Mini croissant con marmellata di amarene

I cornetti con marmellata di ciliegie sono fatti con un impasto burroso, kefir e noci tritate. L'impasto è sodo e facile da stendere, e ogni pezzo viene riempito con marmellata prima di essere arrotolato e modellato a forma di cornetto. Dopo la cottura, vengono spolverati con zucchero a velo e serviti dopo aver raffreddato leggermente. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 20 minuti Temperatura del forno: 165-170 gradi Celsius, forno preriscaldato Tempo totale: il tempo di preparazione non è specificato; aggiungere i 20 minuti di cottura Porzioni: il numero esatto dipende dalla dimensione dei pezzi di impasto; da ogni pallina di impasto delle dimensioni di una palla da tennis si formano 8 cornetti Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, cornetti con marmellata Ingredienti circa 700 g di farina bianca 100 g di noci tritate 1 confezione di burro, a temperatura ambiente 1 bottiglia di kefir, 330 ml 1 cucchiaio di scorza d'arancia candita in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 150 g di zucchero semolato un pizzico di sale 1 barattolo di marmellata di ciliegie circa 100 g di zucchero a velo, per decorare Metodo di preparazione 1. Metti il burro morbido in una ciotola e aggiungi il kefir, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Incorpora lo zucchero semolato, la scorza d'arancia candita in polvere e le noci tritate. Gli ingredienti possono essere aggiunti uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. 3. Aggiungi la farina alla fine, gradualmente. Impasta fino a ottenere un impasto sodo che può essere facilmente modellato. La quantità è indicata come approssimativa, quindi fermati quando l'impasto ha la giusta consistenza e non è più morbido o appiccicoso. 4. Strappa un pezzo di impasto delle dimensioni di una palla da tennis. Spolvera di farina il piano di lavoro e stendi il pezzo di impasto con un mattarello. 5. Dividi il foglio ottenuto in 8 parti. Alla base di ogni pezzo metti un po' di marmellata di ciliegie. Non è specificata una quantità esatta per ogni cornetto, quindi è sufficiente usare quanto basta per poterlo arrotolare senza far fuoriuscire il ripieno. 6. Arrotola ogni pezzo di impasto dalla base verso la punta, quindi curva leggermente il rotolo per dargli la forma di cornetto. 7. Posiziona i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno. 8. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci i cornetti per circa 20 minuti a 165-170 gradi Celsius. 9. Toglili dalla teglia e trasferiscili su un piatto da portata. Mentre sono ancora caldi o dopo che si sono leggermente raffreddati, spolverali con zucchero a velo. L'impasto deve rimanere abbastanza sodo da poter essere steso e modellato. Se lavori con pezzi troppo grandi, il foglio non si dividerà così facilmente in 8 parti, quindi è più pratico formare i cornetti uno per uno, da pezzi di dimensioni simili. La marmellata di ciliegie deve essere posta alla base dei triangoli, non verso la punta. In questo modo, i cornetti si arrotolano uniformemente e il ripieno rimane all'interno. È bene che la marmellata non venga messa in eccesso, poiché potrebbe fuoriuscire durante la cottura. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché l'impasto è facile da lavorare e non richiede tecniche complicate. Il burro, il kefir e le noci gli danno una consistenza piacevole, mentre la marmellata di ciliegie aggiunge un sapore fruttato e leggermente aspro che bilancia lo zucchero nell'impasto e nella decorazione. È anche una ricetta pratica quando voglio un dessert fatto in casa, ma non voglio preparare creme o ripieni elaborati. I cornetti si formano rapidamente dopo che l'impasto è pronto e la loro dimensione può essere mantenuta costante se lavori ogni porzione allo stesso modo. Consigli Usa burro a temperatura ambiente, come indicato nella ricetta. Il burro morbido si combina più facilmente con il kefir e gli altri ingredienti. Aggiungi la farina gradualmente, anche se nell'elenco degli ingredienti appare una quantità di circa 700 g. La farina può assorbire in modo diverso e l'impasto deve essere sodo e facile da modellare, non eccessivamente duro. Il piano di lavoro deve essere infarinato prima di stendere l'impasto. Non è necessario usare troppa farina, ma solo quanto basta per stendere il foglio senza attaccarsi. Rispetta la temperatura di 165-170 gradi e il tempo di circa 20 minuti. I cornetti devono essere tolti dal forno dopo la cottura, senza lasciarli inutilmente nella teglia. Lo zucchero a velo viene aggiunto alla fine, dopo che i cornetti sono stati tolti dalla teglia. In questo modo, la decorazione rimane visibile sulla loro superficie. Sostituzioni La ricetta utilizza kefir e non fornisce un sostituto specificato per esso. Per mantenere le proporzioni e la consistenza dell'impasto, è consigliabile utilizzare il kefir indicato nella ricetta originale. La marmellata di ciliegie è il ripieno utilizzato qui e non è indicata un'altra variante nella ricetta. Se scegli un'altra marmellata, la sua consistenza può influenzare quanto facilmente si arrotolano i cornetti, soprattutto se è molto fluida. Varianti Per una forma più piccola, puoi stendere più sottili i pezzi di impasto e dividerli in più di 8 parti, ma la ricetta originale utilizza 8 triangoli da ogni foglio di impasto. Se preferisci cornetti più grandi, mantieni i pezzi di impasto più spessi e forma meno porzioni da ogni foglio. Il tempo di cottura può dipendere dalla dimensione, quindi devono essere monitorati nel forno. La quantità di noci e scorza d'arancia candita rimane quella della ricetta di base. Contribuiscono al sapore dell'impasto e non devono essere omesse se vuoi mantenere il carattere della ricetta. Idee di servizio I cornetti si servono spolverati di zucchero a velo, come dessert o insieme a caffè e tè. Sono più facili da mangiare dopo che si sono raffreddati, quando l'impasto si assesta e la marmellata non è più calda. Domande frequenti 1. Perché si usa burro a temperatura ambiente? Il burro morbido si mescola più facilmente con il kefir e gli altri ingredienti. Inoltre, l'impasto si forma in modo più uniforme. La ricetta non indica l'uso di burro fuso. 2. Quanta marmellata si mette in ogni cornetto? La ricetta non specifica una quantità esatta. Metti abbastanza marmellata da riempire il cornetto, ma non così tanto da fuoriuscire durante l'arrotolamento o la cottura. 3. Posso stendere tutto l'impasto in una volta? La ricetta indica di utilizzare pezzi delle dimensioni di una palla da tennis, stesi e divisi in 8 parti. È più facile lavorare a porzioni, poiché il foglio si divide più semplicemente e i cornetti avranno dimensioni simili. 4. A che temperatura si cuociono i cornetti? Si cuociono in forno preriscaldato alla temperatura media indicata nella ricetta, cioè 165-170 gradi Celsius, per circa 20 minuti. 5. Quando si spolvera con zucchero? Dopo essere stati tolti dalla teglia e posizionati su un piatto da portata. Possono essere spolverati mentre sono ancora leggermente caldi o dopo che si sono raffreddati.