Schneewittchenkuchen mit Zitronencreme
Der Schneewittchenkuchen mit Zitronencreme wird aus zarten Schichten und einer gekochten Creme hergestellt, die mit Zitronenschale und -saft aromatisiert ist. Der Teig wird schnell zubereitet, aber der Kuchen benötigt mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank, damit die Schichten weich werden und gut mit der Creme verbunden sind. Es ist wichtig, die Schichten vor dem Zusammenbauen abkühlen zu lassen und die Creme so gleichmäßig wie möglich zu verteilen. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten, plus Zeit für das Ausrollen der Schichten und die Zubereitung der Creme Ruhzeit: 30 Minuten für den Teig Backzeit: etwa 10 Minuten für jede Schicht Abkühlzeit: mindestens 6 Stunden, idealerweise bis zum nächsten Tag Gesamtzeit: mindestens 7 Stunden, abhängig davon, wie lange das Abkühlen und Zusammenbauen dauert Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Schichten und der Art und Weise ab, wie der Kuchen geschnitten wird Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachter Kuchen mit Schichten und Zitronencreme Zutaten Für die Schichten 10 Esslöffel Milch 10 Esslöffel Öl 10 Esslöffel Zucker 2 Eier 1 Teelöffel Backpulver Eine Prise Salz 500-550 g Mehl Ein wenig Zitronensaft, um das Backpulver zu löschen Für die Creme 1 Liter Milch 8 Esslöffel Mehl 6 Esslöffel Zucker 200 g Butter Saft und Schale von 1 Zitrone Zubereitungsmethode 1. Teig für die Schichten vorbereiten Eier, Zucker, Milch, Öl und Salz in eine Schüssel geben. Mischen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Das mit ein wenig Zitronensaft gelöschte Backpulver hinzufügen und dann nach und nach das Mehl einarbeiten. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Die genaue Menge kann leicht variieren, also hören Sie auf, wenn Sie einen nicht klebrigen Teig haben, der bearbeitet und ausgerollt werden kann. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit können Sie die Creme zubereiten. 2. Zitronencreme kochen Mehl, Zucker, geriebene Schale und Zitronensaft in einen Topf geben. Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis Sie zunächst eine klumpenfreie Paste erhalten. Dann die restliche Milch hinzufügen und ständig rühren. Den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und weiter mit einem Schneebesen rühren, bis die Creme eindickt. Lassen Sie die Mischung nicht unbeaufsichtigt, da sie leicht am Boden des Topfes anbrennen kann. Wenn die Creme fertig ist, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf die Oberfläche gelegt wird. Die Folie muss die Creme berühren, um eine Kruste zu vermeiden. Lassen Sie die Creme abkühlen. 3. Teig teilen und ausrollen Teilen Sie den Teig in drei möglichst gleich große Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer rechteckigen Schicht aus. Versuchen Sie, die gleiche Größe für alle drei Schichten beizubehalten, damit der Kuchen möglichst gleichmäßige Ränder hat. Legen Sie jede Schicht auf ein Stück Backpapier und stechen Sie sie hier und da mit einer Gabel ein. Dieser Schritt hilft, dass die Schichten beim Backen nicht aufblähen. 4. Schichten backen Backen Sie die Schichten auf dem Boden eines Blech, bei mittlerer Hitze, etwa 10 Minuten lang jede. Sie sind fertig, wenn sie leicht gefärbt sind, aber noch weich und fluffig im Berührungsgefühl bleiben. Backen Sie sie nicht zu lange. Wenn sie zu stark bräunen oder hart werden, werden sie nach dem Hinzufügen der Creme langsamer weich. Lassen Sie die Schichten vor dem Zusammenbauen abkühlen. 5. Creme fertigstellen Wenn die gekochte Creme ausreichend abgekühlt ist, um nicht mehr heiß zu sein, fügen Sie die Butter nach und nach hinzu, jeweils einen Esslöffel. Nach jeder Zugabe mixen, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist, dann mit dem nächsten Esslöffel fortfahren. Die Creme sollte kalt oder nur leicht warm sein, bevor Sie die Butter hinzufügen. Wenn sie zu heiß ist, kann die Butter schmelzen und die Creme ihre Textur verlieren. 6. Kuchen zusammenstellen Legen Sie die erste Schicht auf ein Stück Frischhaltefolie. Verteilen Sie etwa ein Drittel der Creme darauf, dann legen Sie die zweite Schicht darauf und drücken Sie leicht mit der Handfläche, damit sie an der Creme haftet. Fahren Sie mit einer weiteren Schicht Creme und der dritten Schicht fort. Verwenden Sie die restliche Creme für die Oberseite des Kuchens, wenn Sie möchten, dass der Kuchen mit einer Schicht Creme endet, wie im Rezept angegeben. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Es ist am besten, ihn bis zum nächsten Tag zu lassen. In dieser Zeit absorbieren die Schichten die Feuchtigkeit aus der Creme und werden zart. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein einfacher Kuchen in Bezug auf die Zutaten, aber mit einer angenehmen Textur nach dem Kühlen. Die Zitronencreme balanciert die Süße der Schichten, und der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was nützlich ist, wenn Sie ein Dessert benötigen, das servierbereit ist. Er lässt sich nach langem Kühlen besser schneiden als sofort nach dem Zusammenbauen. Tipps Halten Sie sich an die Kühlzeit. Die Schichten sollen nicht sofort nach dem Zusammenbauen serviert werden; sie benötigen Zeit, um weich zu werden. Rollen Sie die Schichten so nah wie möglich an der Größe aus. Wenn eine größer ist als die anderen, können Sie die Ränder leicht anpassen, nachdem der Kuchen abgekühlt ist, aber es ist einfacher, sie von Anfang an gleichmäßig auszurollen. Stechen Sie die Schichten mit einer Gabel vor dem Backen ein. Die Löcher sollten von Zeit zu Zeit gemacht werden, nicht zu häufig. Fügen Sie die Butter erst hinzu, nachdem die Creme nicht mehr heiß ist. Die Butter lässt sich besser nach und nach einarbeiten, nicht alles auf einmal. Die Creme sollte während des Kochens kontinuierlich gerührt werden. Niedrige Hitze gibt Ihnen mehr Kontrolle und verringert das Risiko, dass sie anbrennt. Ersatzstoffe In diesem Rezept spielt die Milch im Teig und in der Creme eine wichtige Rolle für die Konsistenz, und der Austausch kann die Textur der Schichten und der Creme verändern. Für ein Ergebnis, das dem Original so nahe wie möglich kommt, verwenden Sie Milch und Butter, wie in den Zutaten angegeben. Ersetzen Sie die Butter in der Creme nicht durch Öl. Die Creme wird nach dem Abkühlen mit Butter fertiggestellt, und diese trägt zur Textur und zum Geschmack bei. Variationen Die Menge an Zitronenschale und -saft kann je nach Intensität, die Sie dem Zitronengeschmack geben möchten, angepasst werden, ohne die anderen Zutaten zu ändern. Sie können die Creme in allen drei Schichten verteilen oder eine Schicht für die Oberfläche aufbewahren. In der Rezeptversion wird der Kuchen mit Creme oben abgeschlossen. Serviervorschläge Schneiden Sie den Kuchen, nachdem er mindestens 6 Stunden im Kühlschrank war, idealerweise am nächsten Tag. Er kann pur serviert werden, in Rechtecke geschnitten. Für sauberere Stücke verwenden Sie ein scharfes Messer und wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab. Häufig gestellte Fragen Warum muss der Teig 30 Minuten ruhen? Das Ruhen macht den Teig leichter auszurollen und ermöglicht es Ihnen, die Creme vorzubereiten, bevor Sie die Schichten backen. Überspringen Sie diese Zeit nicht, insbesondere wenn der Teig leicht elastisch erscheint. Wie lange sollten die Schichten gebacken werden? Jede Schicht wird etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze gebacken. Sie sollte leicht gefärbt sein, aber beim Berühren noch weich bleiben. Wenn sie zu lange gebacken werden, werden sie hart und werden langsamer weich mit der Creme. Kann ich die Butter in die heiße Creme geben? Das wird nicht empfohlen. Lassen Sie die Creme ausreichend abkühlen, damit sie nicht mehr heiß ist, und fügen Sie dann die Butter nach und nach hinzu. Wenn die Creme zu heiß ist, kann die Butter schmelzen. Wann kann der Kuchen geschnitten werden? Nach mindestens 6 Stunden im Kühlschrank, aber die Textur ist besser, wenn der Kuchen bis zum nächsten Tag bleibt. Die Schichten benötigen diese Zeit, um die Creme aufzunehmen und zart zu werden. Was mache ich, wenn die Schichten nicht genau die gleiche Größe haben? Legen Sie sie so gut wie möglich übereinander und passen Sie bei Bedarf die Ränder an, nachdem der Kuchen abgekühlt ist. Kleine Unterschiede beeinflussen den Geschmack oder die Textur nicht. Nährwertangaben Die folgenden Werte sind Schätzungen. Die Berechnung erfolgt für etwa 12 Portionen und kann je nach der genauen Menge an verwendeter Mehl, der Art der Milch, der Größe der Eier und der Dicke jeder Scheibe variieren. Für eine Portion wird die Schätzung auf etwa 530-550 kcal geschätzt. Proteine: etwa 8-9 g Kohlenhydrate: etwa 55-60 g Fette: etwa 28-30 g Der Kuchen enthält eine erhebliche Menge an Fetten aufgrund des Öls in den Schichten und der 200 g Butter in der Creme. Die Werte ersetzen keine Nährwertberechnung, die mit gewogenen Produkten und den genauen Etiketten der verwendeten Zutaten durchgeführt wurde. Aufbewahrung und Aufwärmen Bewahren Sie den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf. Er kann kalt oder etwas bei Zimmertemperatur serviert werden, muss aber nicht aufgewärmt werden. Da er Creme mit Milch und Butter enthält, sollten Sie ihn nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahren. Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage, und die Schichten werden zarter, während sie die Creme aufnehmen. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet und keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
Zutaten
- Zutaten für die Blätter: 10 Esslöffel Milch
- 10 Esslöffel Öl
- 10 Esslöffel Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
- 500/550 g Mehl. Zutaten für die Creme: 1 Liter Milch
- 8 Esslöffel Mehl
- 6 Esslöffel Zucker
- 200 g Butter
- Saft und Schale einer Zitrone.
Zubereitung
In einer Schüssel die Eier, den Zucker, die Milch, das Öl, das Salz und das in etwas Zitronensaft gelöste Backpulver vermengen. Fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu, bis Sie einen nicht klebrigen Teig erhalten. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen, während Sie die Creme zubereiten. In einem Topf das Mehl, den Zucker, die Zitronenschale und den Saft geben und dann nach und nach die Milch hinzufügen, bis Sie eine Paste erhalten, während Sie kontinuierlich weiter rühren. Den Topf bei schwacher Hitze aufstellen und mit einem Schneebesen rühren, bis die Creme eindickt. Mit Frischhaltefolie abdecken und die Folie sanft auf die Oberfläche der Creme drücken, damit sich keine Kruste bildet. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und drei rechteckige Blätter gleicher Größe ausrollen, wenn möglich, diese auf separate Backpapierblätter legen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, damit sie beim Backen nicht aufblähen. 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze auf dem Boden eines Backblechs backen oder bis sie leicht gefärbt sind, aber beim Berühren noch fluffig bleiben. Wenn die Creme ausreichend abgekühlt ist, um sich nicht an den Fingern zu verbrennen, fügen Sie die Butter esslöffelweise hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Wenn die Blätter und die Creme abgekühlt sind, legen Sie das erste Blatt auf einen Streifen Frischhaltefolie, decken Sie es mit 1/3 der zubereiteten Creme ab und legen Sie das zweite Blatt darauf, indem Sie leicht mit der Handfläche drücken, damit sie zusammenkleben. Fahren Sie mit den restlichen Blättern und der Creme fort. Ich habe mit einer Schicht Creme oben abgeschlossen. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder bis zum nächsten Tag. GUTEN APPETIT!!!
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