燻製ソーセージのポテトスープ
スモークポテトスープは、スモーク骨や一切れの豚肉が手元にあるときに作る料理です。あまり計画を立てる必要はなく、材料は常に家にあり、煮るのも複雑ではありません。作るのはとても簡単で、酸味のある味とスモークの香りは、寒い日でも誰でも満足させます。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：15-20分（洗浄、切断、準備） 調理時間：1-1.5時間、肉の種類による ポーション：6-8 難易度：簡単 レシピタイプ：伝統的なスープ、主菜 材料 500gのスモーク肉（豚肉、スモーク骨、または手元にあるもの） 5-6個の中サイズのジャガイモ 1本のニンジン 2個の大きなタマネギ 1本のパセリの根 700mlのザワークラウトジュース（発酵したキャベツの汁） 3-4スプーンの缶詰トマト/自家製トマトペースト 1つかみのヌードル 1束の新鮮なパセリ 塩または調味料（オプション、好みに応じて） 作り方 1. スモーク肉を冷水に浸し、数分置いてよく洗います。適当な大きさに切り、冷水の鍋に入れて煮ます。沸騰させたら、煮た水を捨て、肉を水道水で洗い、余分な煙の味を取り除きます。 2. 再度、清掃した肉を鍋に戻し、肉がしっかりと覆われるように冷水を注ぎ、中火で煮ます。必要に応じて泡を取り除きます。味を失わないように、煮ている間に水を補充しないでください。 3. その間に、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、パセリの根を洗い、皮をむきます。すべての野菜を小さく切ります（立方体または好みに応じて）。 4. 肉がほぼ煮えたら（約40-50分、スモーク肉の種類による）、同じ鍋に切った野菜を加え、一緒に煮ます。 5. 野菜がほぼ煮えたら、ザワークラウトジュースを注ぎます。このステップの前に塩や調味料を加えないでください。ザワークラウトジュースはすでに塩辛く酸味があります。スープの味を確認してから、塩の味を調整します。 6. トマト（または自家製トマトペースト）を加えます。数分煮て、味を見て、塩や水が必要かどうかを確認します。ザワークラウトのためにスープが酸っぱすぎたり塩辛すぎる場合は、熱い水で薄めることができます。 7. 火を止める5-7分前に、ヌードルを加え、スープを数回煮て、ヌードルが煮えるまで待ちます。 8. すべてが準備できたら、火を止めて、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これはボリュームのあるスープで、スモーク肉やザワークラウトジュースが手元にあるときに最適です。特別な材料を必要とせず、冷蔵庫でよく保存できます。家にあるもので簡単に調整できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス スモーク肉の湯通しを急がないでください。味を助け、余分な煙の味を取り除きます。 肉を再度煮るときに水を補充しないでください。香りを失うリスクがあります。 ザワークラウトジュースを加えた後にスープを味見し、塩辛くなりすぎないようにしてください。 骨付き肉がある場合は、最後に骨を取り出すか、そのまま提供してください。 代替品 ザワークラウトジュースがない場合は、酢または少量のレモンを酸味として使用してください。 ニンジンはセロリに置き換えることができます。香りが好きな場合は。 自家製トマトがない場合は、シンプルなトマトペーストでも大丈夫です。 バリエーション 他の根菜（セロリ、パースニップ）を追加することができます。味をさらに豊かにしたい場合は。 ヌードルなしでも大丈夫です。よりクリアなスープを好む場合は。 スモーク肉がない方には、新鮮な豚肉でも機能しますが、特有の香りは失われます。 提供のアイデア 熱い状態で、新鮮なパンやポレンタと一緒に提供します。 希望する場合は、食卓にピクルスやサワークリームを追加できます。 2日目も良く、少し再加熱します。 よくある質問 1. 他の種類のスモーク肉を使えますか？ はい、骨付きのスモーク肉なら何でも使えます。注意してください、部分によっては塩分が強いものもあります。 2. ザワークラウトジュースなしで作れますか？ はい、ただし、酢や少量のレモンを加える必要があります。味は完全に同じにはなりません。 3. 肉を2度煮る必要がありますか？ スモーク肉のスープの場合、湯通しは非常に役立ちます。特に肉があまりにもスモークされているか、塩分が強い場合。そうでないと、スープが刺激的になる可能性があります。 4. ヌードルを省略できますか？ もちろん、必須ではありません。ヌードルなしでもスープは美味しく、特に軽いバージョンを好む場合は。 5. 新しいジャガイモを使えますか？ はい、ただし、煮ると柔らかくなるため、時間を調整し、最後の方に入れて煮崩れないようにしてください。 栄養価 これらの値は推定値であり、平均的なポーション（約300ml）のものです： カロリー：140-160 kcal タンパク質：9-12 g 脂肪：6-8 g 炭水化物：15-18 g これらの値は肉の種類やスモーク肉の脂肪量によって異なる場合がありますが、一般的には比較的軽いスープです。ザワークラウトジュースはカロリーが少なく、ヌードルやジャガイモはエネルギーよりもボリュームを提供します。 保存と再加熱 スモークポテトスープは冷蔵庫で最大3日間保存できます。火または電子レンジで簡単に再加熱できます。長時間放置すると、ジャガイモが柔らかくなりますが、味は良好です。冷凍はお勧めしません。ジャガイモの食感が変わり、スープが同じになりません。
材料
- 500gの燻製肉（リブ、燻製骨など） 5
- 6個のジャガイモ 1本のニンジン 2つの大きなタマネギ 1本のパセリの根 delikat（または塩） 3
- 4杯の自家製トマトペースト 700mlのキャベツジュース 新鮮なパセリ
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