Zupa ziemniaczana z wędzonką

Zupa ziemniaczana z wędliną to danie, które stawiam na ogniu, gdy mam pod ręką kilka wędzonych kości lub kawałek wędzonego mięsa. Nie potrzeba wiele planowania, składniki zawsze są w domu, a gotowanie nie jest skomplikowane. Jest dość łatwa do zrobienia, a lekko kwaśny smak i aromat wędliny zaspokoją głód każdego, nawet w zimne dni. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 15-20 minut (czyszczenie, krojenie, przygotowanie) Czas gotowania: 1-1,5 godziny, w zależności od mięsa Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: tradycyjna zupa, danie główne Składniki 500 g wędzonego mięsa (wędliny, wędzone kości lub co masz pod ręką) 5-6 średnich ziemniaków 1 marchewka 2 duże cebule 1 korzeń pietruszki 700 ml soku z kapusty (kwas) 3-4 łyżki pomidorów w słoiku/pasty pomidorowej domowej roboty 1 garść makaronu 1 pęczek świeżej pietruszki Sól lub delikat (opcjonalnie, do smaku) Sposób przygotowania 1. Włóż wędzone mięso do zimnej wody, pozostaw na kilka minut i dobrze wypłucz. Pokrój na odpowiednie kawałki i wrzuć do garnka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie wylej wodę, w której gotowało się mięso, i przepłucz je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru dymu. 2. Ponownie włóż oczyszczone mięso do garnka, wlej zimną wodę, aby było dobrze przykryte, i gotuj na średnim ogniu. Zbieraj pianę w razie potrzeby. Nie uzupełniaj wody w trakcie gotowania, aby nie stracić smaku. 3. W międzyczasie oczyść i umyj ziemniaki, marchewkę, cebulę i korzeń pietruszki. Pokrój wszystkie warzywa na małe kawałki (kostki lub według preferencji). 4. Gdy mięso jest prawie ugotowane (po około 40-50 minutach, w zależności od rodzaju wędliny), dodaj pokrojone warzywa do tego samego garnka i gotuj razem. 5. Po tym, jak warzywa są prawie ugotowane, wlej sok z kapusty. Nie dodawaj soli ani delikatu przed tym krokiem, ponieważ sok z kapusty jest słony i kwaśny. Dopraw solą dopiero po sprawdzeniu zupy. 6. Dodaj pomidory (lub domową pastę pomidorową). Gotuj przez kilka minut, a następnie spróbuj i sprawdź, czy potrzebna jest jeszcze sól lub woda. Jeśli zupa wydaje się zbyt kwaśna lub zbyt słona z powodu kapusty, możesz rozcieńczyć ją odrobiną gorącej wody. 7. Na 5-7 minut przed wyłączeniem ognia dodaj garść makaronu i pozwól zupie zagotować się jeszcze kilka razy, aż makaron będzie ugotowany. 8. Gdy wszystko jest gotowe, wyłącz ogień i posyp drobno posiekaną świeżą pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca zupa, idealna, gdy mam resztki wędliny lub sok z kapusty pod ręką. Nie wymaga specjalnych składników i dobrze trzyma się w lodówce. Może być łatwo dostosowywana w zależności od tego, co mam w domu. Porady i wariacje Porady Nie spiesz się z etapem blanszowania wędlin, pomaga to w smaku i pozbyciu się nadmiaru dymu. Nie uzupełniaj wody po ponownym gotowaniu mięsa; ryzykujesz utratę aromatu. Spróbuj zupy po dodaniu kwasu, aby nie była zbyt słona. Jeśli masz mięso z kością, wyjmij kości na końcu lub podawaj je jako takie. Zamienniki Jeśli nie masz soku z kapusty, użyj barszczu lub odrobiny cytryny dla kwasowości. Marchewkę można zastąpić selerem, jeśli lubisz ten aromat. W braku domowych pomidorów, może być również prosta pasta pomidorowa. Wariacje Możesz dodać inne korzeniowe warzywa (seler, pasternak), jeśli chcesz dodatkowego smaku. Można też bez makaronu, jeśli wolisz klarowniejszą zupę. Dla tych, którzy nie mają wędliny, działa również świeże mięso wieprzowe, ale traci się specyficzny aromat. Pomysły na podanie Podawaj na gorąco, z świeżym chlebem lub polentą. Kto chce, może dodać kiszoną paprykę lub śmietanę do stołu. Jest dobra także następnego dnia, lekko podgrzana. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju wędliny? Tak, każda wędzona mięso z kością - boczek, wędzone mięso, golonka. Uważaj na słoność, niektóre kawałki są bardziej słone. 2. Czy mogę zrobić bez soku z kapusty? Tak, ale musisz dodać inny środek kwasowy, taki jak barszcz lub odrobina cytryny. Smak nie będzie dokładnie taki sam. 3. Czy muszę gotować mięso w dwóch wodach? Dla zup z wędliną, blanszowanie bardzo pomaga, zwłaszcza jeśli jest zbyt wędzone lub zbyt słone. W przeciwnym razie zupa może być ostra. 4. Czy mogę zrezygnować z makaronu? Oczywiście, nie jest to obowiązkowe. Zupa jest dobra również bez makaronu, zwłaszcza jeśli wolisz lżejszą wersję. 5. Czy mogę użyć nowych ziemniaków? Tak, ale są bardziej miękkie podczas gotowania, więc dostosuj czas i dodaj je bliżej końca, aby się nie rozpadły. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, dla średniej porcji (około 300 ml): Kalorie: 140-160 kcal Białko: 9-12 g Tłuszcze: 6-8 g Węglowodany: 15-18 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości tłuszczu w wędlinie, ale ogólnie jest to dość lekka zupa. Sok z kapusty ma mało kalorii, a makaron lub ziemniaki dają więcej objętości niż energii. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa ziemniaczana z wędliną przechowuje się w lodówce do 3 dni. Łatwo ją podgrzać na ogniu lub w mikrofalówce. Jeśli stoi za długo, ziemniaki stają się miękkie, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura ziemniaków się zmienia i zupa nie będzie taka sama.