Ciasto Królewna Śnieżka z Kremem Cytrynowym
Ciasto Białe jak Śnieg z kremem cytrynowym przygotowuje się z delikatnych arkuszy i gotowanego kremu, aromatyzowanego skórką i sokiem z cytryny. Ciasto przygotowuje się szybko, jednak potrzebuje co najmniej kilku godzin w lodówce, aby arkusze zmiękły i dobrze połączyły się z kremem. Ważne jest, aby pozwolić arkuszom ostygnąć przed złożeniem i rozsmarować krem jak najrówniej. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 30 minut, plus czas potrzebny na rozwałkowanie arkuszy i przygotowanie kremu Czas odpoczynku: 30 minut dla ciasta Czas pieczenia: około 10 minut dla każdego arkusza Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej do następnego dnia Czas całkowity: co najmniej 7 godzin, w zależności od czasu chłodzenia i składania Porcje: liczba zależy od rozmiaru arkuszy i sposobu krojenia ciasta Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowe ciasto z arkuszami i kremem cytrynowym Składniki Na arkusze 10 łyżek mleka 10 łyżek oleju 10 łyżek cukru 2 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia Szczypta soli 500-550 g mąki Trochę soku z cytryny, do rozpuszczenia proszku do pieczenia Na krem 1 litr mleka 8 łyżek mąki 6 łyżek cukru 200 g masła Sok i skórka z 1 cytryny Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta na arkusze Włóż do miski jajka, cukier, mleko, olej i sól. Mieszaj, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Dodaj proszek do pieczenia rozpuszczony w odrobinie soku z cytryny, a następnie zacznij stopniowo dodawać mąkę. Nie dodawaj całej mąki na raz. Dokładna ilość może się nieco różnić, więc zatrzymaj się, gdy uzyskasz ciasto, które nie klei się i można je rozwałkować. Ciasto nie powinno być zbyt twarde. Przykryj je i pozwól mu odpocząć przez około 30 minut. W tym czasie możesz przygotować krem. 2. Gotowanie kremu cytrynowego Włóż do garnka mąkę, cukier, startą skórkę i sok z cytryny. Powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając, aż na początku uzyskasz pastę bez grudek. Następnie dodaj resztę mleka, mieszając nieprzerwanie. Postaw garnek na małym ogniu i nadal mieszaj trzepaczką, aż krem zgęstnieje. Nie zostawiaj mieszanki bez nadzoru, ponieważ łatwo może się przypalić do dna garnka. Gdy krem jest gotowy, przykryj go folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na jego powierzchni. Folia musi dotykać kremu, aby nie utworzyła się skórka. Pozwól kremowi ostygnąć. 3. Podziel i rozwałkuj ciasto Podziel ciasto na trzy jak najbardziej równe części. Rozwałkuj każdą część na prostokątny arkusz. Staraj się zachować tę samą wielkość dla wszystkich trzech arkuszy, aby ciasto miało jak najbardziej równe brzegi. Umieść każdy arkusz na kawałku papieru do pieczenia i nakłuj go w kilku miejscach widelcem. Ten krok pomaga arkuszom nie puchnąć podczas pieczenia. 4. Pieczenie arkuszy Piekarnik nagrzej do średniej temperatury i piecz arkusze na dnie blachy przez około 10 minut każdy. Są gotowe, gdy lekko się zrumienią, ale wciąż pozostają miękkie i puszyste w dotyku. Nie piecz ich zbyt długo. Jeśli zbrązowieją zbyt mocno lub staną się twarde, będą trudniej mięknąć po dodaniu kremu. Pozwól arkuszom ostygnąć przed złożeniem. 5. Ukończ krem Gdy gotowany krem wystygnie na tyle, że nie jest gorący, stopniowo dodawaj masło, po jednej łyżce na raz. Miksuj po każdym dodaniu, aż masło będzie całkowicie wkomponowane, a następnie kontynuuj z następną łyżką. Krem musi być zimny lub tylko lekko ciepły przed dodaniem masła. Jeśli jest zbyt gorący, masło może się roztopić i krem straci swoją teksturę. 6. Składanie ciasta Umieść pierwszy arkusz na kawałku folii spożywczej. Rozsmaruj na nim około jednej trzeciej kremu, następnie połóż drugi arkusz i delikatnie naciśnij dłonią, aby przylgnął do kremu. Kontynuuj z kolejną warstwą kremu i trzecim arkuszem. Pozostały krem użyj do wierzchu ciasta, jeśli chcesz zakończyć na warstwie kremu, jak przewidziano w przepisie. Zawiń ciasto w folię spożywczą i umieść je w lodówce na co najmniej 6 godzin. Najlepiej jest zostawić je do następnego dnia. W tym czasie arkusze wchłaniają wilgoć z kremu i stają się delikatne. Dlaczego często robię ten przepis To proste ciasto z składników, ale ma przyjemną teksturę po schłodzeniu. Krem cytrynowy równoważy słodycz arkuszy, a ciasto można przygotować dzień wcześniej, co jest przydatne, gdy potrzebujesz deseru gotowego do podania. Lepiej kroi się po długim schłodzeniu niż zaraz po złożeniu. Wskazówki Przestrzegaj czasu chłodzenia. Arkusze nie powinny być podawane od razu po złożeniu; potrzebują czasu, aby zmięknąć. Rozwałkuj arkusze jak najbliżej tej samej wielkości. Jeśli jeden jest większy od innych, możesz nieco dostosować brzegi po schłodzeniu ciasta, ale łatwiej jest je rozwałkować równo od początku. Nakłuj arkusze widelcem przed pieczeniem. Otwory powinny być robione w kilku miejscach, nie za gęsto. Dodaj masło tylko po tym, jak krem nie jest już gorący. Masło lepiej się wkomponowuje stopniowo, a nie od razu. Krem należy ciągle mieszać, gdy jest na ogniu. Mały ogień daje więcej kontroli i zmniejsza ryzyko przypalenia. Zamienniki W tym przepisie mleko w cieście i w kremie ma ważną rolę dla konsystencji, a jego zastąpienie może zmienić teksturę arkuszy i kremu. Aby uzyskać jak najbliższy oryginał, używaj mleka i masła, jak podano w składnikach. Nie zastępuj masła olejem w kremie. Krem jest kończony masłem po schłodzeniu, a to przyczynia się do jego tekstury i smaku. Warianty Ilość skórki i soku z cytryny może być dostosowana w zależności od tego, jak intensywny chcesz, aby był smak cytryny, bez zmiany pozostałych składników. Możesz rozsmarować krem we wszystkich trzech warstwach lub zachować jedną warstwę na wierzch. W wersji przepisu ciasto kończy się kremem na górze. Pomysły na podanie Pokrój ciasto po co najmniej 6 godzinach w lodówce, najlepiej następnego dnia. Można je podawać na sucho, pokrojone w prostokąty. Aby uzyskać czystsze kawałki, użyj dobrze naostrzonego noża i wycieraj ostrze między krojeniem. Często zadawane pytania Dlaczego ciasto musi odpoczywać przez 30 minut? Odpoczynek sprawia, że ciasto jest łatwiejsze do rozwałkowania i pozwala przygotować krem przed pieczeniem arkuszy. Nie pomijaj tego czasu, zwłaszcza jeśli ciasto wydaje się lekko elastyczne. Jak długo należy piec arkusze? Każdy arkusz piecze się przez około 10 minut, w średniej temperaturze. Powinien lekko się zrumienić, ale wciąż pozostać miękki w dotyku. Jeśli będą pieczone zbyt długo, staną się twarde i trudniej zmiękną z kremem. Czy mogę dodać masło do gorącego kremu? Nie jest to zalecane. Pozwól kremowi wystygnąć na tyle, aby nie był gorący w dotyku, a następnie stopniowo dodawaj masło. Jeśli krem jest zbyt gorący, masło może się roztopić. Kiedy można pokroić ciasto? Po minimum 6 godzinach w lodówce, ale tekstura jest lepsza, jeśli ciasto pozostanie do następnego dnia. Arkusze potrzebują tego czasu, aby wchłonąć krem i stać się delikatne. Co zrobić, jeśli arkusze nie mają dokładnie tej samej wielkości? Ułóż je jak najbliżej siebie, a jeśli to konieczne, dostosuj brzegi po schłodzeniu ciasta. Małe różnice nie wpływają na smak ani teksturę. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Obliczenia są wykonane dla około 12 porcji i mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości użytej mąki, rodzaju mleka, rozmiaru jajek i grubości każdego kawałka. Na jedną porcję szacuje się około 530-550 kcal. Białko: około 8-9 g Węglowodany: około 55-60 g Tłuszcze: około 28-30 g Ciasto zawiera znaczną ilość tłuszczu z powodu oleju w arkuszach i 200 g masła w kremie. Wartości te nie zastępują dokładnych obliczeń wartości odżywczej dokonanych na podstawie zważonych produktów i dokładnych etykiet składników użytych. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte. Podawaj na zimno lub pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem, ale nie ma potrzeby podgrzewania. Ponieważ zawiera krem z mlekiem i masłem, nie przechowuj go w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, a arkusze stają się coraz bardziej delikatne w miarę wchłaniania kremu. Przykryj je folią spożywczą, aby powierzchnia nie wyschła i nie przejęła zapachów z lodówki.
Składniki
- Składniki na ciasto: 10 łyżek mleka
- 10 łyżek oleju
- 10 łyżek cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 500/550 g mąki. Składniki na krem: 1 litr mleka
- 8 łyżek mąki
- 6 łyżek cukru
- 200 g masła
- sok i skórka z cytryny.
Przygotowanie
W misce połącz jajka, cukier, mleko, olej, sól i proszek do pieczenia rozpuszczony w odrobinie soku z cytryny. Następnie dodawaj mąkę stopniowo, aż uzyskasz ciasto, które się nie klei. Odstaw ciasto na pół godziny, a w międzyczasie przygotuj krem. W garnku połącz mąkę, cukier, skórkę i sok z cytryny, a następnie stopniowo wlewaj mleko, aż uzyskasz pastę, ciągle mieszając. Postaw garnek na małym ogniu i mieszaj trzepaczką, aż krem zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą, delikatnie dociskając ją do powierzchni kremu, aby nie powstała skórka. Podziel ciasto na trzy równe części i rozwałkuj trzy prostokątne arkusze tej samej wielkości, jeśli to możliwe, umieszczając je na osobnych arkuszach papieru do pieczenia i nakłuwając widelcem w kilku miejscach, aby nie napuchły podczas pieczenia. Piecz na dnie blachy w średniej temperaturze przez 10 minut lub aż lekko się zrumienią, ale wciąż będą puszyste w dotyku. Gdy krem wystygnie na tyle, by nie poparzyć cię w palce, dodawaj masło po jednej łyżce i mieszaj, aż całkowicie się połączy. Gdy arkusze i krem ostygną, umieść pierwszy arkusz na pasku folii spożywczej, przykryj 1/3 przygotowanego kremu i połóż drugi arkusz na wierzchu, delikatnie dociskając dłonią, aby się skleiły. Powtórz ten proces z pozostałymi arkuszami i kremem. Skończyłem na warstwie kremu na wierzchu. Owiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub do następnego dnia. SMACZNEGO!!!
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
