Mini croissants à la confiture de griottes

Name: Mini croissants à la confiture de griottes
Ingredients: environ 700 g de farine blanche; 100 g de noix moulues; 1 paquet de beurre (à température ambiante); 1 bouteille de 330 ml de kéfir; 1 cuillère à soupe de poudre d'écorce d'orange confite; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 150 g de sucre cristallisé; 1 pincée de sel; 1 pot de confiture de griottes; environ 100 g de sucre glace

Désert - Mini croissants à la confiture de griottes par Dorli F. - Recettes Recipia

Les croissants à la confiture de cerises sont préparés avec une pâte beurrée, du kéfir et des noix moulues. La pâte est ferme et facile à étaler, et chaque morceau est rempli de confiture avant d'être enroulé et formé en croissant. Après la cuisson, ils sont saupoudrés de sucre glace et servis après avoir légèrement refroidi. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 20 minutes Température du four : 165-170 degrés Celsius, four préchauffé Temps total : le temps de préparation n'est pas précisé ; ajoutez les 20 minutes de cuisson Portions : le nombre exact dépend de la taille des morceaux de pâte ; d'une boule de pâte de la taille d'une balle de tennis, on forme 8 croissants Difficulté : facile Type de recette : dessert fait maison, croissants à la confiture Ingrédients environ 700 g de farine blanche 100 g de noix moulues 1 paquet de beurre, à température ambiante 1 bouteille de kéfir, 330 ml 1 cuillère à soupe de zeste d'orange confit en poudre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 150 g de sucre granulé une pincée de sel 1 pot de confiture de cerises environ 100 g de sucre glace, pour la décoration Méthode de préparation 1. Placez le beurre mou dans un bol et ajoutez le kéfir, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. 2. Incorporez le sucre granulé, le zeste d'orange confit en poudre et les noix moulues. Les ingrédients peuvent être ajoutés un par un, en mélangeant après chaque ajout. 3. Ajoutez la farine à la fin, progressivement. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme qui peut être facilement modelée. La quantité est indiquée comme approximative, alors arrêtez-vous lorsque la pâte a la bonne consistance et n'est plus molle ou collante. 4. Prenez un morceau de pâte de la taille d'une balle de tennis. Saupoudrez de farine sur le plan de travail et étalez le morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie. 5. Divisez la feuille obtenue en 8 parties. À la base de chaque morceau, mettez de la confiture de cerises. Une quantité exacte pour chaque croissant n'est pas précisée, donc il suffit d'utiliser assez pour pouvoir rouler sans déborder sur les bords. 6. Enroulez chaque morceau de pâte de la base vers la pointe, puis courbez légèrement le rouleau pour lui donner la forme d'un croissant. 7. Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 8. Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les croissants pendant environ 20 minutes à 165-170 degrés Celsius. 9. Retirez-les de la plaque et transférez-les sur un plat de service. Tant qu'ils sont encore tièdes ou après avoir légèrement refroidi, saupoudrez-les de sucre glace. La pâte doit rester suffisamment ferme pour pouvoir être étalée et modelée. Si vous travaillez avec des morceaux trop gros, la feuille ne se divisera pas aussi facilement en 8 parties, il est donc plus pratique de former les croissants un par un à partir de morceaux de taille similaire. La confiture de cerises doit être placée à la base des triangles, pas vers la pointe. Ainsi, les croissants se roulent uniformément et la garniture reste à l'intérieur. Il est préférable de ne pas mettre trop de confiture, car elle peut déborder pendant la cuisson. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car la pâte est facile à travailler et ne nécessite pas de techniques compliquées. Le beurre, le kéfir et les noix lui donnent une texture agréable, tandis que la confiture de cerises apporte une saveur fruitée et légèrement acidulée qui équilibre le sucre de la pâte et de la décoration. C'est aussi une recette pratique lorsque je veux un dessert fait maison, mais que je ne veux pas préparer des crèmes ou des garnitures élaborées. Les croissants se forment rapidement une fois la pâte prête, et leur taille peut rester constante si vous travaillez chaque portion de la même manière. Conseils Utilisez du beurre à température ambiante, comme indiqué dans la recette. Le beurre mou se combine plus facilement avec le kéfir et les autres ingrédients. Ajoutez la farine progressivement, même si la liste des ingrédients indique une quantité approximative de 700 g. La farine peut absorber différemment, et la pâte doit être ferme et facile à modeler, pas excessivement dure. La surface de travail doit être farinée avant d'étaler la pâte. Il n'est pas nécessaire d'utiliser trop de farine, juste assez pour pouvoir étaler la feuille sans qu'elle ne colle. Respectez la température de 165-170 degrés et le temps d'environ 20 minutes. Les croissants doivent être retirés du four après la cuisson, sans les laisser inutilement dans la plaque. Le sucre glace est ajouté à la fin, après que les croissants ont été retirés de la plaque. De cette façon, la décoration reste visible sur leur surface. Substitutions La recette utilise du kéfir et ne fournit pas de substitut précisé pour celui-ci. Pour maintenir les proportions et la texture de la pâte, il est recommandé d'utiliser le kéfir indiqué dans la recette originale. La confiture de cerises est la garniture utilisée ici et aucune alternative n'est indiquée dans la recette. Si vous choisissez une autre confiture, sa consistance peut influencer la facilité avec laquelle les croissants se roulent, surtout si elle est très fluide. Variations Pour une forme plus petite, vous pouvez étirer les morceaux de pâte plus fins et les diviser en plus de 8 parties, mais la recette originale utilise 8 triangles de chaque feuille de pâte. Si vous préférez des croissants plus grands, gardez les morceaux de pâte plus épais et formez moins de portions de chaque feuille. Le temps de cuisson peut dépendre de la taille, donc ils doivent être surveillés dans le four. La quantité de noix et de zeste d'orange confit reste la même que dans la recette de base. Ils contribuent à la saveur de la pâte et ne doivent pas être omis si vous souhaitez conserver le caractère de la recette. Idées de service Les croissants se servent saupoudrés de sucre glace, en dessert ou avec du café et du thé. Ils sont plus faciles à manger après avoir refroidi, lorsque la pâte se fixe et que la confiture n'est plus chaude. Questions fréquentes 1. Pourquoi utilise-t-on du beurre à température ambiante ? Le beurre mou se mélange plus facilement avec le kéfir et les autres ingrédients. De plus, la pâte se forme plus uniformément. La recette n'indique pas d'utiliser du beurre fondu. 2. Combien de confiture met-on dans chaque croissant ? La recette ne précise pas de quantité exacte. Mettez suffisamment de confiture pour remplir le croissant, mais pas tant que cela déborde sur les bords lors du roulage ou de la cuisson. 3. Puis-je étaler toute la pâte en une fois ? La recette indique d'utiliser des morceaux de la taille d'une balle de tennis, étalés et divisés en 8 parties. Il est plus facile de travailler par portions, car la feuille se divise plus facilement et les croissants auront des tailles similaires. 4. À quelle température les croissants sont-ils cuits ? Ils sont cuits dans un four préchauffé à la température moyenne indiquée dans la recette, c'est-à-dire 165-170 degrés Celsius, pendant environ 20 minutes. 5. Quand le sucre glace est-il ajouté ? Après les avoir retirés de la plaque et les avoir placés sur un plat de service. Ils peuvent être saupoudrés tant qu'ils sont encore légèrement tièdes ou après avoir refroidi. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la recette ne précise pas le poids du paquet de beurre ni le nombre exact de croissants obtenus. La confiture peut également avoir des valeurs différentes selon la quantité de sucre utilisée. Comme référence approximative, pour 100 g de croissants avec confiture et sucre glace, on peut considérer environ : Calories : 380-450 kcal Protéines : 6-8 g Graisses : 18-24 g Glucides : 48-58 g Fibres : environ 2-3 g Ces valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel exact. Pour une estimation plus précise, il faudrait le poids exact du beurre, la quantité de confiture utilisée effectivement et le poids final des croissants. Conservation et réchauffage Les croissants se conservent dans un récipient couvert, à température ambiante, après avoir complètement refroidi. Il est bon de les protéger de l'humidité, afin que le sucre glace et la pâte ne deviennent pas collants. Il n'est pas nécessaire de réchauffer. Ils se servent à température ambiante. S'ils sont réchauffés, la confiture à l'intérieur peut s'assouplir et devenir très chaude, il n'est donc pas recommandé de les consommer immédiatement après les avoir réchauffés.