Торт Белоснежка с Лимонным Кремом

Торт Белый как Снег с лимонным кремом готовится из тонких коржей и вареного крема, ароматизированного лимонной цедрой и соком. Тесто готовится быстро, но торту нужно как минимум несколько часов в холодильнике, чтобы коржи размягчились и хорошо склеились с кремом. Важно дать коржам остыть перед сборкой и равномерно распределить крем. Быстрая информация Время подготовки: около 30 минут, плюс время, необходимое для раскатки коржей и приготовления крема Время отдыха: 30 минут для теста Время выпекания: около 10 минут для каждого коржа Время охлаждения: как минимум 6 часов, лучше до следующего дня Общее время: как минимум 7 часов, в зависимости от времени охлаждения и сборки Порции: количество зависит от размера коржей и от того, как нарезать торт Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт с коржами и лимонным кремом Ингредиенты Для коржей 10 столовых ложек молока 10 столовых ложек масла 10 столовых ложек сахара 2 яйца 1 чайная ложка разрыхлителя теста Щепотка соли 500-550 г муки Немного лимонного сока, для активации разрыхлителя Для крема 1 литр молока 8 столовых ложек муки 6 столовых ложек сахара 200 г масла Сок и цедра 1 лимона Способ приготовления 1. Приготовьте тесто для коржей В миске соедините яйца, сахар, молоко, масло и соль. Смешивайте до тех пор, пока сахар не начнет растворяться. Добавьте разрыхлитель, активированный немного лимонного сока, затем начните постепенно добавлять муку. Не добавляйте всю муку сразу. Точная количество может немного варьироваться, поэтому остановитесь, когда получите тесто, которое не липнет и с которым можно работать и раскатывать. Тесто не должно быть слишком твердым. Накройте его и дайте отдохнуть около 30 минут. За это время вы можете подготовить крем. 2. Приготовьте лимонный крем В кастрюлю положите муку, сахар, натертую цедру и лимонный сок. Постепенно влейте молоко и постоянно перемешивайте, пока в начале не получится гладкая масса без комочков. Затем добавьте оставшееся молоко, постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и продолжайте взбивать венчиком, пока крем не загустеет. Не оставляйте смесь без присмотра, так как она может легко пригореть ко дну кастрюли. Когда крем будет готов, накройте его пленкой, чтобы она касалась поверхности. Пленка должна касаться крема, чтобы не образовалась корочка. Дайте крему остыть. 3. Разделите и раскатайте тесто Разделите тесто на три как можно более равные части. Раскатайте каждую часть в прямоугольный корж. Постарайтесь сохранить одинаковый размер для всех трех коржей, чтобы торт имел как можно более ровные края. Поместите каждый корж на кусок пергаментной бумаги и проколите его в нескольких местах вилкой. Этот шаг помогает коржам не подниматься во время выпечки. 4. Выпекание коржей Выпекайте коржи на дне противня на среднем огне около 10 минут каждый. Они готовы, когда слегка подрумянятся, но все еще остаются мягкими и воздушными на ощупь. Не перепекайте их. Если они слишком подрумянятся или станут твердыми, им будет труднее размягчиться после добавления крема. Дайте коржам остыть перед сборкой. 5. Завершите крем Когда вареный крем остынет достаточно, чтобы не быть горячим, постепенно добавляйте масло, по одной столовой ложке за раз. Взбивайте после каждого добавления, пока масло полностью не смешается, затем продолжайте с следующей ложкой. Крем должен быть холодным или слегка теплым перед добавлением масла. Если он слишком горячий, масло может растопиться, и крем потеряет текстуру. 6. Соберите торт Поместите первый корж на кусок пленки. Нанесите сверху примерно треть крема, затем положите второй корж и слегка надавите ладонью, чтобы он прилип к крему. Продолжайте с еще одним слоем крема и третьим коржом. Используйте оставшийся крем для верхней части торта, если хотите закончить со слоем крема, как указано в рецепте. Заверните торт в пленку и поставьте в холодильник на как минимум 6 часов. Лучше всего оставить его до следующего дня. За это время коржи впитывают влагу из крема и становятся нежными. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой торт по ингредиентам, но с приятной текстурой после охлаждения. Лимонный крем уравновешивает сладость коржей, а торт можно приготовить за день до этого, что полезно, когда вам нужен десерт, готовый к подаче. Его легче нарезать после длительного охлаждения, чем сразу после сборки. Советы Соблюдайте время охлаждения. Коржи не предназначены для подачи сразу после сборки; им нужно время, чтобы размягчиться. Раскатывайте коржи как можно ближе по размеру. Если один больше других, вы можете немного подправить края после того, как торт остынет, но проще раскатать их равномерно с самого начала. Проколите коржи вилкой перед выпечкой. Дырочки должны быть сделаны в нескольких местах, не слишком близко. Добавляйте масло только после того, как крем больше не горячий. Масло лучше впитывается постепенно, а не сразу. Крем нужно постоянно взбивать, пока он на огне. Низкий огонь дает вам больше контроля и снижает риск пригорания. Замены В этом рецепте молоко в тесте и в креме играет важную роль для консистенции, и его замена может изменить текстуру коржей и крема. Для достижения результата, максимально близкого к оригиналу, используйте молоко и масло, как указано в ингредиентах. Не заменяйте масло на масло в креме. Крем завершается маслом после охлаждения, и это способствует его текстуре и вкусу. Вариации Количество лимонной цедры и сока можно регулировать в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был лимонный вкус, не меняя остальные ингредиенты. Вы можете распределить крем по всем трем слоям или оставить один слой для верхней части. В версии рецепта торт заканчивается кремом сверху. Идеи для подачи Нарежьте торт после как минимум 6 часов в холодильнике, лучше на следующий день. Его можно подавать просто, нарезанным на прямоугольники. Для более чистых кусочков используйте острый нож и вытирайте лезвие между нарезками. Часто задаваемые вопросы Почему тесто должно отдыхать 30 минут? Отдых делает тесто легче раскатывать и позволяет вам подготовить крем перед выпечкой коржей. Не пропускайте это время, особенно если тесто кажется слегка эластичным. Сколько времени нужно печь коржи? Каждый корж выпекается примерно 10 минут на среднем огне. Он должен слегка подрумяниться, но все еще оставаться мягким на ощупь. Если они слишком долго пекутся, они станут твердыми и будут труднее размягчаться с кремом. Могу ли я добавить масло в горячий крем? Это не рекомендуется. Дайте крему остыть достаточно, чтобы он не был горячим на ощупь, затем постепенно добавляйте масло. Если крем слишком горячий, масло может растопиться. Когда можно нарезать торт? После минимум 6 часов в холодильнике, но текстура лучше, если торт остается до следующего дня. Коржам нужно это время, чтобы впитать крем и стать нежными. Что делать, если коржи не имеют точно одинакового размера? Положите их как можно ближе друг к другу и, если нужно, отрегулируйте края после того, как торт остынет. Небольшие различия не влияют на вкус или текстуру. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными. Расчет сделан для примерно 12 порций и может варьироваться в зависимости от точного количества используемой муки, типа молока, размера яиц и толщины каждого куска. На одну порцию оценка составляет примерно 530-550 ккал. Белки: примерно 8-9 г Углеводы: примерно 55-60 г Жиры: примерно 28-30 г Торт содержит значительное количество жиров из-за масла в коржах и 200 г масла в креме. Значения не заменяют расчет пищевой ценности, выполненный с использованием взвешенных продуктов и точных этикеток используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике под крышкой. Подается холодным или оставленным немного при комнатной температуре перед подачей, но разогревать его не нужно. Поскольку он содержит крем с молоком и маслом, не оставляйте его при комнатной температуре на длительное время.

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей: 10 столовых ложек молока
10 столовых ложек масла
10 столовых ложек сахара
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
500/550 г муки. Ингредиенты для крема: 1 литр молока
8 столовых ложек муки
6 столовых ложек сахара
200 г масла
сок и цедра одного лимона.

Приготовление

В миске смешайте яйца, сахар, молоко, масло, соль и разрыхлитель, растворенный в небольшом количестве лимонного сока. Затем постепенно добавляйте муку, пока не получите не липкое тесто. Дайте тесту отдохнуть полчаса, а тем временем приготовьте крем. В кастрюле соедините муку, сахар, лимонную цедру и сок, затем постепенно влейте молоко, пока не получите пасту, продолжая добавлять молоко и постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и взбивайте, пока крем не загустеет. Накройте пленкой, слегка прижимая ее к поверхности крема, чтобы не образовалась корочка. Разделите тесто на три равные части и раскатайте три прямоугольных листа одинакового размера, если возможно, положите их на отдельные листы пергаментной бумаги и проколите вилкой в нескольких местах, чтобы они не вздувались во время выпечки. Выпекайте на дне противня на среднем огне в течение 10 минут или до легкого окрашивания, но еще пушистыми на ощупь. Когда крем остынет достаточно, чтобы не обжечь пальцы, добавьте масло по одной столовой ложке и взбивайте, пока оно полностью не соединится. Когда листы и крем остынут, положите первый лист на полоску пленки, покройте 1/3 приготовленного крема и положите второй лист сверху, слегка надавливая ладонью, чтобы они прилипли друг к другу. Повторите этот процесс с оставшимися листами и кремом. Я закончил с слоем крема сверху. Оберните торт пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до следующего дня. ПРИЯТНОГО APPETITA!!!

Торт Белоснежка с Лимонным Кремом

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории