サワーチェリージャムのミニクロワッサン
さくらんぼジャムのクッキーは、バター、ケフィア、粉砕したナッツを使ったサクサクの生地で作られます。生地はしっかりしていて伸ばしやすく、各ピースは巻かれる前にジャムで詰められます。焼き上がった後、粉砂糖を振りかけ、少し冷やしてから提供します。 クイック情報 準備時間：元のレシピには記載されていません 焼き時間：20分 オーブン温度：165-170度セルシウス、予熱したオーブン 合計時間：準備時間は記載されていません；20分の焼き時間を追加 ポーション：正確な数は生地のサイズによります；テニスボールサイズの生地ボールから8つのクッキーが作れます 難易度：簡単 レシピタイプ：家庭用デザート、ジャムクッキー 材料 約700gの小麦粉 100gの粉砕したナッツ 1パックの室温のバター 330mlのケフィア1本 1大さじの砂糖漬けオレンジの皮パウダー 1/2小さじの重曹 150gの砂糖 1つまみの塩 1瓶のさくらんぼジャム 約100gの粉砂糖、装飾用 作り方 1. 柔らかいバターをボウルに入れ、ケフィア、重曹、塩を加えます。混合物が均一になるまで混ぜます。 2. 砂糖、砂糖漬けオレンジの皮パウダー、粉砕したナッツを加えます。成分は一つずつ追加し、毎回混ぜます。 3. 最後に、小麦粉を徐々に加えます。しっかりした生地が得られるまでこねます。量は目安なので、生地が適切な固さになり、柔らかすぎず、粘着しなくなるまで止めます。 4. 生地からテニスボールサイズの塊を取り、作業台に小麦粉を振りかけ、生地を麺棒で伸ばします。 5. 得られた生地を8等分します。各ピースの底にさくらんぼジャムを置きます。各クッキーに対する正確な量は指定されていないので、巻くことができる程度に、端から出ないようにするのが十分です。 6. 各生地のピースを底から上に向かって巻き、軽く曲げてクッキーの形を作ります。 7. クッキーをクッキングシートを敷いた天板に並べます。 8. 予熱したオーブンに天板を入れ、約20分、165-170度で焼きます。 9. 天板から取り出し、皿に移します。まだ温かいか、少し冷ました後に粉砂糖を振りかけます。 生地は伸ばして巻くのに十分な固さを保つ必要があります。大きすぎる塊で作業すると、8等分に分けるのが難しくなるため、同じサイズの塊を使って順番にクッキーを作る方が実用的です。 さくらんぼジャムは三角形の底に置くべきで、頂点には置かないでください。こうすることで、クッキーが均等に巻かれ、中のフィリングが保持されます。ジャムを入れすぎないようにするのが良いです。焼いている間に流れ出てしまう可能性があります。 このレシピをよく作る理由 このレシピが好きなのは、生地が簡単に扱え、複雑な技術を必要としないからです。バター、ケフィア、ナッツが心地よい食感を与え、さくらんぼジャムが甘みと酸味のバランスを取っています。 また、手作りのデザートが欲しいが、クリームや複雑なフィリングを作りたくないときに実用的なレシピでもあります。生地ができた後はすぐにクッキーを成形でき、同じ方法で各ポーションを扱うことでサイズを一定に保つことができます。 ヒント レシピに示されているように、室温のバターを使用してください。柔らかいバターはケフィアや他の成分と混ぜやすくなります。 材料リストに約700gの量が記載されていても、小麦粉は徐々に加えてください。小麦粉の吸収率は異なる場合があり、生地はしっかりしていて扱いやすい必要があります。 生地を伸ばす前に作業台に小麦粉を振りかけます。あまり多くの小麦粉を使う必要はなく、くっつかない程度に振りかければ十分です。 165-170度の温度と約20分の時間を守ってください。焼き上がった小角饼は、焼き上がった後すぐにオーブンから取り出し、無駄に天板に置いておくことは避けてください。 粉砂糖は最後に追加し、小角饼を天板から取り出した後に振りかけます。こうすることで、装飾が表面に見えるようになります。 代替品 レシピではケフィアを使用しており、代替品は指定されていません。生地の比率とテクスチャーを保つために、元のレシピに指定されたケフィアを使用することをお勧めします。 さくらんぼジャムはここで使用されるフィリングであり、レシピには他のバリエーションは示されていません。他のジャムを選択すると、その粘度が小角饼の巻きやすさに影響を与える可能性があります。 バリエーション より小さな形状を望む場合は、生地の塊を薄く伸ばし、8つ以上に分けることができますが、元のレシピでは各生地シートから8つの三角形を使用します。 より大きな小角饼を好む場合は、生地の塊を厚く保ち、各生地シートからのポーションを少なくします。焼き時間はサイズによって異なる場合があるため、オーブンで観察する必要があります。 ナッツと砂糖漬けオレンジの皮の量は基本レシピのままです。これらは生地の味に寄与し、レシピの特徴を保つためには省略しないでください。 提供アイデア 小角饼は粉砂糖を振りかけて、デザートやコーヒー、紅茶と一緒に提供されます。冷やした後の方が食べやすく、クッキーが落ち着き、ジャムが熱くなくなります。 よくある質問 1. なぜ室温のバターを使用するのですか？ 柔らかいバターはケフィアや他の成分と混ぜやすくなります。また、生地がより均一に形成されます。レシピでは溶かしたバターを使用することは指示されていません。 2. 各小角饼にはどれくらいのジャムを入れますか？ レシピには正確な量は指定されていません。小角饼を満たすのに十分なジャムを入れますが、巻くときや焼くときに端から流れ出ないようにします。 3. 生地全体を一度に伸ばせますか？ レシピでは、テニスボールサイズの塊を使用し、8つに分けることを指示しています。部分ごとに作業する方が簡単で、シートはより簡単に分けられ、小角饼のサイズも近くなります。 4. 小角饼はどの温度で焼きますか？ 予熱したオーブンで、レシピに記載されている中程度の温度、つまり165-170度で約20分焼きます。 5. いつ粉砂糖を振りかけますか？ 天板から取り出して皿に移した後に振りかけます。まだ少し温かいときか、少し冷やした後に振りかけることができます。 栄養価 値は推定値であり、レシピにはバターのパッケージのグラム数や得られる小角饼の正確な数は記載されていません。ジャムは使用する砂糖の量によっても異なる場合があります。 参考として、100gのジャム小角饼と粉砂糖に対して、約： カロリー：380-450 kcal タンパク質：6-8g 脂肪：18-24g 炭水化物：48-58g 食物繊維：約2-3g これらの値は正確な栄養計算の代わりにはなりません。より正確な推定には、バターの正確な重量、実際に使用されたジャムの量、最終的な小角饼の重量が必要です。 保存と再加熱 小角饼は完全に冷却した後、密閉容器に保存し、室温で保管します。湿気から守ることが重要で、粉砂糖や生地が粘着しないようにします。 再加熱は必要ありません。室温で提供します。加熱すると、内部のジャムが柔らかくなり、非常に熱くなる可能性があるため、加熱後すぐに食べることはお勧めしません。
材料
- 約700gの白い小麦粉、100gの挽いたくるみ、1パッケージのバター（常温）、330mlのケフィア1本、1杯の砂糖漬けオレンジピールパウダー、1/2小さじの重曹、150gのグラニュー糖、ひとつまみの塩、1瓶のサワーチェリージャム、約100gの粉砂糖
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