白雪公主蛋糕配柠檬奶油
白雪蛋糕配柠檬奶油是由薄饼和用柠檬皮和汁调味的煮奶油制成的。面团准备迅速，但蛋糕至少需要几个小时在冰箱中冷藏，以便薄饼变软并与奶油紧密结合。装配前让薄饼冷却是很重要的，并尽量均匀地涂抹奶油。 快速信息 准备时间：大约30分钟，加上薄饼的擀制和奶油的准备时间 休息时间：面团30分钟 烘烤时间：每张薄饼约10分钟 冷却时间：至少6小时，最好过夜 总时间：至少7小时，具体取决于冷却和装配的时间 份数：数量取决于薄饼的大小和蛋糕的切割方式 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，配有薄饼和柠檬奶油 配料 薄饼 10汤匙牛奶 10汤匙油 10汤匙糖 2个鸡蛋 1茶匙泡打粉 一小撮盐 500-550克面粉 少许柠檬汁，用于熄灭泡打粉 奶油 1升牛奶 8汤匙面粉 6汤匙糖 200克黄油 1个柠檬的汁和皮 制作方法 1. 准备薄饼面团 在一个碗中放入鸡蛋、糖、牛奶、油和盐。搅拌直到糖开始溶解。加入用少许柠檬汁熄灭的泡打粉，然后开始逐渐加入面粉。 不要一次性加入所有面粉。确切的量可能会略有变化，所以当你得到一个不粘的、可以操作和擀开的面团时就停止。面团不应太硬。 盖上面团，静置约30分钟。在此期间，你可以准备奶油。 2. 煮柠檬奶油 在一个锅中放入面粉、糖、柠檬皮和汁。慢慢倒入牛奶，并不断搅拌，直到开始形成无颗粒的糊状物。然后加入剩余的牛奶，继续搅拌。 将锅放在小火上，继续用打蛋器搅拌，直到奶油变稠。不要让混合物无人看管，因为它可能会轻易粘在锅底。 当奶油准备好后，用塑料薄膜覆盖，直接放在其表面上。薄膜必须接触奶油，以防止形成硬壳。让奶油冷却。 3. 分割和擀制面团 将面团分成三等份。将每一块擀成矩形薄饼。尽量保持三张薄饼的大小一致，以使蛋糕的边缘尽可能均匀。 将每张薄饼放在一片烘焙纸上，并用叉子在表面戳孔。这个步骤有助于薄饼在烘烤期间不鼓起。 4. 烘烤薄饼 在中火的烤箱中烘烤薄饼，大约每张10分钟。当它们稍微变色，但仍然在触摸时保持柔软和蓬松时，就可以了。 不要过度烘烤。如果它们变得过于金黄或变硬，加入奶油后会更难变软。在装配之前让薄饼冷却。 5. 完成奶油 当煮好的奶油冷却到不再热时，逐渐加入黄油，每次一汤匙。每加一次都要搅拌，直到黄油完全融入，然后继续加入下一汤匙。 奶油在加入黄油之前必须是冷的或稍微温热。如果太热，黄油可能会融化，奶油的质地会受到影响。 6. 装配蛋糕 将第一张薄饼放在一片保鲜膜上。在上面涂抹约三分之一的奶油，然后放上第二张薄饼，轻轻按压使其粘附在奶油上。 继续涂抹一层奶油和第三张薄饼。如果你希望在蛋糕表面结束时有一层奶油，可以使用剩余的奶油，正如食谱所示。 用保鲜膜包裹蛋糕，并放入冰箱至少6小时。最好放到第二天。在此期间，薄饼会吸收奶油中的湿气，变得柔软。 为什么我经常做这个食谱 这是一款原料简单的蛋糕，但在冷却后具有愉悦的质感。柠檬奶油平衡了薄饼的甜味，而且蛋糕可以提前一天准备，这在你需要一份现成的甜点时非常有用。它在长时间冷却后比刚组装时切得更好。 小贴士 遵循冷却时间。薄饼不应该在装配后立即食用；它们需要时间来变软。 尽量将薄饼擀制得尽可能接近相同的尺寸。如果其中一个比其他的要大，你可以在蛋糕冷却后稍微调整边缘，但从一开始均匀擀制更简单。 在烘烤前用叉子戳薄饼。孔应间隔适当，而不是太频繁。 仅在奶油不再热时加入黄油。黄油应逐渐融入，而不是一次性加入。 奶油在火上时应不断搅拌。小火能让你更好地控制，减少奶油粘锅的风险。 替代品 在这个食谱中，面团和奶油中的牛奶在质地上起着重要作用，替代牛奶可能会改变薄饼和奶油的质地。为了获得尽可能接近原始的结果，请使用食材中列出的牛奶和黄油。 不要用油替代奶油。奶油在冷却后用黄油完成，这有助于其质地和风味。 变体 柠檬皮和汁的量可以根据你想要的柠檬味的强度进行调整，而不改变其他成分。 你可以在所有三层中涂抹奶油，或者保留一层用于表面。在食谱中的版本中，蛋糕以奶油结束。 上菜建议 在冰箱中放置至少6小时后切蛋糕，最好是第二天。可以单独食用，切成矩形。为了获得更整齐的切片，使用锋利的刀，并在切割之间擦拭刀刃。 常见问题 为什么面团需要静置30分钟？ 静置使面团更容易擀制，并允许你在烘烤薄饼之前准备奶油。不要跳过这个时间，尤其是当面团看起来有点弹性时。 薄饼需要烘烤多长时间？ 每张薄饼约烘烤10分钟，在中火下。它们应该稍微变色，但在触摸时仍保持柔软。如果烘烤过久，它们会变硬，并且在加入奶油后会更难变软。 我可以将黄油放入热奶油中吗？ 不推荐。让奶油冷却到不再热，然后逐渐加入黄油。如果奶油太热，黄油可能会融化。 蛋糕什么时候可以切？ 在冰箱中放置至少6小时后，但如果蛋糕放到第二天，质地会更好。薄饼需要这个时间来吸收奶油并变得柔软。 如果薄饼的尺寸不完全相同，我该怎么办？ 将它们尽量重叠在一起，如果需要，在蛋糕冷却后调整边缘。小的差异不会影响口味或质地。 营养价值 以下数值为估算值。计算是基于大约12份，可能会因所用面粉的确切量、牛奶类型、鸡蛋大小和每片的厚度而有所不同。 每份的估算热量约为530-550千卡。 蛋白质：约8-9克 碳水化合物：约55-60克 脂肪：约28-30克 蛋糕含有重要的脂肪量，这是由于薄饼中的油和奶油中的200克黄油。数值并不替代使用称重产品和确切成分标签进行的营养计算。 储存和加热 将蛋糕覆盖放在冰箱中保存。可以冷食或在上桌前稍微放置在室温下，但不需要重新加热。由于含有奶油、牛奶和黄油，不要将其在室温下存放过长时间。 蛋糕在冰箱中可以保存几天，随着吸收奶油，薄饼会变得更加柔软。用保鲜膜覆盖，以防表面干燥并防止吸收冰箱中的气味。
成分
- 薄饼的材料：10汤匙牛奶，10汤匙油，10汤匙糖，2个鸡蛋，1茶匙泡打粉，一撮盐，500/550克面粉。奶油的材料：1升牛奶，8汤匙面粉，6汤匙糖，200克黄油，1个柠檬的汁和皮。
准备
在一个碗中，混合鸡蛋、糖、牛奶、油、盐和溶解在少量柠檬汁中的泡打粉。然后逐渐加入面粉，直到得到不粘的面团。将面团放置一旁静置半小时，同时准备奶油。在锅中，将面粉、糖、柠檬皮和汁混合，然后逐渐倒入牛奶，直到得到糊状，继续不断搅拌。将锅放在小火上，用打蛋器搅拌，直到奶油变稠。用保鲜膜覆盖，轻轻按压在奶油表面，以防止形成硬壳。将面团分成三等份，尽可能擀成三张相同大小的矩形薄片，将它们放在单独的烘焙纸上，并用叉子在几个地方戳孔，以防在烘烤时膨胀。在中火的烤盘底部烘烤10分钟，或直到稍微上色，但触感仍然松软。当奶油冷却到不烫手时，逐勺加入黄油，搅拌直到完全混合。当薄片和奶油冷却后，将第一片放在一条保鲜膜上，覆盖1/3的奶油，然后将第二片放在上面，轻轻用手掌按压使其粘合。用剩余的薄片和奶油重复此过程。我在顶部完成了一层奶油。用保鲜膜包好蛋糕，放入冰箱至少6小时或直到第二天。 祝你好胃口！！！
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