Mini croissants com geleia de cereja azeda

Os croissants com compota de cereja são feitos de uma massa quebradiça com manteiga, kefir e nozes moídas. A massa é firme e fácil de abrir, e cada pedaço é recheado com compota antes de ser enrolado e moldado em croissant. Após o cozimento, são polvilhados com açúcar e servidos após esfriarem um pouco. Informações rápidas Tempo de preparação: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 20 minutos Temperatura do forno: 165-170 graus Celsius, forno pré-aquecido Tempo total: o tempo de preparação não é especificado; adiciona-se os 20 minutos de cozimento Porções: o número exato depende do tamanho dos pedaços de massa; de cada bola de massa do tamanho de uma bola de tênis formam-se 8 croissants Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, croissants com compota Ingredientes cerca de 700 g de farinha de trigo 100 g de nozes moídas 1 pacote de manteiga, à temperatura ambiente 1 garrafa de kefir, de 330 ml 1 colher de sopa de casca de laranja cristalizada 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 150 g de açúcar 1 pitada de sal 1 pote de compota de cereja cerca de 100 g de açúcar de confeiteiro, para decorar Modo de preparo 1. Coloque a manteiga macia em uma tigela e adicione o kefir, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Misture até que a composição fique homogênea. 2. Incorpore o açúcar, a casca de laranja cristalizada e as nozes moídas. Os ingredientes podem ser adicionados gradualmente, misturando após cada adição. 3. Adicione a farinha no final, gradualmente. Sove até obter uma massa firme, que pode ser moldada facilmente. A quantidade é indicada como aproximada, então pare quando a massa tiver a consistência certa e não estiver mais mole ou pegajosa. 4. Quebre um pedaço da massa do tamanho de uma bola de tênis. Polvilhe farinha na mesa de trabalho e abra o pedaço de massa com um rolo. 5. Divida a folha obtida em 8 partes. Na base de cada pedaço, coloque a compota de cereja. Não é indicada uma quantidade exata para cada croissant, então é suficiente usar o suficiente para que possa ser enrolado sem sair pelas bordas. 6. Enrole cada pedaço de massa da base para o topo, depois curve levemente o rolo para dar a forma de croissant. 7. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. 8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os croissants por cerca de 20 minutos, a 165-170 graus Celsius. 9. Retire-os da assadeira e transfira-os para um prato. Enquanto ainda estão quentes ou depois de esfriarem um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro. A massa deve permanecer firme o suficiente para ser aberta e enrolada. Se você estiver trabalhando com pedaços muito grandes, a folha não se dividirá tão facilmente em 8 partes, por isso é mais prático formar os croissants um a um, a partir de pedaços de tamanhos semelhantes. A compota de cereja deve ser colocada na base dos triângulos, não em direção ao topo. Assim, os croissants se enrolam uniformemente, e o recheio permanece dentro. É bom que a compota não seja colocada em excesso, pois pode vazar durante o cozimento. Por que faço esta receita com frequência Eu gosto desta receita porque a massa é fácil de trabalhar e não requer técnicas complicadas. A manteiga, o kefir e as nozes dão uma textura agradável, e a compota de cereja traz um sabor frutado e levemente azedo que equilibra o açúcar da massa e da decoração. É também uma receita prática quando quero uma sobremesa caseira, mas não quero preparar cremes ou recheios elaborados. Os croissants são formados rapidamente após a massa estar pronta, e seu tamanho pode ser mantido constante se você trabalhar cada porção da mesma forma. Dicas Use manteiga à temperatura ambiente, como indicado na receita. A manteiga macia se combina mais facilmente com o kefir e os outros ingredientes. Adicione a farinha gradualmente, mesmo que na lista de ingredientes apareça uma quantidade de aproximadamente 700 g. A farinha pode absorver de forma diferente, e a massa deve ser firme e fácil de modelar, não excessivamente dura. A superfície de trabalho deve ser enfarinhada antes de abrir a massa. Não é necessário usar muita farinha, apenas o suficiente para abrir a folha sem grudar. Respeite a temperatura de 165-170 graus e o tempo de cerca de 20 minutos. Os croissants devem ser retirados do forno após o cozimento, sem deixá-los desnecessariamente na assadeira. O açúcar de confeiteiro é adicionado no final, após os croissants serem retirados da assadeira. Dessa forma, a decoração permanece visível na superfície deles. Substituições A receita usa kefir e não oferece uma substituição específica para isso. Para manter as proporções e a textura da massa, é recomendado usar o kefir indicado na receita original. A compota de cereja é o recheio usado aqui e não é indicada uma outra variante na receita. Se você escolher outra compota, a consistência dela pode influenciar a facilidade com que os croissants são enrolados, especialmente se for muito líquida. Variações Para uma forma menor, você pode abrir os pedaços de massa mais finos e dividi-los em mais de 8 partes, mas a receita original usa 8 triângulos de cada folha de massa. Se você preferir croissants maiores, mantenha os pedaços de massa mais grossos e forme menos porções de cada folha. O tempo de cozimento pode depender do tamanho, então eles devem ser monitorados no forno. A quantidade de nozes e casca de laranja cristalizada permanece a mesma do receita básica. Elas contribuem para o sabor da massa e não devem ser omitidas se você quiser manter o caráter da receita. Ideias para servir Os croissants são servidos polvilhados com açúcar de confeiteiro, como sobremesa ou ao lado de café e chá. Eles são mais fáceis de comer depois de esfriarem, quando a massa se assenta e a compota não está mais quente. Perguntas frequentes 1. Por que a manteiga é usada em temperatura ambiente? A manteiga macia se mistura mais facilmente com o kefir e os outros ingredientes. Além disso, a massa se forma de maneira mais uniforme. A receita não indica o uso de manteiga derretida. 2. Quanto de compota deve ser colocado em cada croissant? A receita não especifica uma quantidade exata. Coloque o suficiente de compota para rechear o croissant, mas não tanto que transborde nas bordas durante a enrolagem ou cozimento. 3. Posso abrir toda a massa de uma vez? A receita indica usar pedaços do tamanho de uma bola de tênis, abertos e divididos em 8 partes. É mais fácil trabalhar em porções, pois a folha se divide mais facilmente e os croissants terão tamanhos semelhantes. 4. A que temperatura os croissants são assados? Eles são assados em forno pré-aquecido, na temperatura média indicada na receita, ou seja, 165-170 graus Celsius, por cerca de 20 minutos. 5. Quando polvilhar com açúcar? Após serem retirados da assadeira e colocados em um prato. Eles podem ser polvilhados enquanto ainda estão levemente quentes ou após esfriarem. Valores nutricionais Os valores são estimativas, uma vez que a receita não especifica o peso do pacote de manteiga nem o número exato de croissants obtidos. A compota também pode ter valores diferentes dependendo da quantidade de açúcar utilizada. Como um guia orientativo, para 100 g de croissants com compota e açúcar de confeiteiro, podem ser considerados aproximadamente: Calorias: 380-450 kcal Proteínas: 6-8 g Gorduras: 18-24 g Carboidratos: 48-58 g Fibras: aproximadamente 2-3 g Esses valores não substituem um cálculo nutricional exato. Para uma estimativa mais precisa, seria necessário o peso exato da manteiga, a quantidade de compota utilizada efetivamente e o peso final dos croissants. Armazenamento e reaquecimento Os croissants são armazenados em um recipiente coberto, em temperatura ambiente, após esfriarem completamente. É bom mantê-los longe da umidade, para que o açúcar de confeiteiro e a massa não fiquem pegajosos. Não é necessário reaquecer. Eles são servidos em temperatura ambiente. Se aquecidos, a compota interna pode amolecer e ficar muito quente, portanto, não é recomendado consumi-los imediatamente após o aquecimento.

Ingredientes

aproximadamente 700 g de farinha branca
100 g de nozes moídas
1 pacote de manteiga (à temperatura ambiente)
1 garrafa de 330 ml de kefir
1 colher de sopa de pó de casca de laranja cristalizada
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 g de açúcar granulado
1 pitada de sal
1 pote de geleia de cereja azeda
aproximadamente 100 g de açúcar em pó

Mini croissants com geleia de cereja azeda

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