Pollo al horno en cazuela de barro
Pollo al horno en cazuela de barro La cazuela de barro siempre aporta algo diferente al pollo, así que regreso a esta receta cuando quiero algo con mínima intervención, pero con un sabor claro. Me ha pasado olvidar la foto o no estar satisfecho con el resultado, pero en cuanto al sabor no tengo objeciones, así que he mantenido la receta en la lista. Me gusta que al final puedo sacar fácilmente el perejil y no queda nada demasiado cargado o pesado. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 15 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: alrededor de 2 horas a 200°C Porciones: 3-4 personas (usando medio pollo más grande) Dificultad: fácil Receta para: cena en familia, plato rústico al horno Ingredientes 1/2 pollo (de un pollo más grande), cortado en trozos 3-4 patatas 1/2 pimiento rojo 1 lata de champiñones (en conserva) 1 trozo de bacon (suficiente para dar sabor, alrededor de 50 g) 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de coñac 50 ml de vino blanco 1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel perejil fresco (hojas enteras) sal pimienta aceite de oliva (2-3 cucharadas para sofreír y mezclar) Instrucciones de preparación 1. Comienza con la cebolla. Pélala y córtala en rodajas adecuadas. Corta el bacon en cubitos pequeños. 2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el bacon, y déjalos a fuego lento, solo hasta que la cebolla se ablande. Es importante no dorar nada aquí, solo ablandar. 3. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos, no muy pequeños (de lo contrario, se desharán demasiado al hornear). Corta el pimiento en tiras. Tritura el ajo. El perejil se deja entero, solo se enjuaga. 4. Cuando la cebolla y el bacon se hayan ablandado, retira la sartén del fuego. Mezcla en ella todos los ingredientes restantes: las patatas, el pimiento, los champiñones escurridos, el ajo triturado, el perejil entero, el pollo cortado, la mostaza, el pimentón, la hoja de laurel, sal, pimienta, el vino, el coñac y otras 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla lo suficiente para que se distribuyan bien. 5. En la cazuela de barro (previamente remojada, si es necesario), coloca primero las patatas y las verduras, luego los trozos de carne y, al final, el resto de la mezcla de la sartén. Espolvorea todo el líquido de la mezcla por encima. 6. Cubre la cazuela y colócala en el horno precalentado a 200°C. Déjala aproximadamente 2 horas, sin abrirla. En la última media hora, puedes dejar la cazuela destapada si quieres que el líquido disminuya un poco. 7. Al final, retira el perejil (si lo deseas) y sirve directamente de la cazuela de barro. Por qué hago esta receta a menudo Es muy adecuada cuando necesito algo que se cocine solo en el horno. No requiere supervisión. Los ingredientes son accesibles, y al final todo queda tierno, sin secarse. También me ayuda si tengo pollo o verduras que necesito usar del refrigerador. Consejos y variaciones Consejos No cortes las patatas demasiado pequeñas, de lo contrario se desharán al hornear. Si usas una cazuela de barro nueva, déjala en remojo en agua fría unas horas antes de usarla. No abras el horno en los primeros 90 minutos. Al final, si hay demasiado líquido, destapa la cazuela en los últimos 30 minutos. Sustituciones El coñac se puede omitir si no tienes, o puedes poner una cucharadita de vinagre para un poco de acidez. El bacon se puede cambiar por jamón o incluso por salchichas finas, si quieres otro sabor. Los champiñones en conserva se pueden sustituir por champiñones frescos, cortados en cuartos. Variaciones Puedes usar todo el pollo, pero también duplicar el resto de los ingredientes. Si no tienes pimiento rojo, también sirve pimiento verde o amarillo. El perejil se puede sustituir por eneldo, si prefieres ese sabor. Ideas para servir Es un plato principal en sí mismo, pero acompáñalo con una ensalada simple, con vinagre o limón. Si sobra, puedes poner la carne restante en un sándwich, con un poco de mostaza. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer sin cazuela de barro? Sí, también funciona en una bandeja común con tapa o cubierta con papel de aluminio. El sabor final no es exactamente el mismo, pero igualmente sale bien. 2. ¿Puedo usar solo pechuga o solo muslos de pollo? Sí, pero recomiendo usar piezas con hueso y un poco de piel, para mayor ternura. 3. ¿Puedo dejar todo en el refrigerador por la noche y meterlo directamente al horno al día siguiente? Sí, puedes preparar todo la noche anterior y cocinar al día siguiente. Recomiendo dejar la cazuela a temperatura ambiente 30 minutos antes de meterla al horno, especialmente si es de barro. 4. ¿Es necesario usar champiñones en conserva? No, si tienes frescos, córtalos un poco más gruesos. No pongas champiñones crudos en conserva, porque no sueltan tanto líquido. 5. ¿Puedo omitir el vino/el coñac? Sí, el vino y el coñac se pueden omitir. Puedes sustituirlos por caldo de pollo o un poco de agua. Valores nutricionales Estimación por porción: 1/4 de la receta Calorías: aproximadamente 400-450 kcal Proteínas: 28-32 g Grasas: 17-20 g Carbohidratos: 30-35 g Los valores dependen de cuánto bacon uses y cuán graso sea el pollo. Los champiñones y las verduras aportan pocos carbohidratos, y el alcohol del vino/coñac se evapora al hornear. Conservación y recalentamiento El plato se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días, cubierto. Se recalienta ya sea en el horno o en el microondas, pero la cazuela de barro no puede ir al microondas. Las patatas se vuelven un poco más suaves después de recalentar, pero el sabor se mantiene agradable. Si lo deseas, puedes recalentar en una sartén con un poco de líquido adicional.
Ingredientes
- 1/2 pollo grande cortado en piezas
- 3-4 patatas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 lata de champiñones
- 1 trozo de bacon
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de brandy
- 50 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- perejil fresco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
Las cebollas en rodajas se saltean en aceite de oliva junto con el tocino, también cortado en trozos, hasta que se ablanden pero sin dorarse. Las patatas se cortan en cubos no muy pequeños, el pimiento en rodajas y el ajo se machaca, mientras que el perejil se deja entero para facilitar su extracción al final. Cuando las cebollas están salteadas, se mezclan bien todos los ingredientes, añadiendo 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Primero ponemos las patatas en la olla de barro, luego la carne y terminamos con el resto de los ingredientes. Horneamos durante aproximadamente 2 horas a 200 grados Celsius.
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