Κοτόπουλο φούρνου σε πήλινο σκεύος

Κοτόπουλο φούρνου σε πήλινο σκεύος Το πήλινο σκεύος πάντα αναδεικνύει διαφορετικά τα αρώματα του κοτόπουλου, γι' αυτό επιστρέφω σε αυτή τη συνταγή όταν θέλω κάτι με ελάχιστη παρέμβαση, αλλά με καθαρή γεύση. Έχω ξεχάσει να βγάλω φωτογραφία ή δεν ήμουν ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα, αλλά στη γεύση δεν είχα αντιρρήσεις, γι' αυτό κράτησα τη συνταγή στη λίστα. Μου αρέσει ότι στο τέλος μπορώ να αφαιρέσω εύκολα τον μαϊντανό και δεν μένει τίποτα πολύ βαρύ ή φορτωμένο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: περίπου 2 ώρες στους 200°C Μερίδες: 3-4 άτομα (χρησιμοποιώντας μισό μεγαλύτερο κοτόπουλο) Δυσκολία: εύκολη Συνταγή για: οικογενειακό δείπνο, ρουστίκ πιάτο φούρνου Υλικά 1/2 κοτόπουλο (από ένα μεγαλύτερο κοτόπουλο), κομμένο σε κομμάτια 3-4 πατάτες 1/2 κόκκινη πιπεριά 1 κονσέρβα μανιταριών 1 κομμάτι μπέικον (όσο να δώσει γεύση, περίπου 50 γρ.) 1 κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά μουστάρδα 2 κουταλιές κονιάκ 50 ml λευκό κρασί 1 κουταλάκι πάπρικα 1 φύλλο δάφνης φρέσκος μαϊντανός (ολόκληρα φύλλα) αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές για σοτάρισμα και συναρμολόγηση) Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεκινάς με το κρεμμύδι. Το καθαρίζεις και το κόβεις σε μέτριες φέτες. Το μπέικον το κόβεις σε μικρούς κύβους. 2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το μπέικον και τα αφήνεις σε χαμηλή φωτιά, μόνο μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Είναι σημαντικό να μην ροδίσεις τίποτα εδώ, μόνο να μαλακώσει. 3. Εν τω μεταξύ, καθαρίζεις τις πατάτες και τις κόβεις σε κύβους, όχι πολύ μικρούς (αλλιώς θα λιώσουν πολύ κατά το ψήσιμο). Την πιπεριά την κόβεις σε λωρίδες. Το σκόρδο το πολτοποιείς. Ο μαϊντανός μένει ολόκληρος, απλά τον ξεπλένεις. 4. Όταν το κρεμμύδι και το μπέικον έχουν μαλακώσει, βγάζεις το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατεύεις σε αυτό όλα τα υπόλοιπα υλικά: τις πατάτες, την πιπεριά, τα στραγγισμένα μανιτάρια, το πολτοποιημένο σκόρδο, τον ολόκληρο μαϊντανό, το κοτόπουλο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, το κρασί, το κονιάκ και άλλες 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακατεύεις ώστε να κατανέμονται καλά. 5. Στο πήλινο σκεύος (προηγουμένως μουλιασμένο, αν χρειαστεί), βάζεις πρώτα τις πατάτες και τα λαχανικά, μετά τα κομμάτια του κρέατος και στο τέλος το υπόλοιπο μείγμα από το τηγάνι. Ρίχνεις όλο το υγρό από το μείγμα από πάνω. 6. Καλύπτεις το σκεύος και το βάζεις στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Αφήνεις για περίπου 2 ώρες, χωρίς να το ανακατεύεις. Στην τελευταία μισή ώρα, μπορείς να αφήσεις το σκεύος ξεσκέπαστο αν θέλεις να μειωθεί λίγο το υγρό. 7. Στο τέλος, βγάζεις τον μαϊντανό (αν θέλεις) και σερβίρεις απευθείας από το πήλινο σκεύος. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Είναι πολύ κατάλληλη όταν χρειάζομαι κάτι που να μαγειρεύεται μόνο του στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να το παρακολουθώ. Τα υλικά είναι προσιτά και στο τέλος όλα είναι τρυφερά, χωρίς να γίνονται ξηρά. Με βοηθά επίσης αν έχω κοτόπουλο ή λαχανικά που πρέπει να χρησιμοποιηθούν από το ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην κόβεις τις πατάτες πολύ μικρές, αλλιώς θα διαλυθούν κατά το ψήσιμο. Αν χρησιμοποιείς νέο πήλινο σκεύος, άφησέ το να μουλιάσει σε κρύο νερό για μερικές ώρες πριν το χρησιμοποιήσεις. Μην ανοίγεις το φούρνο στα πρώτα 90 λεπτά. Στο τέλος, αν υπάρχει πολύ υγρό, ξεσκέπασέ το σκεύος στα τελευταία 30 λεπτά. Αντικαταστάσεις Το κονιάκ μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχεις, ή μπορείς να βάλεις μια κουταλιά ξίδι για λίγο οξύτητα. Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν ή ακόμη και με λεπτούς λουκουμάδες, αν θέλεις άλλη γεύση. Τα κονσέρβα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα. Παραλλαγές Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολόκληρο το κοτόπουλο, αλλά να διπλασιάσεις και τα υπόλοιπα υλικά. Αν δεν έχεις κόκκινη πιπεριά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πράσινη ή κίτρινη. Ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με άνηθο, αν προτιμάς τη γεύση του. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι ένα κυρίως πιάτο από μόνο του, αλλά δίπλα ταιριάζει μια απλή σαλάτα με ξίδι ή λεμόνι. Αν περισσέψει, μπορείς να βάλεις το υπόλοιπο κρέας σε σάντουιτς με λίγο μουστάρδα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει χωρίς πήλινο σκεύος; Ναι, μπορεί να γίνει και σε κανονικό ταψί με καπάκι ή καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Η τελική γεύση δεν είναι ακριβώς η ίδια, αλλά βγαίνει καλά. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο στήθος ή μόνο μηρούς κοτόπουλου; Ναι, αλλά προτείνω να χρησιμοποιήσεις κομμάτια με κόκαλο και λίγο δέρμα για τρυφερότητα. 3. Μπορώ να αφήσω όλα στο ψυγείο το βράδυ και να τα βάλω απευθείας στο φούρνο την επόμενη μέρα; Ναι, μπορείς να προετοιμάσεις τα πάντα την προηγούμενη βραδιά και να μαγειρέψεις την επόμενη μέρα. Συστήνω να αφήσεις το σκεύος σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το βάλεις στο φούρνο, ειδικά αν είναι πήλινο. 4. Είναι απαραίτητο να υπάρχουν κονσέρβα μανιτάρια; Όχι, αν έχεις φρέσκα, απλώς κόψε τα πιο χοντρά. Μην βάζεις ωμά μανιτάρια κονσέρβας, γιατί δεν θα δώσουν τόσο υγρό. 5. Μπορώ να παραλείψω το κρασί/κονιάκ; Ναι, το κρασί και το κονιάκ μπορούν να παραλειφθούν. Μπορείς να προσθέσεις ζωμό κοτόπουλου ή λίγο νερό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα: 1/4 της συνταγής Θερμίδες: περίπου 400-450 kcal Πρωτεΐνες: 28-32 g Λίπη: 17-20 g Υδατάνθρακες: 30-35 g Οι αξίες εξαρτώνται από το πόσο μπέικον χρησιμοποιείς και πόσο λιπαρό είναι το κοτόπουλο. Τα μανιτάρια και τα λαχανικά προσφέρουν λίγους υδατάνθρακες, ενώ η αλκοόλη από το κρασί/κονιάκ εξατμίζεται κατά το ψήσιμο. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το πιάτο διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένο. Ζεσταίνεται είτε στο φούρνο είτε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά το πήλινο σκεύος δεν μπορεί να μπει στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι πατάτες γίνονται λίγο πιο μαλακές μετά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει ευχάριστη. Αν θέλεις, μπορείς να επαναθερμάνεις σε τηγάνι με λίγο επιπλέον υγρό.

Συστατικά

1/2 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
3-4 πατάτες
1/2 κόκκινη πιπεριά
1 κονσέρβα μανιταριών
1 κομμάτι μπέικον
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
50 ml λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 φύλλο δάφνης
φρέσκος μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Προετοιμασία

Οι κομμένες σε φέτες κρεμμύδες σοτάρονται σε ελαιόλαδο μαζί με το μπέικον, κομμένο και αυτό σε κομμάτια, μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να ροδίσουν. Οι πατάτες κόβονται σε όχι πολύ μικρούς κύβους, η πιπεριά σε φέτες και το σκόρδο πολτοποιείται, ενώ ο μαϊντανός αφήνεται ολόκληρος για να είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί στο τέλος. Όταν τα κρεμμύδια είναι σοταρισμένα, αναμιγνύονται καλά όλα τα υλικά, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Βάζουμε πρώτα τις πατάτες στην πήλινη κατσαρόλα, μετά το κρέας και τελειώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες στους 200 βαθμούς Κελσίου.