Fumigated sosisli patates çorbası

Dumanlı etli patates çorbası, elimde birkaç dumanlı kemik veya bir parça dumanlı et olduğunda ateşe koyduğum türden bir yemektir. Çok fazla planlama gerektirmez, malzemeler her zaman evde bulunur ve pişirme işlemi de karmaşık değildir. Yapması oldukça kolaydır ve ekşi tadı ile dumanlı etin aroması, soğuk günlerde bile herkesin karnını doyurur. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlama süresi: 15-20 dakika (temizlik, doğrama, hazırlık) Pişirme süresi: 1-1,5 saat, ete bağlı olarak Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif türü: geleneksel çorba, ana yemek Malzemeler 500 g dumanlı et (kaburga, dumanlı kemikler veya elinizde ne varsa) 5-6 orta boy patates 1 havuç 2 büyük soğan 1 maydanoz kökü 700 ml lahana suyu (sour) 3-4 yemek kaşığı konservelenmiş domates/ev yapımı domates salçası 1 avuç erişte 1 demet taze maydanoz Tuz veya delikat (isteğe bağlı, damak tadına göre) Hazırlık yöntemi 1. Dumanlı eti soğuk suya koyun, birkaç dakika bekletin ve iyice yıkayın. Uygun parçalara kesin ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Kaynamaya bırakın, ardından kaynadığı suyu dökün ve eti fazla dumanını gidermek için akan suyun altında yıkayın. 2. Temizlediğiniz eti tekrar tencereye koyun, üzerini tamamen kaplayacak kadar soğuk su ekleyin ve orta ateşte pişirin. Gerekirse köpüğü alın. Pişirme sırasında suyu tamamlamayın, böylece tadı kaybetmezsiniz. 3. Bu arada patatesleri, havucu, soğanı ve maydanoz kökünü temizleyip yıkayın. Tüm sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın (küp şeklinde veya tercih ettiğiniz gibi). 4. Et neredeyse pişmeye başladığında (yaklaşık 40-50 dakika sonra, dumanlı etin türüne bağlı olarak), doğradığınız sebzeleri aynı tencereye ekleyin ve birlikte pişmesine izin verin. 5. Sebzeler neredeyse pişince, lahana suyunu ekleyin. Bu aşamadan önce tuz veya delikat eklemeyin, çünkü lahana suyu tuzlu ve ekşidir. Çorbanın tadını kontrol ettikten sonra tuzu ayarlayın. 6. Domatesleri (veya ev yapımı domates salçasını) ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, ardından tadına bakın ve daha fazla tuz veya suya ihtiyaç olup olmadığını kontrol edin. Eğer çorbanız lahana nedeniyle çok ekşi veya tuzlu görünüyorsa, biraz sıcak su ile seyreltmeyi deneyebilirsiniz. 7. Ateşi kapatmadan 5-7 dakika önce bir avuç erişte ekleyin ve çorbanın birkaç kez kaynamasına izin verin, erişteler pişene kadar. 8. Her şey hazır olduğunda, ateşi kapatın ve ince doğranmış taze maydanoz serpin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu doyurucu bir çorba, elinizde dumanlı et veya lahana suyu kalmışsa mükemmel bir seçenektir. Özel malzemeler gerektirmez ve buzdolabında iyi saklanır. Evdeki malzemelere bağlı olarak kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Dumanlı etin haşlanma aşamasında acele etmeyin, bu lezzete yardımcı olur ve fazla dumanı giderir. İkinci kez eti kaynatırken suyu tamamlamayın; aromayı kaybetme riski taşır. Lahana suyunu ekledikten sonra çorbanın tadına bakın, çok tuzlu olmamasına dikkat edin. Kemikli etiniz varsa, en son kemikleri çıkarın veya olduğu gibi servis edin. Yerine geçme Eğer lahana suyu yoksa, ekşilik için biraz limon veya borscht kullanın. Havuç, isterseniz kereviz ile değiştirilebilir. Ev yapımı domates yoksa, basit domates salçası da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Daha fazla tat istiyorsanız, diğer kök sebzeleri (kereviz, pastırma) ekleyebilirsiniz. Eriştesiz de iyi olur, eğer daha berrak bir çorba tercih ediyorsanız. Dumanlı et olmayanlar için, taze domuz eti de işe yarar ama özel aromayı kaybedersiniz. Servis fikirleri Sıcak servis edin, taze ekmek veya polenta ile. İsteyenler masada turşu biber veya krema ekleyebilir. Ertesi gün, hafifçe ısıtıldığında da lezzetlidir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir tür dumanlı et kullanabilir miyim? Evet, kemikli her dumanlı et - kaburga, dumanlı et, diz. Tuz konusunda dikkatli olun, bazı parçalar daha tuzlu olabilir. 2. Lahana suyu olmadan yapabilir miyim? Evet, ama ekşilik için başka bir asidik madde eklemelisiniz, borscht veya biraz limon gibi. Tat tam olarak aynı olmayacaktır. 3. Eti iki su ile haşlamak zorunda mıyım? Dumanlı etli çorbalar için haşlama çok yardımcı olur, özellikle de çok dumanlı veya tuzluysa. Aksi takdirde, çorba acı olabilir. 4. Eriştesiz yapabilir miyim? Tabii ki, zorunlu değil. Çorba eriştesiz de iyi olur, özellikle daha hafif bir versiyonu tercih ediyorsanız. 5. Yeni patates kullanabilir miyim? Evet, ama pişerken daha yumuşak oldukları için zaman ayarını yapmalısınız ve onları sonlara doğru eklemelisiniz, böylece dağılmasınlar. Besin değerleri Değerler tahmini olup, ortalama bir porsiyon için (yaklaşık 300 ml): Kalori: 140-160 kcal Protein: 9-12 g Yağ: 6-8 g Karbonhidrat: 15-18 g Değerler, kullanılan etin türüne ve dumanlı etin yağ miktarına bağlı olarak değişebilir, ancak genel olarak oldukça hafif bir çorbadır. Lahana suyu az kalori getirir ve erişte veya patatesler daha fazla hacim sağlar, enerji değil. Saklama ve yeniden ısıtma Dumanlı etli patates çorbası buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Kolayca ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir. Çok uzun süre beklerse, patatesler yumuşar ama tadı iyi kalır. Dondurmayı önermem, çünkü patateslerin dokusu değişir ve çorba aynı olmaz.