खट्टे चेरी जैम के साथ मिनी क्रॉissants

चेर्री जैम के कुकीज़ एक बटर, केफिर और पिसे हुए नट्स से बने कुरकुरे आटे से बनते हैं। आटा ठोस और बेलने में आसान होता है, और प्रत्येक टुकड़ा रोल करने से पहले जैम से भरा जाता है। बेकिंग के बाद, इसे चीनी पाउडर के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी ठंडी होने के बाद परोसा जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 20 मिनट ओवन का तापमान: 165-170 डिग्री सेल्सियस, प्रीहीटेड ओवन कुल समय: तैयारी का समय निर्दिष्ट नहीं है; 20 मिनट बेकिंग समय जोड़ा गया पोर्टियन: सही संख्या आटे के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है; टेनिस बॉल के आकार के प्रत्येक आटे के गोले से 8 कुकीज़ बनती हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, जैम कुकीज़ सामग्री लगभग 700 ग्राम सफेद आटा 100 ग्राम पिसे हुए नट्स 1 पैकेट कमरे के तापमान का मक्खन 330 मिलीलीटर केफिर की 1 बोतल 1 बड़ा चम्मच चीनी में डूबी संतरे की छिलके का पाउडर 1/2 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट 150 ग्राम दानेदार चीनी 1 चुटकी नमक 1 जार चेर्री जैम लगभग 100 ग्राम चीनी पाउडर, सजाने के लिए विधि 1. नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और केफिर, बाइकार्बोनेट और नमक डालें। मिश्रण को समान होने तक मिलाएँ। 2. दानेदार चीनी, चीनी में डूबी संतरे की छिलके का पाउडर और पिसे हुए नट्स डालें। सामग्री को एक-एक करके मिलाएं, हर बार मिलाते रहें। 3. अंत में, धीरे-धीरे आटा डालें। तब तक गूंधें जब तक एक ठोस आटा न बन जाए, जिसे आसानी से आकार दिया जा सके। मात्रा लगभग है, इसलिए जब आटा सही स्थिरता तक पहुँच जाए, तो रुकें, और यह न तो बहुत नरम हो और न ही चिपचिपा हो। 4. आटे का एक टुकड़ा टेनिस बॉल के आकार का तोड़ें। काम की सतह पर आटा छिड़कें और बेलने वाले बेलन से आटे के टुकड़े को बेलें। 5. प्राप्त आटे को 8 भागों में बाँट दें। प्रत्येक टुकड़े के नीचे चेर्री जैम रखें। प्रत्येक कुकी के लिए एक सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे रोल करने के लिए पर्याप्त मात्रा में रखें ताकि किनारों से बाहर न निकले। 6. प्रत्येक आटे के टुकड़े को नीचे से ऊपर की ओर रोल करें, फिर कुकी के आकार देने के लिए रोल को हल्का सा मोड़ें। 7. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। 8. ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट तक 165-170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। 9. उन्हें ट्रे से निकालें और एक प्लेट पर रखें। जब वे अभी भी गर्म हों या थोड़ी ठंडी होने के बाद, उन पर चीनी पाउडर छिड़कें। आटा को बेलने और रोल करने के लिए पर्याप्त ठोस होना चाहिए। यदि आप बहुत बड़े टुकड़ों के साथ काम करते हैं, तो शीट को 8 भागों में बांटना आसान नहीं होगा, इसलिए एक समान आकार के टुकड़ों का उपयोग करके क्रम में कुकीज़ बनाना अधिक व्यावहारिक है। चेर्री जैम को त्रिकोण के नीचे रखा जाना चाहिए, न कि शीर्ष पर। इस तरह, कुकीज़ को समान रूप से रोल किया जाता है और भराव अंदर रहता है। यह अच्छा है कि जैम अधिक न डालें, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान बाहर निकल सकता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि आटा को संभालना आसान है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मक्खन, केफिर और नट्स इसे एक सुखद बनावट देते हैं, जबकि चेर्री जैम एक फलदार और थोड़ी खट्टी स्वाद लाता है जो आटे और सजावट में चीनी को संतुलित करता है। यह एक व्यावहारिक नुस्खा भी है जब मैं एक घरेलू मिठाई चाहता हूँ, लेकिन जटिल क्रीम या भराव बनाने का मन नहीं करता। एक बार जब आटा तैयार हो जाता है, तो कुकीज़ को जल्दी से आकार दिया जा सकता है, और यदि आप प्रत्येक भाग को एक ही तरीके से संभालते हैं, तो उनका आकार स्थिर रह सकता है। टिप्स जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, कमरे के तापमान का मक्खन का उपयोग करें। नरम मक्खन केफिर और अन्य सामग्री के साथ बेहतर मिश्रण करता है। भले ही सामग्री सूची में लगभग 700 ग्राम की मात्रा हो, आटा धीरे-धीरे डालें। आटा अलग-अलग अवशोषित कर सकता है, और आटा को ठोस और आसानी से आकार देने योग्य होना चाहिए, न कि अत्यधिक कठोर। आटा बेलने से पहले काम की सतह पर आटा छिड़कें। बहुत अधिक आटे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि आप शीट को बिना चिपके बेल सकें। 165-170 डिग्री के तापमान और लगभग 20 मिनट के समय का पालन करें। कुकीज़ को बेकिंग के बाद ओवन से निकालना चाहिए, बिना अनावश्यक रूप से ट्रे में छोड़ने के। चीनी पाउडर अंत में जोड़ा जाता है, जब कुकीज़ को ट्रे से निकाला जाता है। इस तरह, सजावट उनकी सतह पर दिखाई देती है। वैकल्पिकता नुस्खा केफिर का उपयोग करता है और इसके लिए कोई वैकल्पिकता निर्दिष्ट नहीं करता है। आटे के अनुपात और बनावट को बनाए रखने के लिए, मूल नुस्खा में निर्दिष्ट केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चेर्री जैम यहां उपयोग की जाने वाली भराई है, और नुस्खा में कोई अन्य विकल्प निर्दिष्ट नहीं है। यदि आप कोई अन्य जैम चुनते हैं, तो इसकी स्थिरता कुकीज़ को रोल करने में आसानी को प्रभावित कर सकती है, खासकर यदि यह बहुत तरल है। संस्करण यदि आप छोटे आकार की चाहते हैं, तो आप आटे के टुकड़ों को पतला बेल सकते हैं और 8 से अधिक भागों में बांट सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा प्रत्येक आटे की शीट से 8 त्रिकोणों का उपयोग करता है। यदि आप बड़े कुकीज़ पसंद करते हैं, तो आटे के टुकड़ों को मोटा बनाए रखें और प्रत्येक शीट से कम भाग बनाएं। बेकिंग का समय आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए इन्हें ओवन में देखना चाहिए। नट्स और चीनी में डूबी संतरे की छिलके की मात्रा मूल नुस्खे में वही रहती है। ये आटे के स्वाद में योगदान करते हैं और यदि आप नुस्खे के चरित्र को बनाए रखना चाहते हैं तो इन्हें छोड़ना नहीं चाहिए। सेवा करने के विचार कुकीज़ को चीनी पाउडर के साथ छिड़का जाता है, मिठाई के रूप में या कॉफी और चाय के साथ परोसा जाता है। ठंडा होने के बाद इन्हें खाना आसान होता है, जब आटा सेट हो जाता है और जैम गर्म नहीं रहती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. कमरे के तापमान के मक्खन का उपयोग क्यों किया जाता है? नरम मक्खन केफिर और अन्य सामग्री के साथ अधिक आसानी से मिल जाता है। इसके अलावा, आटा अधिक समान रूप से बनता है। नुस्खा में पिघले हुए मक्खन का उपयोग करने का निर्देश नहीं है। 2. प्रत्येक कुकी में कितनी जैम डाली जाती है? नुस्खा में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। पर्याप्त जैम डालें ताकि कुकी भर जाए, लेकिन इतना नहीं कि यह किनारों से बाहर निकल जाए जब इसे रोल या बेक किया जाए। 3. क्या मैं एक बार में पूरे आटे को बेल सकता हूँ? नुस्खा में टेनिस बॉल के आकार के टुकड़ों का उपयोग करने का निर्देश है, जिन्हें बेलकर 8 भागों में बांटना है। हिस्सों पर काम करना आसान होता है, क्योंकि शीट को विभाजित करना सरल होता है और कुकीज़ के आकार भी समान होते हैं। 4. कुकीज़ किस तापमान पर बेक की जाती हैं? इन्हें प्रीहीटेड ओवन में बेक किया जाता है, जैसा कि नुस्खा में निर्दिष्ट मध्यम तापमान, यानी 165-170 डिग्री सेल्सियस पर, लगभग 20 मिनट तक। 5. चीनी कब छिड़की जाती है? जब इन्हें ट्रे से निकालकर प्लेट पर रखा जाता है। इन्हें तब छिड़का जा सकता है जब ये अभी भी थोड़े गर्म हों या थोड़ी ठंडी होने के बाद। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा में न तो मक्खन के पैकेट का वजन दिया गया है और न ही प्राप्त कुकीज़ की सटीक संख्या। जैम भी, उपयोग की गई चीनी की मात्रा के आधार पर विभिन्न मान हो सकते हैं। एक संदर्भ के रूप में, 100 ग्राम चेर्री जैम कुकीज़ और चीनी पाउडर के लिए, लगभग निम्नलिखित मानों को माना जा सकता है: कैलोरी: 380-450 kcal प्रोटीन: 6-8 ग्राम वसा: 18-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 48-58 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम ये मान सटीक पोषण गणना के लिए प्रतिस्थापन नहीं करते हैं। अधिक सटीक अनुमान के लिए मक्खन का सही वजन, वास्तव में उपयोग की गई जैम की मात्रा और कुकीज़ का अंतिम वजन आवश्यक होगा। भंडारण और फिर से गर्म करना कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एक कवर किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। इन्हें नमी से दूर रखना अच्छा है, ताकि चीनी पाउडर और आटा चिपचिपा न हो जाएं। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि इन्हें गर्म किया जाता है, तो आंतरिक जैम नरम हो सकती है और बहुत गर्म हो सकती है, इसलिए इन्हें गर्म करने के तुरंत बाद नहीं खाना चाहिए।