Prajitura Alba Ca Zapada Cu Crema De Lamaie

Prăjitura Albă ca Zăpada cu cremă de lămâie se face din foi fragede și o cremă fiartă, aromată cu coajă și zeamă de lămâie. Aluatul se pregătește repede, însă prăjitura are nevoie de cel puțin câteva ore la frigider pentru ca foile să se înmoaie și să se lege bine cu crema. Este important să lăsați foile să se răcească înainte de asamblare și să întindeți crema cât mai uniform. Info rapide Timp de pregătire: aproximativ 30 de minute, plus timpul necesar pentru întinderea foilor și pregătirea cremei Timp de odihnă: 30 de minute pentru aluat Timp de coacere: aproximativ 10 minute pentru fiecare foaie Timp de răcire: cel puțin 6 ore, ideal până a doua zi Timp total: cel puțin 7 ore, în funcție de cât durează răcirea și asamblarea Porții: numărul depinde de dimensiunea foilor și de felul în care este tăiată prăjitura Dificultate: medie Tip de rețetă: prăjitură de casă cu foi și cremă de lămâie Ingrediente Pentru foi 10 linguri de lapte 10 linguri de ulei 10 linguri de zahăr 2 ouă 1 linguriță de praf de copt Un praf de sare 500-550 g de făină Puțină zeamă de lămâie, pentru stingerea prafului de copt Pentru cremă 1 litru de lapte 8 linguri de făină 6 linguri de zahăr 200 g de unt Zeama și coaja de la 1 lămâie Mod de preparare 1. Pregătiți aluatul pentru foi Puneți într-un castron ouăle, zahărul, laptele, uleiul și sarea. Amestecați până când zahărul începe să se dizolve. Adăugați praful de copt stins cu puțină zeamă de lămâie, apoi începeți să încorporați făina treptat. Nu adăugați toată făina deodată. Cantitatea exactă poate varia ușor, așa că opriți-vă când obțineți un aluat nelipicios, care poate fi lucrat și întins. Aluatul nu trebuie să fie foarte tare. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute. În acest timp puteți pregăti crema. 2. Fierbeți crema de lămâie Puneți într-o cratiță făina, zahărul, coaja rasă și zeama de lămâie. Turnați laptele puțin câte puțin și amestecați continuu, până când obțineți la început o pastă fără cocoloașe. Adăugați apoi și restul de lapte, amestecând în permanență. Așezați cratița pe foc mic și continuați să amestecați cu un tel până când crema se îngroașă. Nu lăsați compoziția nesupravegheată, deoarece se poate prinde ușor de fundul cratiței. Când crema este gata, acoperiți-o cu folie de plastic așezată direct pe suprafața ei. Folia trebuie să atingă crema, pentru a nu se forma crustă. Lăsați crema să se răcească. 3. Împărțiți și întindeți aluatul Împărțiți aluatul în trei părți cât mai egale. Întindeți fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară. Încercați să păstrați aceeași dimensiune pentru toate cele trei foi, astfel încât prăjitura să aibă marginile cât mai uniforme. Așezați fiecare foaie pe câte o bucată de hârtie de copt și înțepați-o din loc în loc cu furculița. Acest pas ajută foile să nu se umfle în timpul coacerii. 4. Coaceți foile Coaceți foile pe fundul unei tăvi, la foc mediu, timp de aproximativ 10 minute fiecare. Sunt gata când se colorează ușor, dar rămân încă moi și pufoase la atingere. Nu le coaceți excesiv. Dacă se rumenesc prea mult sau devin tari, se vor înmuia mai greu după ce adăugați crema. Lăsați foile să se răcească înainte de asamblare. 5. Finalizați crema Când crema fiartă s-a răcit suficient încât să nu mai fie fierbinte, adăugați untul treptat, câte o lingură pe rând. Mixați după fiecare adăugare, până când untul este complet încorporat, apoi continuați cu următoarea lingură. Crema trebuie să fie rece sau doar ușor călduță înainte de adăugarea untului. Dacă este prea fierbinte, untul se poate topi și crema își poate pierde textura. 6. Asamblați prăjitura Așezați prima foaie pe o bucată de folie alimentară. Întindeți deasupra aproximativ o treime din cremă, apoi puneți a doua foaie și apăsați ușor cu palma, cât să se lipească de cremă. Continuați cu încă un strat de cremă și a treia foaie. Folosiți crema rămasă pentru suprafața prăjiturii, dacă doriți să încheiați cu un strat de cremă, așa cum este prevăzut în rețetă. Înveliți prăjitura în folia alimentară și puneți-o la frigider pentru cel puțin 6 ore. Cel mai bine este să o lăsați până a doua zi. În acest timp, foile absorb umezeala din cremă și devin fragede. De ce fac rețeta des Este o prăjitură simplă ca ingrediente, dar cu o textură plăcută după ce stă la rece. Crema de lămâie echilibrează dulceața foilor, iar prăjitura se poate pregăti cu o zi înainte, ceea ce este util când aveți nevoie de un desert gata de servit. Se taie mai bine după răcirea îndelungată decât imediat după asamblare. Sfaturi Respectați timpul de răcire. Foile nu sunt menite să fie servite imediat după montare; au nevoie de timp pentru a se înmuia. Întindeți foile cât mai apropiat ca dimensiune. Dacă una este mai mare decât celelalte, puteți ajusta ușor marginile după ce prăjitura s-a răcit, însă este mai simplu să le întindeți uniform de la început. Înțepați foile cu furculița înainte de coacere. Găurile trebuie făcute din loc în loc, nu foarte des. Adăugați untul numai după ce crema nu mai este fierbinte. Untul se încorporează mai bine treptat, nu tot deodată. Crema trebuie amestecată continuu cât timp se află pe foc. Focul mic vă oferă mai mult control și reduce riscul ca aceasta să se prindă. Înlocuiri În această rețetă, laptele din aluat și din cremă are un rol important pentru consistență, iar înlocuirea lui poate schimba textura foilor și a cremei. Pentru un rezultat cât mai apropiat de cel original, folosiți lapte și unt, așa cum sunt trecute în ingrediente. Nu înlocuiți untul cu ulei în cremă. Crema este finalizată cu unt după răcire, iar acesta contribuie la textura și gustul ei. Variații Cantitatea de coajă și zeamă de lămâie poate fi ajustată în funcție de cât de intens doriți să fie gustul de lămâie, fără a schimba restul ingredientelor. Puteți întinde crema în toate cele trei straturi sau puteți păstra un strat și pentru suprafață. În varianta din rețetă, prăjitura se termină cu cremă deasupra. Idei de servire Tăiați prăjitura după ce a stat cel puțin 6 ore la frigider, ideal a doua zi. Se poate servi simplă, tăiată în dreptunghiuri. Pentru felii mai curate, folosiți un cuțit bine ascuțit și ștergeți lama între tăieturi. Întrebări frecvente De ce trebuie lăsat aluatul să se odihnească 30 de minute? Odihna face aluatul mai ușor de întins și vă permite să pregătiți crema înainte de coacerea foilor. Nu săriți peste acest timp, mai ales dacă aluatul pare ușor elastic. Cât de mult trebuie coapte foile? Fiecare foaie se coace aproximativ 10 minute, la foc mediu. Trebuie să se coloreze puțin, dar să rămână încă moale la atingere. Dacă se coc prea mult, vor deveni tari și se vor înmuia mai greu cu crema. Pot pune untul în crema fierbinte? Nu este recomandat. Lăsați crema să se răcească suficient încât să nu mai frigă la atingere, apoi încorporați untul treptat. Dacă crema este prea fierbinte, untul se poate topi. Când poate fi tăiată prăjitura? După minimum 6 ore la frigider, dar textura este mai bună dacă prăjitura rămâne până a doua zi. Foile au nevoie de acest timp pentru a absorbi crema și a deveni fragede. Ce fac dacă foile nu au exact aceeași dimensiune? Așezați-le cât mai bine una peste cealaltă și, dacă este nevoie, ajustați marginile după ce prăjitura s-a răcit. Diferențele mici nu afectează gustul sau textura. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Calculul este făcut pentru aproximativ 12 porții și poate varia în funcție de cantitatea exactă de făină folosită, de tipul de lapte, de dimensiunea ouălor și de grosimea fiecărei felii. Pentru o porție, estimarea este de aproximativ 530-550 kcal. Proteine: aproximativ 8-9 g Carbohidrați: aproximativ 55-60 g Grăsimi: aproximativ 28-30 g Prăjitura conține o cantitate importantă de grăsimi datorită uleiului din foi și a celor 200 g de unt din cremă. Valorile nu înlocuiesc un calcul nutrițional făcut cu produse cântărite și etichetele exacte ale ingredientelor folosite. Păstrare și reîncălzire Păstrați prăjitura acoperită, la frigider. Se consumă rece sau lăsată puțin la temperatura camerei înainte de servire, dar nu este nevoie să fie reîncălzită. Deoarece conține cremă cu lapte și unt, nu o păstrați la temperatura camerei pentru perioade lungi. Prăjitura se păstrează bine la frigider câteva zile, iar foile devin mai fragede pe măsură ce absorb crema. Acoperiți-o cu folie alimentară pentru ca suprafața să nu se usuce și pentru a nu prelua mirosurile din frigider.

Preparare

Intr-un castron amestecati ouale, zaharul, laptele, uleiul, sarea si praful de copt stins in putina zeama de lamaie. Apoi adaugati faina putin cate putin pana ce obtineti un aluat nelipicios. Lasati aluatul deoparte pentru o jumatate de ora si intre timp preparati crema.Intr-o cratita puneti faina, zaharul, coaja si zeama de lamaie apoi turnati lapte putin cate putin pana obtineti o pasta, continuati sa turnati din lapte amestecand continuu. Asezati cratita pe foc mic si amestecati cu un tel pana ce crema se ingroasa. Acoperiti cu folie de plastic lipind-o usor pe toata suprafata cremei asa incat sa nu se formeze crusta.Impartiti aluatul in trei parti egale si intindeti trei foi dreptunghiulare de aceasi marime daca puteti, asezati-le pe cate o foaie de hartie de copt si intepati cu furculita din loc in loc asa incat foaia sa nu se umfle la copt. Coaceti pe fundul unei tavi la foc mediu pentru 10 minute sau pana ce se coloreaza putin dar ramane inca pufoasa la atingere.Cand crema s-a racit indeajuns de mult incat sa nu va friga la deget adaugati untul cate o lingura pe rand si mixati pana ce acesta se incorporeaza complet.Cand foile si crema s-au racit asezati prima foaie pe o fasie de folie alimentara, acoperiti cu 1/3 din crema obtinuta si asezati deasupra a doua foaie apasand usor cu palma sa se lipeasca una de cealalta. Procedati astfel cu foile si crema ramasa. Eu am terminat cu un strat de crema la suprafata. Infasurati prajitura in folia de plastic si dati la frigider pentru cel putin 6 ore sau pana a doua zi. POFTA BUNA!!!

Etichete

prajitura cu crema de lamaie prajitura alba ca zapada

Categorie: Desert Autor: Doriana I. Vizualizări: 1253 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Alba Ca Zapada Cu Crema De Lamaie de Doriana I. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Alba Ca Zapada Cu Crema De Lamaie de Doriana I. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii