Мини-круассаны с вишневым вареньем

Рогалики с вишневым вареньем готовятся из нежного теста с маслом, кефиром и молотыми орехами. Тесто плотное и легко раскатывается, каждую часть фаршируют вареньем перед тем, как свернуть и сформировать в рогалик. После выпечки посыпают сахаром и подают после того, как они немного остынут. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: 20 минут Температура духовки: 165-170 градусов Цельсия, духовка разогрета Общее время: время подготовки не указано; добавляется 20 минут выпечки Порции: точное количество зависит от размера кусочков теста; из каждого шарика теста размером с теннисный мяч формируется 8 рогаликов Сложность: легко Тип рецепта: домашний десерт, рогалики с вареньем Ингредиенты примерно 700 г белой муки 100 г молотых орехов 1 упаковка масла, комнатной температуры 1 бутылка кефира, 330 мл 1 столовая ложка сахарной цедры апельсина 1/2 чайной ложки соды 150 г сахара щепотка соли 1 банка вишневого варенья примерно 100 г сахарной пудры, для украшения Способ приготовления 1. Положите мягкое масло в миску и добавьте кефир, соду и щепотку соли. Перемешайте, пока масса не станет однородной. 2. Вмешайте сахар, сахарную цедру апельсина и молотые орехи. Ингредиенты можно добавлять по одному, перемешивая после каждого добавления. 3. В конце постепенно добавляйте муку. Замесите тесто до получения плотной массы, которую легко формировать. Количество указано приблизительно, поэтому остановитесь, когда тесто достигнет нужной консистенции и больше не будет мягким или липким. 4. Отломите кусок теста размером с теннисный мяч. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте кусок теста скалкой. 5. Разделите полученный лист на 8 частей. На основание каждого кусочка положите вишневое варенье. Точное количество для каждого рогалика не указано, поэтому достаточно использовать столько, чтобы его можно было свернуть, не вытекая по краям. 6. Сверните каждый кусок теста от основания к вершине, затем слегка изогните рулет, чтобы придать ему форму рогалика. 7. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом. 8. Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте рогалики примерно 20 минут при 165-170 градусах Цельсия. 9. Выньте их из противня и переложите на тарелку. Пока они еще теплые или после того, как немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой. Тесто должно оставаться достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать и свернуть. Если вы работаете с слишком большими кусками, лист не будет так легко разделяться на 8 частей, поэтому практичнее формировать рогалики по одному, из кусочков одинакового размера. Вишневое варенье помещается у основания треугольников, а не к вершине. Таким образом, рогалики сворачиваются равномерно, а начинка остается внутри. Лучше, чтобы варенье не было положено в избытке, так как оно может вытекать во время выпечки. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что тесто легко замешивается и не требует сложных техник. Масло, кефир и орехи придают ему приятную текстуру, а вишневое варенье добавляет фруктовый и слегка кислый вкус, который уравновешивает сахар в тесте и в декоре. Это также практичный рецепт, когда я хочу домашний десерт, но не хочу готовить сложные кремы или начинки. Рогалики формируются быстро после того, как тесто готово, а их размер можно сохранить постоянным, если работать с каждой порцией одинаково. Советы Используйте масло комнатной температуры, как указано в рецепте. Мягкое масло легче смешивается с кефиром и другими ингредиентами. Добавляйте муку постепенно, даже если в списке ингредиентов указано количество примерно 700 г. Мука может по-разному впитывать, и тесто должно быть плотным и легко формируемым, а не чрезмерно твердым. Рабочую поверхность следует посыпать мукой перед раскатыванием теста. Не нужно использовать слишком много муки, только столько, чтобы можно было раскатать лист, не прилипая. Соблюдайте температуру 165-170 градусов и время выпечки около 20 минут. Рогалики должны быть вынуты из духовки после выпечки, не оставляя их без необходимости в противне. Сахарная пудра добавляется в конце, после того как рогалики вынуты из противня. Таким образом, декор остается видимым на их поверхности. Замены Рецепт использует кефир и не предлагает конкретной замены для него. Чтобы сохранить пропорции и текстуру теста, рекомендуется использовать указанный в оригинальном рецепте кефир. Вишневое варенье является начинкой, используемой здесь, и в рецепте не указана другая версия. Если вы выберете другое варенье, его консистенция может повлиять на то, насколько легко сворачиваются рогалики, особенно если оно очень жидкое. Вариации Для меньшей формы вы можете раскатать кусочки теста тоньше и разделить их на более чем 8 частей, но оригинальный рецепт использует 8 треугольников из каждого листа теста. Если вы предпочитаете более крупные рогалики, оставьте куски теста толще и сформируйте меньше порций из каждого листа. Время выпечки может зависеть от размера, поэтому их следует следить в духовке. Количество орехов и сахарной цедры апельсина остается таким же, как в базовом рецепте. Они способствуют вкусу теста и не должны быть пропущены, если вы хотите сохранить характер рецепта. Идеи для подачи Рогалики подаются, посыпанные сахарной пудрой, как десерт или с кофе и чаем. Их легче есть, когда они немного остынут, когда тесто усядется, и варенье больше не горячее. Часто задаваемые вопросы 1. Почему используется масло комнатной температуры? Мягкое масло легче смешивается с кефиром и остальными ингредиентами. Кроме того, тесто формируется более равномерно. Рецепт не указывает на использование растопленного масла. 2. Сколько варенья нужно положить в каждый рогалик? Рецепт не указывает точное количество. Положите достаточно варенья, чтобы заполнить рогалик, но не так много, чтобы оно вытекало по краям во время сворачивания или выпечки. 3. Могу ли я раскатать все тесто сразу? Рецепт предлагает использовать куски размером с теннисный мяч, раскатанные и разделенные на 8 частей. Проще работать с порциями, так как лист легче делится, и рогалики будут одинакового размера. 4. При какой температуре выпекаются рогалики? Они выпекаются в предварительно разогретой духовке при средней температуре, указанной в рецепте, то есть 165-170 градусов Цельсия, примерно 20 минут. 5. Когда посыпать сахаром? После того, как они будут вынуты из противня и положены на тарелку. Их можно посыпать, пока они еще слегка теплые или после того, как они немного остынут.