Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst

Name: Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst - Elena C.
Ingredients: 500 g geräuchertes Fleisch (Rippchen; geräucherte Knochen usw.) 5; 6 Kartoffeln 1 Karotte 2 große Zwiebeln 1 Petersilienwurzel Delikat (oder Salz) 3; 4 Esslöffel hausgemachte Tomatensauce 700 ml Krautsaft frische Petersilie

Suppen - Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst von Elena C. - Recipia Rezepte

Die Kartoffelsuppe mit geräucherter Fleisch ist die Art von Gericht, die ich auf den Herd stelle, wenn ich einige geräucherte Knochen oder ein Stück Bauchfleisch zur Hand habe. Es erfordert nicht viel Planung, die Zutaten sind immer zu Hause und beim Kochen kompliziert sich nichts. Es ist ziemlich einfach zuzubereiten, und der leicht saure Geschmack und das rauchige Aroma stillen den Hunger von jedem, selbst an kalten Tagen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (putzen, schneiden, vorbereiten) Kochzeit: 1-1,5 Stunden, je nach Fleisch Portionen: 6-8 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: traditionelle Suppe, Hauptgericht Zutaten 500 g geräuchertes Fleisch (Bauchfleisch, geräucherte Knochen oder was Sie zur Hand haben) 5-6 mittelgroße Kartoffeln 1 Karotte 2 große Zwiebeln 1 Petersilienwurzel 700 ml Sauerkrautsaft 3-4 Esslöffel Tomaten aus der Dose/Hausgemachte Tomatenpaste 1 Handvoll Nudeln 1 Bund frische Petersilie Salz oder Gewürz (optional, nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Legen Sie das geräucherte Fleisch in kaltes Wasser, lassen Sie es einige Minuten stehen und waschen Sie es gut. Schneiden Sie es in passende Stücke und kochen Sie es in einem Topf mit kaltem Wasser. Lassen Sie es aufkochen, dann gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab, um überschüssigen Rauch zu entfernen. 2. Legen Sie das gereinigte Fleisch wieder in den Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, bis es gut bedeckt ist, und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Schäumen Sie bei Bedarf ab. Fügen Sie während des Kochens kein Wasser hinzu, um den Geschmack zu bewahren. 3. In der Zwischenzeit reinigen und waschen Sie die Kartoffeln, die Karotte, die Zwiebel und die Petersilienwurzel. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke (Würfel oder nach Belieben). 4. Wenn das Fleisch fast gar ist (nach etwa 40-50 Minuten, je nach Art des geräucherten Fleisches), fügen Sie das geschnittene Gemüse in denselben Topf hinzu und lassen Sie es zusammen kochen. 5. Nachdem das Gemüse fast gar ist, gießen Sie den Sauerkrautsaft hinzu. Fügen Sie vor diesem Schritt kein Salz oder Gewürz hinzu, da der Sauerkrautsaft salzig und sauer ist. Stellen Sie den Salzgeschmack erst nach der Überprüfung der Suppe ein. 6. Fügen Sie die Tomaten (oder die hausgemachte Tomatenpaste) hinzu. Lassen Sie es einige Minuten kochen, dann probieren Sie und sehen Sie, ob mehr Salz oder Wasser benötigt wird. Wenn die Suppe Ihnen aufgrund des Kohls zu sauer oder zu salzig erscheint, können Sie sie mit etwas heißem Wasser verdünnen. 7. Etwa 5-7 Minuten, bevor Sie das Feuer ausschalten, fügen Sie eine Handvoll Nudeln hinzu und lassen Sie die Suppe ein paar Mal aufkochen, bis die Nudeln gar sind. 8. Wenn alles fertig ist, schalten Sie das Feuer aus und streuen Sie fein gehackte frische Petersilie darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine herzhafte Suppe, perfekt, wenn ich Reste von geräucherter Fleisch oder Sauerkrautsaft zur Hand habe. Es erfordert keine besonderen Zutaten und hält sich gut im Kühlschrank. Es kann leicht angepasst werden, je nachdem, was ich zu Hause habe. Tipps und Variationen Tipps Eilen Sie nicht in der Phase des Blanchierens des geräucherten Fleisches; es hilft beim Geschmack und entfernt überschüssigen Rauch. Fügen Sie nach dem zweiten Kochen des Fleisches kein Wasser mehr hinzu; Sie riskieren, Aroma zu verlieren. Probieren Sie die Suppe, nachdem Sie den Sauerkrautsaft hinzugefügt haben, damit sie nicht zu salzig wird. Wenn Sie Fleisch mit Knochen haben, entfernen Sie die Knochen am Ende oder servieren Sie sie wie sie sind. Ersatzstoffe Wenn Sie keinen Sauerkrautsaft haben, verwenden Sie Borschtsch oder ein wenig Zitrone für die Säure. Die Karotte kann durch Sellerie ersetzt werden, wenn Ihnen das Aroma gefällt. Wenn Sie keine hausgemachten Tomaten haben, funktioniert auch einfache Tomatenpaste. Variationen Sie können andere Wurzelgemüse (Sellerie, Pastinake) hinzufügen, wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack wünschen. Es funktioniert auch ohne Nudeln, wenn Sie eine klarere Suppe bevorzugen. Für diejenigen ohne geräuchertes Fleisch funktioniert auch frisches Schweinefleisch, aber das spezifische Aroma geht verloren. Servierideen Heiß servieren, mit frischem Brot oder Polenta. Wer möchte, kann eingelegte scharfe Paprika oder Sauerrahm am Tisch hinzufügen. Es schmeckt auch am nächsten Tag, leicht aufgewärmt. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich auch eine andere Art von geräuchertem Fleisch verwenden? Ja, jedes geräucherte Fleisch mit Knochen funktioniert – Rippchen, Bauchfleisch, Haxe. Achten Sie auf die Salzigkeit, einige Stücke sind salziger. 2. Kann ich es ohne Sauerkrautsaft machen? Ja, aber Sie müssen einen anderen Säuregeber hinzufügen, wie Borschtsch oder ein wenig Zitrone. Der Geschmack wird nicht genau derselbe sein. 3. Muss ich das Fleisch in zwei Wassern kochen? Für Suppen mit geräuchertem Fleisch hilft das Blanchieren sehr, besonders wenn es zu rauchig oder zu salzig ist. Andernfalls kann die Suppe scharf werden. 4. Kann ich auf die Nudeln verzichten? Sicher, das ist nicht obligatorisch. Die Suppe schmeckt auch gut ohne Nudeln, besonders wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen. 5. Kann ich neue Kartoffeln verwenden? Ja, aber sie sind beim Kochen weicher, also passen Sie die Kochzeit an und geben Sie sie eher gegen Ende hinzu, damit sie nicht zerfallen. Nährwerte Die Werte sind geschätzt für eine durchschnittliche Portion (ca. 300 ml): Kalorien: 140-160 kcal Proteine: 9-12 g Fette: 6-8 g Kohlenhydrate: 15-18 g Die Werte können je nach Art des Fleisches und wie viel Fett das geräucherte Fleisch hat, variieren, aber im Allgemeinen ist es eine ziemlich leichte Suppe. Der Sauerkrautsaft bringt wenige Kalorien, während die Nudeln oder Kartoffeln mehr Volumen als Energie liefern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Kartoffelsuppe mit geräucherter Fleisch kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lässt sich leicht auf dem Herd oder in der Mikrowelle wiedererwärmen. Wenn sie zu lange steht, werden die Kartoffeln weich, aber der Geschmack bleibt gut. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur der Kartoffeln ändert und die Suppe nicht mehr die gleiche ist.

Zutaten

500 g geräuchertes Fleisch (Rippchen
geräucherte Knochen usw.) 5
6 Kartoffeln 1 Karotte 2 große Zwiebeln 1 Petersilienwurzel Delikat (oder Salz) 3
4 Esslöffel hausgemachte Tomatensauce 700 ml Krautsaft frische Petersilie

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