Курица, запеченная в глиняном горшке
Курица, запеченная в глиняном горшке Глиняный горшок всегда придаёт мясу курицы особый вкус, поэтому я возвращаюсь к этому рецепту, когда хочу что-то с минимальным вмешательством, но с ярким вкусом. У меня бывало, что я забывала сделать фото или оставалась недовольна результатом, но по вкусу у меня не было претензий, поэтому я сохранила рецепт в списке. Мне нравится, что в конце я могу легко убрать петрушку, и ничего не остается слишком перегруженным или тяжелым. Быстрая информация Общее время: около 2 часов 15 минут Время подготовки: 15-20 минут Время запекания: примерно 2 часа при 200°C Порции: 3-4 человека (используя половину большой курицы) Сложность: легкая Рецепт для: семейного ужина, деревенское блюдо в духовке Ингредиенты 1/2 курицы (из большой курицы), нарезанной на куски 3-4 картофелины 1/2 красного перца 1 банка грибов (консерва) 1 кусок бекона (чтобы добавить вкус, примерно 50 г) 1 луковица 4 зубчика чеснока 1 столовая ложка горчицы 2 столовые ложки коньяка 50 мл белого вина 1 чайная ложка паприки 1 лавровый лист свежая петрушка (цельные листья) соль перец оливковое масло (2-3 столовые ложки для обжаривания и сборки) Приготовление 1. Начни с лука. Очисти и нарежь его подходящими ломтиками. Бекон нарежь мелкими кубиками. 2. В сковороде разогрей немного оливкового масла. Добавь лук и бекон, и оставь на медленном огне, пока лук не станет мягким. Важно не поджаривать ничего, просто нужно размягчить. 3. Тем временем очисти картофель и нарежь его кубиками, не слишком мелкими (иначе они слишком разварятся при запекании). Перец нарежь полосками. Чеснок раздави. Петрушку оставь целой, просто промой. 4. Когда лук и бекон размягчились, убери сковороду с огня. Смешай в ней все оставшиеся ингредиенты: картофель, перец, слитые грибы, раздавленный чеснок, целую петрушку, нарезанную курицу, горчицу, паприку, лавровый лист, соль, перец, вино, коньяк и еще 2-3 столовые ложки оливкового масла. Перемешай, чтобы все хорошо распределилось. 5. В глиняный горшок (предварительно замоченный, если необходимо) сначала положи картошку и овощи, затем куски мяса и в конце оставшуюся смесь из сковороды. Полей всю жидкость сверху. 6. Накрой горшок и поставь в предварительно разогретую духовку при 200°C. Оставь примерно на 2 часа, не открывая. В последнюю полчаса можешь оставить горшок открытым, если хочешь, чтобы жидкость немного уменьшилась. 7. В конце убери петрушку (если хочешь) и подавай прямо из глиняного горшка. Почему я часто готовлю этот рецепт Он очень подходит, когда мне нужно что-то, что готовится само по себе в духовке. За ним не нужно следить. Ингредиенты доступны, а в конце все получается нежным, не пересушенным. Это также помогает, если у меня есть курица или овощи, которые нужно использовать из холодильника. Советы и вариации Советы Не нарезай картофель слишком мелко, иначе он развалится при запекании. Если используешь новый глиняный горшок, замочи его в холодной воде на несколько часов перед использованием. Не открывай духовку в первые 90 минут. Если в конце слишком много жидкости, открой горшок в последние 30 минут. Замены Коньяк можно пропустить, если его нет, или можно добавить чайную ложку уксуса для немного кислоты. Бекон можно заменить ветчиной или даже тонкими колбасками, если хочешь другой вкус. Консервированные грибы можно заменить свежими, нарезанными на четвертинки. Вариации Можно использовать всю курицу, но удвоить остальные ингредиенты. Если нет красного перца, подойдет и зеленый или желтый. Петрушку можно заменить укропом, если предпочитаешь другой вкус. Идеи для подачи Это основное блюдо само по себе, но рядом подойдет простой салат с уксусом или лимоном. Если останется, можно положить оставшееся мясо в сэндвич с немного горчицы. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать без глиняного горшка? Да, можно и в обычной форме с крышкой или накрытой фольгой. Вкус в итоге не совсем идентичен, но тоже получится хорошо. 2. Могу ли я использовать только грудки или только бедра курицы? Да, но рекомендую использовать куски с костями и немного кожи, для нежности. 3. Могу ли я оставить все в холодильнике на ночь и сразу поставить в духовку на следующий день? Да, можно подготовить все накануне и готовить на следующий день. Рекомендую оставить горшок при комнатной температуре на 30 минут перед тем, как ставить в духовку, особенно если он глиняный. 4. Обязательно ли использовать консервированные грибы? Нет, если есть свежие, просто нарежь их крупнее. Не кладите сырые грибы из консервы, потому что они не дадут столько жидкости. 5. Могу ли я убрать вино/коньяк? Да, вино и коньяк можно не добавлять. Можно добавить куриный бульон или немного воды. Пищевая ценность Оценка на порцию: 1/4 от рецепта Калории: примерно 400-450 ккал Белки: 28-32 г Жиры: 17-20 г Углеводы: 30-35 г Значения зависят от того, сколько бекона ты используешь и насколько жирная курица. Грибы и овощи приносят немного углеводов, а алкоголь из вина/коньяка испаряется во время запекания. Хранение и разогрев Блюдо хранится в холодильнике 2-3 дня, накрытое. Разогревай либо в духовке, либо в микроволновке, но глиняный горшок нельзя ставить в микроволновку. Картофель немного размягчается после разогрева, но вкус остается приятным. Если хочешь, можно разогреть на сковороде с небольшим количеством дополнительной жидкости.
Ингредиенты
- 1/2 большая курица
- нарезанная на куски
- 3-4 картофелины
- 1/2 красного перца
- 1 банка грибов
- 1 кусок бекона
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка горчицы
- 2 столовые ложки коньяка
- 50 мл белого вина
- 1 чайная ложка паприки
- 1 лавровый лист
- свежая петрушка
- соль
- перец
- оливковое масло
Приготовление
Нарезанный кольцами лук обжаривается на оливковом масле вместе с беконом, также нарезанным на кусочки, до мягкости, но без подрумянивания. Картофель нарезается не слишком мелкими кубиками, перец - ломтиками, а чеснок - раздавливается, в то время как петрушка оставляется целой, чтобы ее было легче удалить в конце. Когда лук обжарен, все ингредиенты хорошо перемешиваются, добавляя 2-3 столовые ложки оливкового масла. Сначала помещаем картошку в глиняный горшок, затем мясо и заканчиваем оставшимися ингредиентами. Запекаем около 2 часов при 200 градусах Цельсия.
Теги
Категории
Закуски
Напитки
Знаменитые шеф-повара
Шеф в городе
Дети
Кофе
Сохранять
Готовь и улыбайся
Кулинарные Игры
Кулинарная Школа
Пустыня
Разнообразный
Тесты и выпечка
Напитки
Рыба
Здоровые Угощения
Международный
Яков Хаусман
Варенье
Джейми Оливер
Мясо
Разное
Свыше
Макароны/Пицца
Маринованные овощи
Чума
Салат
Сэндвичи
Соусы
Savory
Сезон
Sezon
Медленное приготовление
Супы
Рецепт Звезды
Сироп
Переведено
Разное
Веган
