Gâteau Blanche-Neige avec Crème au Citron

Name: Gâteau Blanche-Neige avec Crème au Citron
Ingredients: Ingrédients pour les feuilles : 10 cuillères à soupe de lait; 10 cuillères à soupe d'huile; 10 cuillères à soupe de sucre; 2 œufs; 1 cuillère à café de levure chimique; une pincée de sel; 500/550 g de farine. Ingrédients pour la crème : 1 litre de lait; 8 cuillères à soupe de farine; 6 cuillères à soupe de sucre; 200 g de beurre; le jus et le zeste d'un citron.

Désert - Gâteau Blanche-Neige avec Crème au Citron par Doriana I. - Recettes Recipia

Le Gâteau Blanc comme la Neige avec crème au citron est fait de couches délicates et d'une crème cuite parfumée au zeste et au jus de citron. La pâte se prépare rapidement, mais le gâteau a besoin d'au moins quelques heures au réfrigérateur pour que les couches s'adoucissent et se lient bien à la crème. Il est important de laisser refroidir les couches avant d'assembler et d'étaler la crème aussi uniformément que possible. Infos rapides Temps de préparation : environ 30 minutes, plus le temps nécessaire pour étaler les couches et préparer la crème Temps de repos : 30 minutes pour la pâte Temps de cuisson : environ 10 minutes pour chaque couche Temps de refroidissement : au moins 6 heures, idéalement jusqu'au lendemain Temps total : au moins 7 heures, selon la durée du refroidissement et de l'assemblage Portions : le nombre dépend de la taille des couches et de la façon dont le gâteau est coupé Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau fait maison avec couches et crème au citron Ingrédients Pour les couches 10 cuillères à soupe de lait 10 cuillères à soupe d'huile 10 cuillères à soupe de sucre 2 œufs 1 cuillère à café de poudre à lever Une pincée de sel 500-550 g de farine Un peu de jus de citron, pour éteindre la poudre à lever Pour la crème 1 litre de lait 8 cuillères à soupe de farine 6 cuillères à soupe de sucre 200 g de beurre Jus et zeste d'1 citron Méthode de préparation 1. Préparer la pâte pour les couches Mettez les œufs, le sucre, le lait, l'huile et le sel dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre. Ajoutez la poudre à lever éteinte avec un peu de jus de citron, puis commencez à incorporer la farine progressivement. Ne mettez pas toute la farine d'un coup. La quantité exacte peut varier légèrement, alors arrêtez-vous lorsque vous obtenez une pâte non collante qui peut être travaillée et étalée. La pâte ne doit pas être trop dure. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème. 2. Faire bouillir la crème au citron Mettez la farine, le sucre, le zeste râpé et le jus de citron dans une casserole. Versez le lait petit à petit en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir d'abord une pâte sans grumeaux. Ajoutez ensuite le reste du lait, en remuant constamment. Placez la casserole à feu doux et continuez à mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne laissez pas le mélange sans surveillance, car il peut facilement coller au fond de la casserole. Lorsque la crème est prête, couvrez-la avec un film plastique placé directement sur sa surface. Le film doit toucher la crème pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir la crème. 3. Diviser et étaler la pâte Divisez la pâte en trois parties aussi égales que possible. Étalez chaque morceau en une couche rectangulaire. Essayez de garder la même taille pour les trois couches afin que le gâteau ait des bords aussi uniformes que possible. Placez chaque couche sur un morceau de papier sulfurisé et piquez-la de temps en temps avec une fourchette. Cette étape aide les couches à ne pas gonfler pendant la cuisson. 4. Cuire les couches Faites cuire les couches au fond d'un plat, à feu moyen, pendant environ 10 minutes chacune. Elles sont prêtes lorsqu'elles prennent une légère couleur, mais restent encore molles et moelleuses au toucher. Ne les faites pas trop cuire. Si elles brunissent trop ou deviennent dures, elles s'assoupliront plus lentement après l'ajout de la crème. Laissez refroidir les couches avant d'assembler. 5. Terminer la crème Lorsque la crème cuite a suffisamment refroidi pour ne plus être chaude, ajoutez le beurre progressivement, une cuillère à soupe à la fois. Mélangez après chaque ajout jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, puis continuez avec la cuillère suivante. La crème doit être froide ou juste légèrement tiède avant d'ajouter le beurre. Si elle est trop chaude, le beurre peut fondre et la crème peut perdre sa texture. 6. Assembler le gâteau Placez la première couche sur un morceau de film plastique. Étalez environ un tiers de la crème dessus, puis placez la deuxième couche et appuyez doucement avec la paume pour la coller à la crème. Continuez avec une autre couche de crème et la troisième couche. Utilisez la crème restante pour le dessus du gâteau si vous souhaitez terminer avec une couche de crème comme spécifié dans la recette. Enveloppez le gâteau dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Il est préférable de le laisser jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, les couches absorbent l'humidité de la crème et deviennent tendres. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple en termes d'ingrédients, mais avec une texture agréable après avoir été refroidi. La crème au citron équilibre la douceur des couches, et le gâteau peut être préparé un jour à l'avance, ce qui est utile lorsque vous avez besoin d'un dessert prêt à servir. Il se coupe mieux après un long refroidissement que immédiatement après l'assemblage. Conseils Respectez le temps de refroidissement. Les couches ne doivent pas être servies immédiatement après l'assemblage ; elles ont besoin de temps pour s'adoucir. Étalez les couches aussi proches que possible en taille. Si l'une est plus grande que les autres, vous pouvez ajuster légèrement les bords après que le gâteau a refroidi, mais il est plus facile de les étaler uniformément dès le départ. Piquez les couches avec une fourchette avant la cuisson. Les trous doivent être faits de temps en temps, pas trop souvent. Ajoutez le beurre seulement après que la crème ne soit plus chaude. Le beurre s'incorpore mieux progressivement, pas tout d'un coup. La crème doit être mélangée en continu pendant qu'elle est sur le feu. Une chaleur douce vous donne plus de contrôle et réduit le risque qu'elle colle. Substitutions Dans cette recette, le lait dans la pâte et dans la crème joue un rôle important pour la consistance, et le remplacer peut changer la texture des couches et de la crème. Pour un résultat aussi proche que possible de l'original, utilisez du lait et du beurre comme indiqué dans les ingrédients. Ne remplacez pas le beurre par de l'huile dans la crème. La crème est finie avec du beurre après refroidissement, et cela contribue à sa texture et à sa saveur. Variations La quantité de zeste et de jus de citron peut être ajustée en fonction de l'intensité que vous souhaitez donner au goût de citron, sans changer les autres ingrédients. Vous pouvez étaler la crème dans les trois couches ou garder une couche pour la surface. Dans la version de la recette, le gâteau se termine avec de la crème sur le dessus. Idées de service Coupez le gâteau après qu'il a été au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement le lendemain. Il peut être servi seul, coupé en rectangles. Pour des tranches plus propres, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre les coupes. Questions fréquentes Pourquoi la pâte doit-elle reposer 30 minutes ? Le repos rend la pâte plus facile à étaler et vous permet de préparer la crème avant de cuire les couches. Ne sautez pas ce temps, surtout si la pâte semble légèrement élastique. Combien de temps doivent cuire les couches ? Chaque couche cuit environ 10 minutes à feu moyen. Elle doit légèrement colorer, mais rester douce au toucher. Si elles cuisent trop, elles deviendront dures et s'assoupliront plus lentement avec la crème. Puis-je mettre le beurre dans la crème chaude ? Ce n'est pas recommandé. Laissez la crème refroidir suffisamment pour ne plus être chaude au toucher, puis incorporez le beurre progressivement. Si la crème est trop chaude, le beurre peut fondre. Quand le gâteau peut-il être coupé ? Après au moins 6 heures au réfrigérateur, mais la texture est meilleure si le gâteau reste jusqu'au lendemain. Les couches ont besoin de ce temps pour absorber la crème et devenir tendres. Que faire si les couches n'ont pas exactement la même taille ? Placez-les le mieux possible les unes sur les autres et, si nécessaire, ajustez les bords après que le gâteau a refroidi. De petites différences n'affectent pas le goût ou la texture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations. Le calcul est effectué pour environ 12 portions et peut varier en fonction de la quantité exacte de farine utilisée, du type de lait, de la taille des œufs et de l'épaisseur de chaque tranche. Pour une portion, l'estimation est d'environ 530-550 kcal. Protéines : environ 8-9 g Glucides : environ 55-60 g Graisses : environ 28-30 g Le gâteau contient une quantité significative de graisses en raison de l'huile dans les couches et des 200 g de beurre dans la crème. Les valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel effectué avec des produits pesés et les étiquettes exactes des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur. Il peut être consommé froid ou laissé un peu à température ambiante avant de servir, mais il n'est pas nécessaire de le réchauffer. Étant donné qu'il contient de la crème avec du lait et du beurre, ne le conservez pas à température ambiante pendant de longues périodes. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, et les couches deviennent plus tendres à mesure qu'elles absorbent la crème. Couvrez-le avec du film plastique pour que la surface ne se dessèche pas et n'absorbe pas les odeurs du réfrigérateur.

Ingrédients

Ingrédients pour les feuilles : 10 cuillères à soupe de lait
10 cuillères à soupe d'huile
10 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
500/550 g de farine. Ingrédients pour la crème : 1 litre de lait
8 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de sucre
200 g de beurre
le jus et le zeste d'un citron.

Préparation

Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, le lait, l'huile, le sel et la levure chimique dissoute dans un peu de jus de citron. Ajoutez ensuite la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte non collante. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure pendant que vous préparez la crème. Dans une casserole, mettez la farine, le sucre, le zeste et le jus de citron, puis versez le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte, en continuant à ajouter du lait tout en remuant continuellement. Placez la casserole à feu doux et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe. Couvrez avec du film plastique, en le pressant doucement contre la surface de la crème pour éviter la formation d'une croûte. Divisez la pâte en trois parties égales et étalez trois feuilles rectangulaires de même taille si possible, en les plaçant sur des feuilles de papier sulfurisé et en les piquant avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson. Faites cuire au fond d'un plat à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées mais encore moelleuses au toucher. Lorsque la crème a suffisamment refroidi pour ne pas vous brûler les doigts, ajoutez le beurre cuillère par cuillère et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Lorsque les feuilles et la crème ont refroidi, placez la première feuille sur une bande de film plastique, couvrez avec 1/3 de la crème obtenue et placez la deuxième feuille par-dessus, en appuyant légèrement avec la paume pour qu'elles adhèrent l'une à l'autre. Procédez ainsi avec les feuilles et la crème restantes. J'ai terminé avec une couche de crème sur le dessus. Enveloppez le gâteau dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou jusqu'au lendemain. BON APPÉTIT!!!