर परोसने की मात्रा: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक सूप, मुख्य भोजन सामग्री 500 ग्राम धूम्रपान मांस (हड्डियाँ, या जो भी आपके पास हो) 5-6 मध्यम आकार के आलू 1 गाजर 2 बड़े प्याज 1 पार्सले की जड़ 700 मिलीलीटर खट्टा गोभी का रस (अचार का रस) 3-4 चम्मच टमाटर का पेस्ट/घरेलू टमाटर का पेस्ट 1 मुट्ठी नूडल्स 1 मुट्ठी ताजा पार्सले नमक या स्वाद के लिए (वैकल्पिक) बनाने की विधि 1. धूम्रपान मांस को ठंडे पानी में डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और अच्छी तरह से धो लें। इसे उचित आकार में काटें और ठंडे पानी में उबालने के लिए डालें। इसे उबालने दें, फिर उबले हुए पानी को फेंक दें और मांस को पानी के नीचे धो लें, ताकि अतिरिक्त धुएं से छुटकारा मिल सके। 2. साफ किए गए मांस को फिर से पतीले में डालें, इतना ठंडा पानी डालें कि मांस अच्छी तरह ढक जाए, और मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। आवश्यकतानुसार झाग को इकट्ठा करें। पकाते समय पानी को फिर से न भरें, ताकि स्वाद न खोएं। 3. इस बीच, आलू, गाजर, प्याज और पार्सले की जड़ को साफ करें और धो लें। सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें (घन या पसंद के अनुसार)। 4. जब मांस लगभग पक जाए (लगभग 40-50 मिनट, धूम्रपान के प्रकार के आधार पर), तो कटे हुए सब्जियों को उसी पतीले में डालें और एक साथ उबालने दें। 5. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो खट्टा गोभी का रस डालें। इस चरण से पहले नमक या स्वाद का मिश्रण न डालें, क्योंकि खट्टा गोभी का रस पहले से ही नमकीन और खट्टा होता है। सूप का स्वाद चखने के बाद ही नमक का स्वाद समायोजित करें। 6. टमाटर (या घरेलू टमाटर का पेस्ट) डालें। कुछ मिनटों तक उबालें, फिर चखें और देखें कि क्या और नमक या पानी की आवश्यकता है। यदि आपको लगता है कि खट्टा गोभी के कारण सूप बहुत खट्टा या बहुत नमकीन है, तो आप इसे थोड़ा गर्म पानी के साथ पतला कर सकते हैं। 7. आग बुझाने से 5-7 मिनट पहले, एक मुट्ठी नूडल्स डालें और सूप को कुछ बार उबालने दें, जब तक नूडल्स पक न जाएं। 8. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आग बुझा दें और बारीक कटा हुआ ताजा पार्सले छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक भरपूर सूप है, जो तब आदर्श है जब मेरे पास धूम्रपान मांस या खट्टा गोभी का रस हो। इसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है। इसे घर पर मौजूद चीजों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। सुझाव और परिवर्तन सुझाव धूम्रपान मांस के उबालने के चरण में जल्दी न करें, यह स्वाद में मदद करता है और अतिरिक्त धुएं से छुटकारा दिलाता है। जब आप मांस को दूसरी बार उबालते हैं तो पानी को फिर से न भरें; आप सुगंध खोने का जोखिम उठाते हैं। खट्टा गोभी का रस डालने के बाद सूप का स्वाद चखें, ताकि यह बहुत नमकीन न हो। यदि आपके पास हड्डियों वाला मांस है, तो अंत में हड्डियों को निकाल लें या उन्हें वैसे ही परोसें। वैकल्पिकता यदि आपके पास खट्टा गोभी का रस नहीं है, तो आप खट्टेपन के लिए थोड़ा सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं। यदि आप सुगंध पसंद करते हैं तो गाजर को अजवाइन से बदल सकते हैं। यदि आपके पास घरेलू टमाटर नहीं हैं, तो साधारण टमाटर का पेस्ट भी चलेगा। परिवर्तन यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं तो आप अन्य जड़ वाली सब्जियाँ (अजवाइन, पार्सनिप) जोड़ सकते हैं। यदि आप स्पष्ट सूप पसंद करते हैं तो बिना नूडल्स के भी चलेगा। जो लोग धूम्रपान मांस का उपयोग नहीं कर सकते हैं, उनके लिए ताजा सूअर का मांस भी काम करेगा, लेकिन विशिष्ट सुगंध खो जाएगी। सेवा के विचार गर्म परोसे, ताजे ब्रेड या मक्का के दलिया के साथ। जो चाहें, वे मेज पर अचार या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। यह दूसरे दिन भी अच्छा है, थोड़ा गर्म करके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के धूम्रपान मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, किसी भी हड्डी वाले धूम्रपान मांस का उपयोग किया जा सकता है - पसली, मांस, पैर का मांस। नमकीन पर ध्यान दें, कुछ टुकड़े अधिक नमकीन होते हैं। 2. क्या मैं बिना खट्टा गोभी का रस बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको खट्टापन के लिए अन्य एजेंट जोड़ने होंगे, जैसे खट्टा या थोड़ा नींबू। स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा। 3. क्या मुझे मांस को दो बार उबालना चाहिए? धूम्रपान मांस के सूप के लिए, उबालना बहुत मददगार होता है, खासकर यदि यह बहुत धूम्रपान किया गया हो या बहुत नमकीन हो। अन्यथा, सूप तीखा हो सकता है। 4. क्या मैं नूडल्स छोड़ सकता हूँ? बिल्कुल, यह अनिवार्य नहीं है। सूप बिना नूडल्स के भी अच्छा होता है, खासकर यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं। 5. क्या मैं नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन वे उबालने पर अधिक नरम होते हैं, इसलिए समय को समायोजित करें और उन्हें अंत में डालें, ताकि वे टूट न जाएं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, एक औसत सर्विंग (लगभग 300 मिलीलीटर) के लिए: कैलोरी: 140-160 किलो कैलोरी प्रोटीन: 9-12 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम ये मान मांस के प्रकार और धूम्रपान मांस की वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, यह एक अपेक्षाकृत हल्का सूप है। खट्टा गोभी का रस बहुत कम कैलोरी लाता है, जबकि नूडल्स या आलू अधिक मात्रा में होते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए धूम्रपान आलू का सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे आसानी से आग पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। यदि इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाए, तो आलू नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। मैं ठंडा करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू की बनावट बदल जाती है और सूप वैसा नहीं रहता।