Mini-Croissants mit Sauerkirschmarmelade

Name: Mini-Croissants mit Sauerkirschmarmelade
Ingredients: ca. 700 g Weißmehl; 100 g gemahlene Walnüsse; 1 Packung Butter (bei Zimmertemperatur); 1 Flasche 330 ml Kefir; 1 Esslöffel kandierte Orangenschalenpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 150 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 1 Glas Sauerkirschmarmelade; ca. 100 g Puderzucker

Wüste - Mini-Croissants mit Sauerkirschmarmelade von Dorli F. - Recipia Rezepte

Die Kirschmarmelade-Croissants werden aus einem buttrigen Teig mit Kefir und gemahlenen Walnüssen hergestellt. Der Teig ist fest und leicht auszurollen, und jedes Stück wird vor dem Rollen und Formen zu einem Croissant mit Marmelade gefüllt. Nach dem Backen werden sie mit Puderzucker bestäubt und nach dem Abkühlen leicht serviert. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Backzeit: 20 Minuten Backofentemperatur: 165-170 Grad Celsius, vorgeheizter Ofen Gesamtzeit: die Vorbereitungszeit ist nicht angegeben; die 20 Minuten Backzeit werden hinzugefügt Portionen: die genaue Anzahl hängt von der Größe der Teigstücke ab; aus jeder Teigkugel in der Größe eines Tennisballs werden 8 Croissants geformt Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: hausgemachtes Dessert, Croissants mit Marmelade Zutaten ca. 700 g Weizenmehl 100 g gemahlene Walnüsse 1 Packung Butter, Zimmertemperatur 1 Flasche Kefir, 330 ml 1 Esslöffel kandierte Orangenschalenpulver 1/2 Teelöffel Natron 150 g Zucker eine Prise Salz 1 Glas Kirschmarmelade ca. 100 g Puderzucker, zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Weiche Butter in eine Schüssel geben und Kefir, Natron und Salz hinzufügen. Mischen, bis die Mischung homogen ist. 2. Den Zucker, das kandierte Orangenschalenpulver und die gemahlenen Walnüsse einarbeiten. Die Zutaten können nacheinander hinzugefügt werden, wobei nach jeder Zugabe umgerührt wird. 3. Fügen Sie das Mehl am Ende schrittweise hinzu. Kneten, bis ein fester Teig entsteht, der leicht geformt werden kann. Die Menge ist als ungefähr angegeben, also hören Sie auf, wenn der Teig die richtige Konsistenz hat und nicht mehr weich oder klebrig ist. 4. Brechen Sie ein Stück Teig in der Größe eines Tennisballs ab. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und das Teigstück mit einem Nudelholz ausrollen. 5. Teilen Sie das entstandene Blatt in 8 Teile. An der Basis jedes Stücks etwas Kirschmarmelade geben. Eine genaue Menge für jedes Croissant ist nicht angegeben, also reicht es aus, genug zu verwenden, um es ohne Überlaufen an den Rändern rollen zu können. 6. Rollen Sie jedes Teigstück von der Basis zur Spitze und biegen Sie die Rolle leicht, um die Form eines Croissants zu erhalten. 7. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 8. Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die Croissants etwa 20 Minuten bei 165-170 Grad Celsius backen. 9. Aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte übertragen. Solange sie noch warm sind oder nachdem sie etwas abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben. Der Teig sollte fest genug bleiben, um ausgerollt und geformt zu werden. Wenn Sie mit zu großen Stücke arbeiten, wird das Blatt nicht so leicht in 8 Teile geteilt, daher ist es praktischer, die Croissants nacheinander aus gleich großen Stücken zu formen. Die Kirschmarmelade sollte an der Basis der Dreiecke platziert werden, nicht zur Spitze hin. So rollen sich die Croissants gleichmäßig und die Füllung bleibt innen. Es ist gut, dass die Marmelade nicht übermäßig verwendet wird, da sie während des Backens herauslaufen kann. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag dieses Rezept, weil der Teig einfach zu verarbeiten ist und keine komplizierten Techniken erfordert. Die Butter, der Kefir und die Walnüsse verleihen ihm eine angenehme Textur, während die Kirschmarmelade einen fruchtigen und leicht säuerlichen Geschmack hinzufügt, der den Zucker im Teig und in der Dekoration ausgleicht. Es ist auch ein praktisches Rezept, wenn ich ein hausgemachtes Dessert möchte, aber keine aufwendigen Crèmes oder Füllungen zubereiten möchte. Die Croissants werden schnell geformt, nachdem der Teig fertig ist, und ihre Größe kann konstant gehalten werden, wenn Sie jede Portion auf die gleiche Weise bearbeiten. Tipps Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur, wie im Rezept angegeben. Weiche Butter lässt sich leichter mit dem Kefir und den anderen Zutaten vermischen. Fügen Sie das Mehl schrittweise hinzu, auch wenn in der Zutatenliste eine ungefähre Menge von 700 g angegeben ist. Mehl kann unterschiedlich absorbieren, und der Teig muss fest und leicht formbar sein, nicht übermäßig hart. Die Arbeitsfläche sollte vor dem Ausrollen des Teigs bemehlt werden. Es ist nicht notwendig, zu viel Mehl zu verwenden, sondern nur so viel, dass Sie das Blatt ohne Kleben ausrollen können. Halten Sie die Temperatur von 165-170 Grad und die Zeit von etwa 20 Minuten ein. Die Croissants sollten nach dem Backen aus dem Ofen genommen werden, ohne sie unnötig in der Form zu lassen. Der Puderzucker wird am Ende hinzugefügt, nachdem die Croissants aus der Form genommen wurden. So bleibt die Dekoration auf ihrer Oberfläche sichtbar. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet Kefir und bietet keinen angegebenen Ersatz dafür. Um die Proportionen und die Textur des Teigs beizubehalten, wird empfohlen, den im Originalrezept angegebenen Kefir zu verwenden. Die Kirschmarmelade ist die hier verwendete Füllung, und im Rezept wird keine Alternative angegeben. Wenn Sie eine andere Marmelade wählen, kann deren Konsistenz beeinflussen, wie leicht sich die Croissants rollen, insbesondere wenn sie sehr flüssig ist. Variationen Für eine kleinere Form können Sie die Teigstücke dünner ausrollen und in mehr als 8 Teile teilen, aber das Originalrezept verwendet 8 Dreiecke aus jedem Teigblatt. Wenn Sie größere Croissants bevorzugen, halten Sie die Teigstücke dicker und formen Sie weniger Portionen aus jedem Blatt. Die Backzeit kann von der Größe abhängen, daher sollten sie im Ofen überwacht werden. Die Menge an Walnüssen und kandierten Orangenschalen bleibt die gleiche wie im Grundrezept. Sie tragen zum Geschmack des Teigs bei und sollten nicht weggelassen werden, wenn Sie den Charakter des Rezepts bewahren möchten. Serviervorschläge Die Croissants werden mit Puderzucker bestäubt serviert, als Dessert oder zusammen mit Kaffee und Tee. Sie sind nach dem Abkühlen leichter zu essen, wenn sich der Teig setzt und die Marmelade nicht mehr heiß ist. Häufig gestellte Fragen 1. Warum wird Butter bei Zimmertemperatur verwendet? Weiche Butter lässt sich leichter mit dem Kefir und den anderen Zutaten vermischen. Außerdem bildet sich der Teig gleichmäßiger. Das Rezept gibt nicht an, dass geschmolzene Butter verwendet werden soll. 2. Wie viel Marmelade wird in jedes Croissant gegeben? Das Rezept gibt keine genaue Menge an. Geben Sie genug Marmelade hinein, um das Croissant zu füllen, aber nicht so viel, dass es beim Rollen oder Backen über die Ränder läuft. 3. Kann ich den ganzen Teig auf einmal ausrollen? Das Rezept sieht vor, Stücke in der Größe eines Tennisballs zu verwenden, die ausgerollt und in 8 Teile geteilt werden. Es ist einfacher, portionenweise zu arbeiten, da das Blatt einfacher geteilt werden kann und die Croissants ähnliche Größen haben. 4. Bei welcher Temperatur werden die Croissants gebacken? Sie werden in einem vorgeheizten Ofen bei der im Rezept angegebenen mittleren Temperatur von 165-170 Grad Celsius für etwa 20 Minuten gebacken. 5. Wann wird der Puderzucker hinzugefügt? Nachdem sie aus der Form genommen und auf einen Servierteller gelegt wurden. Sie können bestäubt werden, solange sie noch leicht warm sind oder nachdem sie abgekühlt sind.