Kurczak pieczony w glinianym naczyniu
Kurczak pieczony w naczyniu glinianym Naczynie gliniane zawsze wydobywa coś wyjątkowego z mięsa kurczaka, dlatego wracam do tego przepisu, gdy chcę przygotować coś z minimalną interwencją, ale z wyraźnym smakiem. Zdarzyło mi się zapomnieć zrobić zdjęcie lub nie być zadowolonym z efektu, ale pod względem smaku nie miałem zastrzeżeń, więc przepis pozostał na liście. Podoba mi się, że na końcu mogę łatwo wyjąć pietruszkę i nic nie jest zbyt ciężkie lub przytłaczające. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 15 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: około 2 godziny w 200°C Porcje: 3-4 osoby (używając pół większego kurczaka) Trudność: łatwe Przepis na: rodzinny obiad, rustykalne danie pieczone Składniki 1/2 kurczaka (z większego kurczaka), pokrojonego na kawałki 3-4 ziemniaki 1/2 czerwonej papryki 1 puszka grzybów (konserwa) 1 kawałek boczku (na smak, około 50 g) 1 cebula 4 ząbki czosnku 1 łyżka musztardy 2 łyżki koniaku 50 ml białego wina 1 łyżeczka papryki 1 liść laurowy świeża pietruszka (całe liście) sól pieprz oliwa z oliwek (2-3 łyżki do podsmażania i mieszania) Sposób przygotowania 1. Zacznij od cebuli. Obierz ją i pokrój w odpowiednie plastry. Boczek pokrój w drobną kostkę. 2. Na patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i boczek, i gotuj na małym ogniu, aż cebula zmięknie. Ważne, aby nic nie zrumienić, tylko zmiękczyć. 3. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę, nie za małą (w przeciwnym razie zgniją za bardzo podczas pieczenia). Paprykę pokrój w paski. Czosnek przeciśnij przez praskę. Pietruszkę pozostaw w całości, tylko opłucz. 4. Gdy cebula i boczek zmiękną, zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki: ziemniaki, paprykę, odsączone grzyby, przeciśnięty czosnek, całą pietruszkę, pokrojonego kurczaka, musztardę, paprykę, liść laurowy, sól, pieprz, wino, koniak oraz jeszcze 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. 5. W naczyniu glinianym (wcześniej namoczonym, jeśli to konieczne) najpierw umieść ziemniaki i warzywa, następnie kawałki mięsa i na końcu resztę mieszanki z patelni. Polej całość płynem z mieszanki. 6. Przykryj naczynie i wstaw do nagrzanego piekarnika na 200°C. Piecz przez około 2 godziny, nie otwierając go. W ostatnich 30 minutach możesz odkryć naczynie, jeśli chcesz, aby płyn nieco odparował. 7. Na koniec wyjmij pietruszkę (jeśli chcesz) i podawaj bezpośrednio z naczynia glinianego. Dlaczego często robię ten przepis Jest idealny, gdy potrzebuję potrawy, która sama się upiecze w piekarniku. Nie trzeba jej pilnować. Składniki są łatwo dostępne, a na koniec wszystko jest soczyste, nie staje się suche. Pomaga mi też, gdy mam kurczaka lub warzywa do wykorzystania w lodówce. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie kroić ziemniaków za mało, w przeciwnym razie rozpadną się podczas pieczenia. Jeśli używasz nowego naczynia glinianego, namocz je w zimnej wodzie przez kilka godzin przed użyciem. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 90 minutach. Na koniec, jeśli jest zbyt dużo płynu, odkryj naczynie w ostatnich 30 minutach. Zamienniki Koniak można pominąć, jeśli go nie masz, lub dodać łyżeczkę octu dla odrobiny kwasowości. Boczek można zastąpić szynką lub nawet cienkimi kiełbasami, jeśli chcesz innego smaku. Grzyby z puszki można zastąpić świeżymi, pokrojonymi na ćwiartki. Wariacje Możesz użyć całego kurczaka, ale podwój pozostałe składniki. Jeśli nie masz czerwonej papryki, nada się również zielona lub żółta. Pietruszkę można zastąpić koperkiem, jeśli wolisz ten smak. Pomysły na podanie To danie główne samo w sobie, ale obok można podać prostą sałatkę z octem lub cytryną. Jeśli zostanie, możesz włożyć pozostałe mięso do kanapki z odrobiną musztardy. Często zadawane pytania 1. Czy można to zrobić bez naczynia glinianego? Tak, można również w zwykłej blaszce z pokrywką lub przykrytej folią. Ostateczny smak nie będzie identyczny, ale również wyjdzie dobrze. 2. Czy mogę użyć tylko piersi lub tylko ud kurczaka? Tak, ale zalecam użycie kawałków z kością i odrobiną skóry, dla soczystości. 3. Czy mogę zostawić wszystko w lodówce na noc i włożyć bezpośrednio do piekarnika następnego dnia? Tak, możesz przygotować wszystko wieczorem i gotować następnego dnia. Zalecam, aby naczynie pozostawić w temperaturze pokojowej przez 30 minut przed włożeniem do piekarnika, zwłaszcza jeśli jest gliniane. 4. Czy muszą być grzyby z puszki? Nie, jeśli masz świeże, pokrój je tylko grubiej. Nie wkładaj surowych grzybów z puszki, ponieważ nie wydadzą tyle płynu. 5. Czy mogę pominąć wino/koniak? Tak, wino i koniak można pominąć. Możesz zastąpić je rosołem drobiowym lub odrobiną wody. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję: 1/4 przepisu Kalorie: około 400-450 kcal Białko: 28-32 g Tłuszcze: 17-20 g Węglowodany: 30-35 g Wartości zależą od ilości użytego boczku i tłustości kurczaka. Grzyby i warzywa dostarczają niewiele węglowodanów, a alkohol z wina/koniaku odparowuje podczas pieczenia. Przechowywanie i podgrzewanie Danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, przykryte. Podgrzewa się je w piekarniku lub w mikrofalówce, ale naczynie gliniane nie nadaje się do mikrofalówki. Ziemniaki stają się nieco bardziej miękkie po podgrzaniu, ale smak pozostaje przyjemny. Jeśli chcesz, możesz podgrzać je na patelni z odrobiną dodatkowego płynu.
Składniki
- 1/2 dużego kurczaka pokrojonego na kawałki
- 3-4 ziemniaki
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 puszka grzybów
- 1 kawałek boczku
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy
- 2 łyżki brandy
- 50 ml białego wina
- 1 łyżeczka papryki
- 1 liść laurowy
- świeża pietruszka
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
Przygotowanie
Pokrojona w plastry cebula jest podsmażana na oliwie z oliwek razem z boczkiem, również pokrojonym na kawałki, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje. Ziemniaki kroimy w niezbyt małe kostki, paprykę w plastry, a czosnek zgniatamy, podczas gdy pietruszkę zostawiamy w całości, aby łatwiej było ją usunąć na końcu. Gdy cebula jest podsmażona, wszystkie składniki dokładnie mieszamy, dodając 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Najpierw wkładamy ziemniaki do glinianego naczynia, potem mięso i kończymy pozostałymi składnikami. Pieczemy przez około 2 godziny w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
