Fırında pişirilmiş toprak kapta tavuk

Fırında Çömlek Tavuk Çömlek, tavuk etinden her zaman farklı bir tat çıkarır, bu yüzden minimum müdahale ile, ama belirgin bir lezzet istediğimde bu tarife geri dönüyorum. Fotoğrafı unuttuğum ya da çıkan sonuçtan memnun kalmadığım zamanlar oldu, ama tadı konusunda hiç itirazım olmadı, bu yüzden tarifi listemde sakladım. Sonunda maydanozu kolayca çıkarabilmemi seviyorum ve geride ağır ya da yoğun bir şey kalmıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 15 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: yaklaşık 2 saat 200°C'de Porsiyon: 3-4 kişi (büyük bir tavuğun yarısını kullanarak) Zorluk: kolay Tarif: aile yemeği, fırında rustik bir yemek Malzemeler 1/2 tavuk (büyük bir tavuktan), parçalara kesilmiş 3-4 patates 1/2 kırmızı biber 1 kutu mantar (konserve) 1 dilim bacon (tadına göre, yaklaşık 50 g) 1 soğan 4 diş sarımsak 1 yemek kaşığı hardal 2 yemek kaşığı brendi 50 ml beyaz şarap 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 defne yaprağı taze maydanoz (bütün yapraklar) tuz karabiber zeytinyağı (sotelemek ve karıştırmak için 2-3 yemek kaşığı) Hazırlık Yöntemi 1. Soğan ile başla. Soğanı soy ve uygun dilimler halinde kes. 2. Bir tavada biraz zeytinyağı ısıt. Soğan ve baconu ekle, soğan yumuşayana kadar kısık ateşte pişir. Burada hiçbir şeyi kızartmamak önemli, sadece yumuşatmalısın. 3. Bu arada, patatesleri soy ve çok küçük olmayan küpler halinde kes (aksi takdirde pişerken fazla ezilirler). Biberi şeritler halinde kes. Sarımsağı ezin. Maydanozu bütün bırak, sadece durulayıp kurut. 4. Soğan ve bacon yumuşadığında, tavayı ocaktan al. İçine kalan tüm malzemeleri ekle: patatesler, biber, süzülmüş mantarlar, ezilmiş sarımsak, bütün maydanoz, kesilmiş tavuk, hardal, biber salçası, defne yaprağı, tuz, karabiber, şarap, brendi ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı. İyice karıştır. 5. Çömleğe (önceden ıslatılmışsa) önce patatesleri ve sebzeleri, sonra et parçalarını ve en son tavada kalan karışımı koy. Karışımın tüm sıvısını üzerine serpiştir. 6. Çömleği kapat ve önceden ısıtılmış 200°C fırına ver. Yaklaşık 2 saat pişir, içine müdahale etme. Son yarım saatte, sıvının biraz azalması için çömleği açabilirsin. 7. Sonunda, maydanozu çıkar (istersen) ve çömlekten direkt servis et. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırında kendi başına iş görebilen bir şeye ihtiyacım olduğunda çok uygun. Takip etmeme bile gerek yok. Malzemeler erişilebilir ve sonunda her şey yumuşak oluyor, kuru hale gelmiyor. Buzdolabında bitirmem gereken tavuk veya sebzeler varsa da işime yarıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Patatesleri çok küçük kesme, aksi takdirde pişerken dağılırlar. Yeni bir çömlek kullanıyorsan, kullanmadan önce birkaç saat soğuk suda beklet. İlk 90 dakikada fırını açma. Sonunda, eğer çok fazla sıvı varsa, son 30 dakikada çömleği aç. Yerine Geçme Brendiyi kullanmıyorsan atlayabilirsin, ya da biraz asidite için bir tatlı kaşığı sirke ekleyebilirsin. Baconu, farklı bir tat istersen jambon veya ince sosis ile değiştirebilirsin. Konserve mantarları, taze mantarlarla, dörde kesilmiş olarak değiştirebilirsin. Varyasyonlar Tüm tavuğu kullanabilirsin, ama diğer malzemeleri de iki katına çıkar. Kırmızı biber yoksa yeşil veya sarı biber de kullanabilirsin. Maydanozu, istersen dereotu ile değiştirebilirsin. Servis Fikirleri Kendisi bir ana yemek, ama yanında basit bir salata, sirke veya limon ile iyi gider. Eğer kalırsa, kalan eti bir sandviçte, biraz hardal ile kullanabilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çömleksiz yapılabilir mi? Evet, kapaklı veya folyo ile örtülü normal bir tepside de yapılabilir. Son tat tam aynı olmasa da, yine de iyi çıkar. 2. Sadece göğüs veya sadece but kullanabilir miyim? Evet, ama kemikli ve biraz derili parçalar kullanmanı öneririm, çünkü bu yumuşaklık sağlar. 3. Her şeyi akşamdan buzdolabında bırakıp ertesi gün direkt fırına koyabilir miyim? Evet, her şeyi bir gece önceden hazırlayıp ertesi gün pişirebilirsin. Çömleği fırına koymadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletmeni öneririm, özellikle de çömlekse. 4. Konserve mantar olması şart mı? Hayır, eğer taze mantarların varsa, onları daha iri kesebilirsin. Konserve mantarları çiğ koyma, çünkü aynı miktarda sıvı vermezler. 5. Şarabı/brendyiyi çıkarabilir miyim? Evet, şarap ve brendi atlanabilir. Tavuk suyu veya biraz su ile takviye edebilirsin. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: tarifin 1/4'ü Kalori: yaklaşık 400-450 kcal Protein: 28-32 g Yağ: 17-20 g Karbonhidrat: 30-35 g Değerler, kullandığın bacon miktarına ve tavuğun yağlılık oranına bağlıdır. Mantarlar ve sebzeler çok az karbonhidrat getirir ve şarap/brendideki alkol pişirme sırasında buharlaşır. Saklama ve Yeniden Isıtma Hazırlık buzdolabında 2-3 gün dayanır, kapalı. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak çömlek mikrodalgaya konulamaz. Patatesler yeniden ısıtıldığında biraz daha yumuşar, ama tadı hoş kalır. İstersen, biraz ek sıvı ile tavada yeniden ısıtabilirsin.

Hazırlık

Doğranmış soğanlar, parçalar halinde kesilmiş pastırma ile birlikte zeytinyağında, yumuşayana kadar ama kızartmadan sotelenir. Patatesler çok küçük olmayan küpler halinde kesilir, biber dilimlenir ve sarımsak ezilirken, maydanoz sonradan çıkarmak için bütün bırakılır. Soğan sotelenince, tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Önce toprak kapta patatesleri, sonra eti ve kalan malzemeleri ekleyip fırına veriyoruz. Yaklaşık 2 saat boyunca 200 derece Celsius'ta pişiriyoruz.