Pollo al forno in tegame di terracotta

Pollo al forno in terracotta Il vaso di terracotta estra sempre qualcosa di speciale dal pollo, quindi torno a questa ricetta quando voglio qualcosa con il minimo intervento, ma con un sapore chiaro. Mi è capitato di dimenticare la foto o di non essere soddisfatto del risultato, ma per quanto riguarda il gusto non ho avuto obiezioni, quindi ho mantenuto la ricetta nella mia lista. Mi piace che alla fine posso facilmente rimuovere il prezzemolo e non rimane nulla di troppo pesante o carico. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e 15 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: circa 2 ore a 200°C Porzioni: 3-4 persone (usando metà di un pollo più grande) Difficoltà: facile Ricetta per: cena in famiglia, piatto rustico al forno Ingredienti 1/2 pollo (di un pollo più grande), tagliato a pezzi 3-4 patate 1/2 peperone rosso 1 scatola di funghi (in conserva) 1 pezzo di bacon (quanto basta per dare sapore, circa 50 g) 1 cipolla 4 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di senape 2 cucchiai di cognac 50 ml di vino bianco 1 cucchiaino di paprika 1 foglia di alloro prezzemolo fresco (foglie intere) sale pepe olio d'oliva (2-3 cucchiai per soffriggere e assemblare) Modalità di preparazione 1. Inizia con la cipolla. Sbucciala e tagliala a fette di dimensioni adeguate. Il bacon va tagliato a cubetti piccoli. 2. In una padella, scalda un po' d'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla e il bacon, e lasciali cuocere a fuoco basso, solo finché la cipolla non si ammorbidisce. È importante non far rosolare nulla qui, solo ammorbidire. 3. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti, non troppo piccoli (altrimenti si sfaldano troppo durante la cottura). Il peperone va tagliato a strisce. Schiaccia l'aglio. Il prezzemolo rimane intero, basta sciacquarlo. 4. Quando la cipolla e il bacon si sono ammorbiditi, togli la padella dal fuoco. Mescola in essa tutti gli ingredienti rimanenti: le patate, il peperone, i funghi scolati, l'aglio schiacciato, il prezzemolo intero, il pollo tagliato, la senape, la paprika, la foglia di alloro, sale, pepe, il vino, il cognac e ancora 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Mescola finché non si distribuiscono bene. 5. Nel vaso di terracotta (precedentemente in ammollo, se necessario), metti prima le patate e le verdure, poi i pezzi di carne e infine il resto del composto dalla padella. Cospargi tutto il liquido del composto sopra. 6. Copri il vaso e mettilo nel forno preriscaldato a 200°C. Lascia cuocere per circa 2 ore, senza aprire. Negli ultimi trenta minuti, puoi lasciare il vaso scoperto se vuoi far ridurre un po' il liquido. 7. Alla fine, rimuovi il prezzemolo (se vuoi) e servi direttamente dal vaso di terracotta. Perché faccio spesso questa ricetta È molto adatta quando ho bisogno di qualcosa che si cuoce da solo in forno. Non richiede nemmeno di essere seguita. Gli ingredienti sono accessibili e alla fine tutto è tenero, senza diventare secco. Mi aiuta anche se ho del pollo o delle verdure da finire in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli Non tagliare le patate troppo piccole, altrimenti si sfaldano durante la cottura. Se usi un vaso di terracotta nuovo, lascialo in ammollo in acqua fredda per alcune ore prima di usarlo. Non aprire il forno nei primi 90 minuti. Alla fine, se c'è troppo liquido, scopri il vaso negli ultimi 30 minuti. Sostituzioni Il cognac può essere omesso se non lo hai, oppure puoi mettere un cucchiaino di aceto per un po' di acidità. Il bacon può essere sostituito con prosciutto o anche con salsicce sottili, se vuoi un sapore diverso. I funghi in conserva possono essere sostituiti con funghi freschi, tagliati a quarti. Variazioni Puoi usare tutto il pollo, ma raddoppia anche gli altri ingredienti. Se non hai peperone rosso, va bene anche il peperone verde o giallo. Il prezzemolo può essere sostituito con aneto, se preferisci quel sapore. Idee per servire È un piatto principale a sé, ma accanto si abbina bene una semplice insalata, con aceto o limone. Se avanza, puoi mettere la carne rimanente in un panino, con un po' di senape. Domande frequenti 1. Si può fare senza vaso di terracotta? Sì, va bene anche in una teglia normale con coperchio o coperta con alluminio. Il sapore finale non è esattamente identico, ma viene comunque bene. 2. Posso usare solo petto o solo cosce di pollo? Sì, ma consiglio di usare pezzi con osso e un po' di pelle, per tenerli più teneri. 3. Posso lasciare tutto in frigorifero la sera e metterlo direttamente in forno il giorno dopo? Sì, puoi preparare tutto la sera prima e cuocere il giorno dopo. Raccomando di lasciare il vaso a temperatura ambiente per 30 minuti prima di metterlo in forno, soprattutto se è di terracotta. 4. È obbligatorio usare funghi in conserva? No, se hai funghi freschi, basta tagliarli un po' più grossolanamente. Non mettere funghi crudi in conserva, perché non rilasciano lo stesso liquido. 5. Posso omettere il vino/cognac? Sì, il vino e il cognac possono essere omessi. Puoi sostituire con brodo di pollo o un po' d'acqua. Valori nutrizionali Stima per una porzione: 1/4 della ricetta Calorie: circa 400-450 kcal Proteine: 28-32 g Grassi: 17-20 g Carboidrati: 30-35 g I valori dipendono da quanto bacon usi e da quanto è grasso il pollo. I funghi e le verdure apportano pochi carboidrati, e l'alcol del vino/cognac evapora durante la cottura. Conservazione e riscaldamento Il piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto. Si riscalda sia in forno che nel microonde, ma il vaso di terracotta non va nel microonde. Le patate diventano leggermente più morbide dopo il riscaldamento, ma il sapore rimane piacevole. Se vuoi, puoi riscaldare in padella con un po' di liquido aggiuntivo.

Preparazione

Le cipolle a fette vengono soffritte in olio d'oliva insieme al bacon, anch'esso tagliato a pezzi, fino a quando non si ammorbidiscono ma senza dorarsi. Le patate vengono tagliate a cubetti non troppo piccoli, il peperone a fette e l'aglio viene schiacciato, mentre il prezzemolo viene lasciato intero per facilitarne la rimozione alla fine. Quando le cipolle sono soffritte, tutti gli ingredienti vengono mescolati bene, aggiungendo 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Prima mettiamo le patate nella pentola di terracotta, poi la carne e finiamo con il resto degli ingredienti. Cuociamo in forno per circa 2 ore a 200 gradi Celsius.