मिट्टी के बर्तन में भुना हुआ चिकन

कच्चा मुर्गा मिट्टी के बर्तन में मिट्टी का बर्तन हमेशा मुर्गे के मांस से कुछ अलग निकालता है, इसलिए जब मुझे कम हस्तक्षेप के साथ स्पष्ट स्वाद चाहिए होता है, तो मैं इस रेसिपी पर लौटता हूँ। मुझे कभी-कभी तस्वीर भूलने या जो निकला उससे संतुष्ट न होने का अनुभव हुआ है, लेकिन स्वाद में मुझे कोई आपत्ति नहीं थी, इसलिए मैंने इसे अपनी सूची में रखा। मुझे यह पसंद है कि अंत में मैं आसानी से अजमोद निकाल सकता हूँ और कुछ भी बहुत भारी या भरा हुआ नहीं रहता। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 15 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 2 घंटे 200°C पर परोसने की मात्रा: 3-4 लोग (एक बड़े मुर्गे का आधा उपयोग करते हुए) कठिनाई: आसान रेसिपी के लिए: पारिवारिक रात्रिभोज, मिट्टी के बर्तन में देसी पकवान सामग्री 1/2 मुर्गा (एक बड़े मुर्गे से), टुकड़ों में काटा हुआ 3-4 आलू 1/2 लाल मिर्च 1 डिब्बा मशरूम (कंजर्व) 1 टुकड़ा बेकन (स्वाद के लिए, लगभग 50 ग्राम) 1 प्याज 4 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच सरसों 2 चम्मच कॉन्यैक 50 मिली सफेद शराब 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 तेज पत्ता ताजा अजमोद (पूर्ण पत्ते) नमक काली मिर्च जैतून का तेल (2-3 चम्मच भूनने और मिलाने के लिए) तैयारी का तरीका 1. प्याज से शुरू करें। इसे छीलकर मध्यम आकार में काटें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें। 2. एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और बेकन डालें, और उन्हें धीमी आंच पर रखें, केवल प्याज के नरम होने तक। यहाँ कुछ भी भूनना महत्वपूर्ण नहीं है, बस नरम करना है। 3. इस बीच, आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, बहुत छोटे नहीं (अन्यथा बेकिंग के दौरान चूर चूर हो जाएंगे)। मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को कुचलें। अजमोद को साबुत छोड़ें, बस इसे धो लें। 4. जब प्याज और बेकन नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें। इसमें सभी शेष सामग्री मिलाएं: आलू, मिर्च, छाने हुए मशरूम, कुचला हुआ लहसुन, साबुत अजमोद, कटे हुए मुर्गे, सरसों, लाल मिर्च, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, शराब, कॉन्यैक और 2-3 चम्मच जैतून का तेल। अच्छी तरह मिलाएं। 5. मिट्टी के बर्तन में (यदि आवश्यक हो तो पहले भिगोकर), सबसे पहले आलू और सब्जियाँ डालें, फिर मांस के टुकड़े और अंत में पैन का बाकी मिश्रण डालें। ऊपर से सभी तरल डालें। 6. बर्तन को ढक दें और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C पर रखें। लगभग 2 घंटे तक छोड़ दें, बिना उसमें छेड़छाड़ किए। अंतिम आधे घंटे में, यदि आप चाहते हैं कि तरल थोड़ा कम हो जाए, तो बर्तन को ढकने से हटा सकते हैं। 7. अंत में, अजमोद निकालें (यदि आप चाहें) और मिट्टी के बर्तन से सीधे परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह बहुत उपयुक्त है जब मुझे कुछ चाहिए जो ओवन में अकेले संभल जाए। इसे देखने की जरूरत नहीं होती। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, और अंत में सब कुछ नरम होता है, बिना सूखने के। यह भी मदद करता है यदि मेरे पास फ्रिज में मुर्गा या सब्जियाँ खत्म करने के लिए हों। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलू को बहुत छोटे न काटें, अन्यथा वे बेकिंग में टूट जाएंगे। यदि आप नया मिट्टी का बर्तन उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उपयोग करने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखें। पहले 90 मिनट में ओवन न खोलें। अंत में, यदि बहुत अधिक तरल है, तो अंतिम 30 मिनट में बर्तन को ढकने से हटा दें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, या थोड़ी सी सिरका डाल सकते हैं ताकि थोड़ी खटास आए। बेकन को हैम या पतले सॉसेज से बदल सकते हैं, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं। कंजर्व के मशरूम को ताजे मशरूम से बदल सकते हैं, जिन्हें चौथाई में काटा गया हो। विविधताएँ आप पूरे मुर्गे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शेष सामग्री को भी दोगुना करें। यदि आपके पास लाल मिर्च नहीं है, तो हरी या पीली मिर्च भी चलेगी। यदि आप चाहें, तो अजमोद को डिल से बदल सकते हैं। परोसने के विचार यह एक मुख्य व्यंजन है, लेकिन इसके साथ एक साधारण सलाद, सिरका या नींबू के साथ अच्छा लगता है। यदि बचता है, तो आप बचे हुए मांस को एक सैंडविच में रख सकते हैं, थोड़ा सरसों के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे मिट्टी के बर्तन के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, इसे एक सामान्य ढके हुए बर्तन में या पन्नी से ढककर भी बनाया जा सकता है। अंतिम स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा, लेकिन फिर भी अच्छा निकलता है। 2. क्या मैं केवल छाती या केवल मुर्गे के जांघों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मैं सलाह देता हूँ कि आप हड्डी और थोड़ी त्वचा के साथ टुकड़े का उपयोग करें, ताकि यह नरम रहे। 3. क्या मैं सब कुछ रात भर फ्रिज में रख सकता हूँ और अगले दिन सीधे ओवन में डाल सकता हूँ? हाँ, आप सब कुछ एक रात पहले तैयार कर सकते हैं और अगले दिन पका सकते हैं। मैं सलाह देता हूँ कि आप बर्तन को ओवन में डालने से पहले 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, खासकर यदि यह मिट्टी का है। 4. क्या कंजर्व के मशरूम होना अनिवार्य है? नहीं, यदि आपके पास ताजे हैं, तो बस उन्हें मोटे टुकड़ों में काटें। कंजर्व के कच्चे मशरूम न डालें, क्योंकि वे उतना तरल नहीं छोड़ते। 5. क्या मैं शराब/कॉन्यैक को हटा सकता हूँ? हाँ, शराब और कॉन्यैक को छोड़ सकते हैं। आप चिकन शोरबा या थोड़ा पानी डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: रेसिपी का 1/4 कैलोरी: लगभग 400-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 28-32 ग्राम वसा: 17-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम मान विभिन्न बेकन के उपयोग और मुर्गे की वसा पर निर्भर करते हैं। मशरूम और सब्जियाँ थोड़े कार्बोहाइड्रेट लाती हैं, और शराब का वाष्पीकरण बेकिंग के दौरान होता है। संभालना और फिर से गर्म करना यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहता है, ढककर। इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, लेकिन मिट्टी का बर्तन माइक्रोवेव में नहीं जाता। आलू फिर से गर्म करने के बाद थोड़े नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा अतिरिक्त तरल डालकर पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

तैयारी

कटी हुई प्याज को जैतून के तेल में बेकन के साथ भूनें, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया है, जब तक कि यह नरम न हो जाए, लेकिन भूरे रंग का न हो। आलू को बहुत छोटे क्यूब में काटा जाता है, शिमला मिर्च को स्लाइस में और लहसुन को कुचला जाता है, जबकि अजमोद को अंत में निकालना आसान बनाने के लिए पूरे रखा जाता है। जब प्याज भुन जाए, तो सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। सबसे पहले मिट्टी के बर्तन में आलू डालें, फिर मांस डालें और बाकी सामग्री से समाप्त करें। लगभग 2 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर भूनें।