Im Ofen gebratenes Hähnchen in einem Tontopf

Hähnchen im Tontopf Der Tontopf bringt immer einen besonderen Geschmack ins Hähnchen, weshalb ich dieses Rezept gerne verwende, wenn ich etwas mit minimalem Aufwand, aber klarem Geschmack möchte. Es ist mir schon passiert, dass ich das Foto vergessen habe oder mit dem Ergebnis unzufrieden war, aber geschmacklich hatte ich keine Einwände, also habe ich das Rezept in meiner Liste behalten. Ich mag, dass ich am Ende die Petersilie leicht entfernen kann und nichts zu schwer oder überladen bleibt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden und 15 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: ca. 2 Stunden bei 200°C Portionen: 3-4 Personen (mit einem halben größeren Hähnchen) Schwierigkeit: leicht Rezept für: Familienessen, rustikales Ofengericht Zutaten 1/2 Hähnchen (von einem größeren Hähnchen), in Stücke geschnitten 3-4 Kartoffeln 1/2 rote Paprika 1 Dose Champignons (Konserve) 1 Stück Speck (so viel, dass es Geschmack gibt, ca. 50 g) 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Senf 2 Esslöffel Cognac 50 ml Weißwein 1 Teelöffel Paprika 1 Lorbeerblatt frische Petersilie (ganze Blätter) Salz Pfeffer Olivenöl (2-3 Esslöffel zum Anbraten und Zusammenstellen) Zubereitung 1. Beginne mit der Zwiebel. Schäle sie und schneide sie in passende Scheiben. Den Speck schneidest du in kleine Würfel. 2. In einer Pfanne erhitzt du etwas Olivenöl. Füge die Zwiebel und den Speck hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze, nur bis die Zwiebel weich wird. Es ist wichtig, nichts zu bräunen, sondern nur weich zu machen. 3. In der Zwischenzeit schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in Würfel, nicht zu klein (sonst zerfallen sie beim Backen zu sehr). Die Paprika schneidest du in Streifen. Den Knoblauch zerdrückst du. Die Petersilie bleibt ganz, du spülst sie nur ab. 4. Wenn die Zwiebel und der Speck weich sind, nimm die Pfanne vom Herd. Mische alle übrigen Zutaten hinein: die Kartoffeln, die Paprika, die abgetropften Champignons, den zerdrückten Knoblauch, die ganze Petersilie, das geschnittene Hähnchen, den Senf, die Paprika, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, den Wein, den Cognac und noch 2-3 Esslöffel Olivenöl. Mische, bis alles gut verteilt ist. 5. In den Tontopf (vorausgesetzt, er wurde vorher eingeweicht, falls nötig) gib zuerst die Kartoffeln und das Gemüse, dann die Fleischstücke und schließlich die restliche Mischung aus der Pfanne. Gieße die gesamte Flüssigkeit darüber. 6. Decke den Topf ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 200°C. Lasse ihn etwa 2 Stunden lang, ohne ihn zu öffnen. In der letzten halben Stunde kannst du den Topf offen lassen, wenn du möchtest, dass die Flüssigkeit etwas reduziert wird. 7. Am Ende nimmst du die Petersilie heraus (wenn du möchtest) und servierst direkt aus dem Tontopf. Warum ich das Rezept oft mache Es ist sehr geeignet, wenn ich etwas brauche, das im Ofen alleine zurechtkommt. Man muss es nicht ständig im Auge behalten. Die Zutaten sind leicht erhältlich, und am Ende ist alles zart, ohne trocken zu werden. Es hilft mir auch, wenn ich Hähnchen oder Gemüse im Kühlschrank aufbrauchen möchte. Tipps und Variationen Tipps Schneide die Kartoffeln nicht zu klein, sonst zerfallen sie beim Backen. Wenn du einen neuen Tontopf verwendest, lasse ihn ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen, bevor du ihn benutzt. Öffne den Ofen in den ersten 90 Minuten nicht. Wenn am Ende zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, lasse den Topf in den letzten 30 Minuten offen. Ersatzmöglichkeiten Der Cognac kann weggelassen werden, wenn du keinen hast, oder du kannst einen Teelöffel Essig für etwas Säure hinzufügen. Den Speck kannst du durch Schinken oder sogar durch dünne Würstchen ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack möchtest. Die Dosenchampignons können durch frische Champignons ersetzt werden, die in Viertel geschnitten werden. Variationen Du kannst das gesamte Hähnchen verwenden, musst aber auch die anderen Zutaten verdoppeln. Wenn du keine rote Paprika hast, funktioniert auch grüne oder gelbe Paprika. Die Petersilie kann durch Dill ersetzt werden, wenn du den Geschmack bevorzugst. Serviervorschläge Es ist ein Hauptgericht für sich, aber dazu passt ein einfacher Salat mit Essig oder Zitrone. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du das restliche Fleisch in ein Sandwich mit etwas Senf geben. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man es ohne Tontopf machen? Ja, es funktioniert auch in einer normalen Auflaufform mit Deckel oder abgedeckt mit Folie. Der endgültige Geschmack ist nicht ganz identisch, aber es gelingt trotzdem gut. 2. Kann ich nur Hähnchenbrust oder nur Hähnchenschenkel verwenden? Ja, aber ich empfehle, Stücke mit Knochen und etwas Haut zu verwenden, um die Zartheit zu gewährleisten. 3. Kann ich alles abends in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag direkt in den Ofen geben? Ja, du kannst alles am Abend vorher vorbereiten und am nächsten Tag kochen. Ich empfehle, den Topf 30 Minuten vor dem Backen auf Raumtemperatur zu bringen, besonders wenn er aus Ton ist. 4. Müssen es unbedingt Dosenchampignons sein? Nein, wenn du frische hast, schneide sie einfach grober. Verwende keine rohen Champignons aus der Dose, da sie nicht so viel Flüssigkeit abgeben. 5. Kann ich den Wein/Cognac weglassen? Ja, der Wein und der Cognac können weggelassen werden. Du kannst sie durch Hühnerbrühe oder etwas Wasser ersetzen. Nährwerte Schätzung für eine Portion: 1/4 des Rezepts Kalorien: ca. 400-450 kcal Eiweiß: 28-32 g Fett: 17-20 g Kohlenhydrate: 30-35 g Die Werte hängen davon ab, wie viel Speck du verwendest und wie fettig das Hähnchen ist. Die Champignons und das Gemüse bringen nur wenige Kohlenhydrate, und der Alkohol aus dem Wein/Cognac verdampft beim Backen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, abgedeckt. Es kann im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber der Tontopf eignet sich nicht für die Mikrowelle. Die Kartoffeln werden nach dem Wiedererwärmen etwas weicher, aber der Geschmack bleibt angenehm. Wenn du möchtest, kannst du es in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit wiedererwärmen.

Zutaten

• 1/2 großes Huhn in Stücke geschnitten
• 3-4 Kartoffeln
• 1/2 rote Paprika
• 1 Dose Champignons
• 1 Stück Speck
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Senf
• 2 Esslöffel Brandy
• 50 ml Weißwein
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in Olivenöl zusammen mit dem ebenfalls in Stücke geschnittenen Speck angebraten, bis sie weich sind, aber nicht bräunen. Die Kartoffeln werden in nicht zu kleine Würfel geschnitten, die Paprika in Scheiben und der Knoblauch wird zerdrückt, während die Petersilie ganz gelassen wird, um sie später leichter entfernen zu können. Wenn die Zwiebeln angebraten sind, werden alle Zutaten gut vermischt, wobei 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzugefügt werden. Zuerst geben wir die Kartoffeln in den Tontopf, dann das Fleisch und beenden mit den restlichen Zutaten. Wir backen etwa 2 Stunden bei 200 Grad Celsius.

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