Poulet au four dans un plat en terre cuite

Poulet au four dans un plat en terre cuite Le plat en terre cuite révèle toujours quelque chose de différent dans la viande de poulet, c'est pourquoi je reviens à cette recette quand je veux quelque chose avec un minimum d'intervention, mais avec une saveur claire. Il m'est arrivé d'oublier la photo ou de ne pas être satisfaite du résultat, mais en termes de goût, je n'ai eu aucune objection, donc j'ai gardé la recette dans ma liste. J'apprécie le fait qu'à la fin, je peux facilement retirer le persil et qu'il ne reste rien de trop chargé ou lourd. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 15 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : environ 2 heures à 200°C Portions : 3-4 personnes (en utilisant la moitié d'un poulet plus gros) Difficulté : facile Recette pour : dîner en famille, plat rustique au four Ingrédients 1/2 poulet (d'un poulet plus gros), découpé en morceaux 3-4 pommes de terre 1/2 poivron rouge 1 boîte de champignons (conserve) 1 morceau de bacon (juste pour le goût, environ 50 g) 1 oignon 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de cognac 50 ml de vin blanc 1 cuillère à café de paprika 1 feuille de laurier persil frais (feuilles entières) sel poivre huile d'olive (2-3 cuillères à soupe pour faire revenir et assembler) Instructions de préparation 1. Commence par l'oignon. Épluche-le et coupe-le en tranches moyennes. Coupe le bacon en petits dés. 2. Dans une poêle, chauffe un peu d'huile d'olive. Ajoute l'oignon et le bacon, et laisse cuire à feu doux, juste jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Il est important de ne rien faire dorer ici, juste de ramollir. 3. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en dés, pas trop petits (sinon, ils se décomposent trop à la cuisson). Coupe le poivron en lanières. Écrase l'ail. Le persil reste entier, il suffit de le rincer. 4. Lorsque l'oignon et le bacon sont tendres, retire la poêle du feu. Mélange-y tous les ingrédients restants : les pommes de terre, le poivron, les champignons égouttés, l'ail écrasé, le persil entier, le poulet découpé, la moutarde, le paprika, la feuille de laurier, le sel, le poivre, le vin, le cognac et encore 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélange juste pour bien répartir. 5. Dans le plat en terre cuite (préalablement trempé, si nécessaire), mets d'abord les pommes de terre et les légumes, puis les morceaux de viande et enfin le reste du mélange de la poêle. Verse tout le liquide du mélange par-dessus. 6. Couvre le plat et mets-le dans le four préchauffé à 200°C. Laisse cuire environ 2 heures, sans y toucher. Dans la dernière demi-heure, tu peux laisser le plat découvert si tu souhaites réduire un peu le liquide. 7. À la fin, retire le persil (si tu le souhaites) et sers directement dans le plat en terre cuite. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est très adaptée quand j'ai besoin de quelque chose qui se débrouille tout seul au four. Il n'y a même pas besoin de surveiller. Les ingrédients sont accessibles, et à la fin, tout est tendre, sans devenir sec. Cela m'aide aussi si j'ai un poulet ou des légumes à terminer dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Ne coupe pas les pommes de terre trop petites, sinon elles se décomposent à la cuisson. Si tu utilises un plat en terre cuite neuf, fais-le tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures avant de l'utiliser. Ne pas ouvrir le four durant les 90 premières minutes. À la fin, si le liquide est trop abondant, découvre le plat durant les 30 dernières minutes. Remplacements Le cognac peut être omis si tu n'en as pas, ou tu peux ajouter une cuillère à café de vinaigre pour un peu d'acidité. Le bacon peut être remplacé par du jambon ou même des saucisses fines, si tu veux un goût différent. Les champignons en conserve peuvent être remplacés par des champignons frais, coupés en quartiers. Variations Tu peux utiliser tout le poulet, mais doubles aussi le reste des ingrédients. Si tu n'as pas de poivron rouge, un poivron vert ou jaune fonctionne aussi. Le persil peut être remplacé par de l'aneth, si tu préfères le goût. Idées de service C'est un plat principal en soi, mais accompagne-le d'une simple salade, avec du vinaigre ou du citron. S'il en reste, tu peux mettre la viande restante dans un sandwich, avec un peu de moutarde. Questions fréquentes 1. Peut-on le faire sans plat en terre cuite ? Oui, ça fonctionne aussi dans un plat ordinaire avec couvercle ou recouvert de papier aluminium. Le goût final n'est pas tout à fait identique, mais ça fonctionne bien. 2. Puis-je utiliser seulement des blancs ou seulement des cuisses de poulet ? Oui, mais je recommande d'utiliser des morceaux avec os et un peu de peau, pour la tendreté. 3. Puis-je tout préparer au réfrigérateur le soir et le mettre directement au four le lendemain ? Oui, tu peux tout préparer la veille et cuisiner le lendemain. Je recommande de laisser le plat à température ambiante pendant 30 minutes avant de le mettre au four, surtout s'il est en terre cuite. 4. Est-il nécessaire d'avoir des champignons en conserve ? Non, si tu as des frais, coupe-les juste un peu plus grossièrement. Ne mets pas de champignons crus en conserve, car ils ne libèrent pas autant de liquide. 5. Puis-je omettre le vin/le cognac ? Oui, le vin et le cognac peuvent être omis. Tu peux remplacer par du bouillon de poulet ou un peu d'eau. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion : 1/4 de la recette Calories : environ 400-450 kcal Protéines : 28-32 g Graisses : 17-20 g Glucides : 30-35 g Les valeurs dépendent de la quantité de bacon utilisée et de la graisse du poulet. Les champignons et les légumes apportent peu de glucides, et l'alcool du vin/cognac s'évapore à la cuisson. Conservation et réchauffage Le plat se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couvert. Il se réchauffe soit au four, soit au micro-ondes, mais le plat en terre cuite ne va pas au micro-ondes. Les pommes de terre deviennent légèrement plus molles après réchauffage, mais le goût reste agréable. Si tu le souhaites, tu peux réchauffer dans une poêle avec un peu de liquide supplémentaire.

Ingrédients

• 1/2 poulet de grande taille coupé en morceaux
• 3-4 pommes de terre
• 1/2 poivron rouge
• 1 boîte de champignons
• 1 morceau de bacon
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 50 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 feuille de laurier
• persil frais
• sel
• poivre
• huile d'olive

Préparation

Les oignons tranchés sont sautés dans de l'huile d'olive avec le bacon, également coupé en morceaux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans brunir. Les pommes de terre sont coupées en cubes pas trop petits, le poivron en tranches et l'ail est écrasé, tandis que le persil est laissé entier pour être retiré plus facilement à la fin. Lorsque les oignons sont sautés, tous les ingrédients sont bien mélangés, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Nous mettons d'abord les pommes de terre dans le plat en terre cuite, puis la viande et terminons avec le reste des ingrédients. Nous cuisons au four pendant environ 2 heures à 200 degrés Celsius.

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