Sopa de batata com enchido fumado

A sopa de batata com carne defumada é o tipo de comida que coloco no fogo quando tenho alguns ossos defumados ou um pedaço de carne defumada à mão. Não precisa de muito planejamento, os ingredientes estão sempre em casa e não há complicação ao cozinhar. É bastante fácil de fazer, e o sabor azedo e o aroma da carne defumada saciam a fome de qualquer um, mesmo em dias frios. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos (limpeza, corte, preparo) Tempo de cozimento: 1-1,5 horas, dependendo da carne Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa tradicional, prato principal Ingredientes 500 g de carne defumada (costela, ossos defumados ou o que você tiver à mão) 5-6 batatas médias 1 cenoura 2 cebolas grandes 1 raiz de salsa 700 ml de caldo de repolho (sour) 3-4 colheres de sopa de tomates em conserva/pasta de tomate caseira 1 punhado de macarrão 1 maço de salsa fresca Sal ou tempero (opcional, a gosto) Modo de preparo 1. Coloque a carne defumada em água fria, deixe por alguns minutos e lave bem. Corte em pedaços adequados e coloque para ferver em uma panela com água fria. Deixe ferver, depois descarte a água e lave a carne sob água corrente para remover o excesso de fumaça. 2. Coloque novamente a carne limpa na panela, adicione água fria o suficiente para cobri-la bem e leve ao fogo médio. Retire a espuma, se necessário. Não complete a água durante o cozimento, para não perder o sabor. 3. Enquanto isso, limpe e lave as batatas, cenoura, cebola e raiz de salsa. Corte todos os vegetais em pedaços pequenos (cubos ou conforme preferir). 4. Quando a carne estiver quase cozida (após cerca de 40-50 minutos, dependendo do tipo de carne defumada), adicione os vegetais picados na mesma panela e deixe cozinhar juntos. 5. Depois que os vegetais estiverem quase cozidos, adicione o caldo de repolho. Não coloque sal ou tempero antes deste passo, pois o caldo de repolho é salgado e ácido. Ajuste o sabor do sal apenas após verificar a sopa. 6. Adicione os tomates (ou a pasta de tomate caseira). Deixe ferver por alguns minutos e, em seguida, prove e veja se precisa de mais sal ou água. Se a sopa parecer muito azeda ou salgada devido ao repolho, você pode diluí-la com um pouco de água quente. 7. Com 5-7 minutos antes de desligar o fogo, adicione um punhado de macarrão e deixe a sopa ferver por mais alguns minutos até o macarrão estar cozido. 8. Quando tudo estiver pronto, desligue o fogo e polvilhe com salsa fresca picada. Por que faço essa receita com frequência É uma sopa substancial, perfeita quando tenho sobras de carne defumada ou caldo de repolho à mão. Não requer ingredientes especiais e se conserva bem na geladeira. Pode ser facilmente adaptada, dependendo do que tenho em casa. Dicas e variações Dicas Não se apresse na etapa de escaldar a carne defumada, isso ajuda no sabor e remove o excesso de fumaça. Não complete a água depois de colocar a carne para cozinhar pela segunda vez; você corre o risco de perder o sabor. Prove a sopa depois de adicionar o caldo, para não ficar muito salgada. Se você tiver carne com osso, retire os ossos no final ou sirva-os como estão. Substituições Se você não tiver caldo de repolho, use borscht ou um pouco de limão para azedar. A cenoura pode ser substituída por aipo, se você gostar do sabor. Na falta de tomates caseiros, também pode usar pasta de tomate simples. Variações Você pode adicionar outros vegetais de raiz (aipo, pastinaca), se quiser um sabor extra. Fica bom também sem macarrão, se você preferir uma sopa mais clara. Para quem não tem carne defumada, funciona também com carne de porco fresca, mas se perde o aroma específico. Ideias para servir Sirva quente, com pão fresco ou polenta. Quem quiser, pode adicionar pimenta em conserva ou creme de leite na mesa. Fica boa também no dia seguinte, levemente aquecida. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de carne defumada? Sim, qualquer carne defumada com osso - costela, carne defumada, joelho. Atenção com o sal, alguns pedaços são mais salgados. 2. Posso fazer sem caldo de repolho? Sim, mas você deve adicionar outro agente azedo, como borscht ou um pouco de limão. O sabor não será exatamente o mesmo. 3. É necessário cozinhar a carne em duas águas? Para sopas com carne defumada, escaldar ajuda muito, especialmente se estiver muito defumada ou muito salgada. Caso contrário, a sopa pode ficar picante. 4. Posso abrir mão do macarrão? Claro, não é obrigatório. A sopa também fica boa sem o macarrão, especialmente se você preferir uma versão mais leve. 5. Posso usar batatas novas? Sim, mas elas são mais macias ao cozinhar, então ajuste o tempo e coloque-as mais para o final, para não desmanchar. Valores nutricionais Os valores são estimativas, para uma porção média (aproximadamente 300 ml): Calorias: 140-160 kcal Proteínas: 9-12 g Gorduras: 6-8 g Carboidratos: 15-18 g Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de gordura na carne defumada, mas, em geral, é uma sopa bastante leve. O caldo de repolho traz poucas calorias, enquanto o macarrão ou as batatas adicionam mais volume do que energia. Armazenamento e reaquecer A sopa de batata com carne defumada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Pode ser reaquecer facilmente no fogo ou no micro-ondas. Se ficar muito tempo, as batatas ficam moles, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar, pois a textura das batatas muda e a sopa não ficará a mesma.

Ingredientes

500 g de carne defumada (costelas
ossos defumados
etc.) 5-6 batatas 1 cenoura 2 cebolas grandes 1 raiz de salsa delikat (ou sal) 3-4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro 700 ml de suco de repolho salsa fresca

Sopa de batata com enchido fumado

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