स्नो व्हाइट केक नींबू क्रीम के साथ

बर्फ की तरह सफेद नींबू क्रीम केक को पतले पत्तों और नींबू के छिलके और रस से सुगंधित उबली हुई क्रीम से बनाया जाता है। आटा जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना आवश्यक है ताकि पत्तियाँ नरम हो जाएँ और क्रीम के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाएँ। असेंबली से पहले पत्तियों को ठंडा करना और क्रीम को यथासंभव समान रूप से फैलाना महत्वपूर्ण है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट, पत्तियों को बेलने और क्रीम तैयार करने के लिए आवश्यक समय को छोड़कर आराम का समय: आटे के लिए 30 मिनट बेकिंग का समय: प्रत्येक पत्ते के लिए लगभग 10 मिनट ठंडा करने का समय: कम से कम 6 घंटे, आदर्श रूप से अगले दिन तक कुल समय: कम से कम 7 घंटे, इस पर निर्भर करता है कि ठंडा करने और असेंबली में कितना समय लगता है पोषण: संख्या पत्तियों के आकार और केक को कैसे काटा जाता है पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक, पत्तियों और नींबू क्रीम के साथ सामग्री पत्तियों के लिए 10 चम्मच दूध 10 चम्मच तेल 10 चम्मच चीनी 2 अंडे 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 500-550 ग्राम आटा बेकिंग पाउडर को बुझाने के लिए थोड़ी नींबू का रस क्रीम के लिए 1 लीटर दूध 8 चम्मच आटा 6 चम्मच चीनी 200 ग्राम मक्खन 1 नींबू का रस और छिलका निर्माण विधि 1. पत्तियों के लिए आटा तैयार करें एक कटोरे में अंडे, चीनी, दूध, तेल और नमक डालें। चीनी के घुलने तक मिलाएं। थोड़े नींबू के रस से बुझाए गए बेकिंग पाउडर को जोड़ें, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। सभी आटे को एक साथ न डालें। सटीक मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, इसलिए जब आपको एक ऐसा आटा मिल जाए जो चिपचिपा न हो और जिसे काम किया जा सके और बेलने में आसान हो, तो रुकें। आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। इसे ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इस दौरान आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। 2. नींबू की क्रीम उबालें एक बर्तन में आटा, चीनी, नींबू का छिलका और रस डालें। दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार मिलाते रहें, जब तक कि शुरू में एक बिना गुठली का मिश्रण न बन जाए। फिर बाकी दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। मिश्रण को अनदेखा न करें, क्योंकि यह आसानी से बर्तन के नीचे चिपक सकता है। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें, जो सीधे इसकी सतह पर हो। चादर को क्रीम को छूना चाहिए, ताकि एक पपड़ी न बने। क्रीम को ठंडा होने दें। 3. आटे को विभाजित और बेलें आटे को तीन समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को एक आयताकार पत्ते में बेलें। सभी तीन पत्तियों के लिए समान आकार बनाए रखने का प्रयास करें, ताकि केक के किनारे यथासंभव समान हों। प्रत्येक पत्ते को एक बेकिंग पेपर पर रखें और इसे जगह-जगह कांटे से छेद करें। यह कदम पत्तियों को बेकिंग के दौरान फुलने से रोकने में मदद करता है। 4. पत्तियों को बेक करें पत्तियों को मध्यम आंच पर ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें। वे तैयार हैं जब वे थोड़े रंगीन हो जाते हैं, लेकिन छूने पर अभी भी नरम और फूले हुए रहते हैं। अधिक न बेक करें। यदि वे बहुत भूरे हो जाते हैं या सख्त हो जाते हैं, तो क्रीम जोड़ने के बाद वे अधिक कठिन हो जाएंगे। असेंबली से पहले पत्तियों को ठंडा होने दें। 5. क्रीम को पूरा करें जब उबली हुई क्रीम इतनी ठंडी हो जाए कि वह गर्म न हो, तो धीरे-धीरे मक्खन डालें, एक बार में एक चम्मच। प्रत्येक जोड़ के बाद मिलाएं, जब तक मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए, फिर अगले चम्मच के साथ जारी रखें। क्रीम को मक्खन डालने से पहले ठंडा या केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो मक्खन पिघल सकता है और क्रीम अपनी बनावट खो सकती है। 6. केक को असेंबल करें पहली पत्ते को एक प्लास्टिक की चादर पर रखें। इसके ऊपर क्रीम का लगभग एक तिहाई फैलाएं, फिर दूसरी पत्ते को रखें और धीरे से हाथ से दबाएं, ताकि यह क्रीम से चिपक जाए। एक और क्रीम की परत और तीसरी पत्ते के साथ जारी रखें। यदि आप चाहें तो क्रीम के बचे हुए हिस्से का उपयोग करें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, ताकि केक की सतह पर एक परत समाप्त हो सके। केक को प्लास्टिक की चादर में लपेटें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसे अगले दिन तक छोड़ना सबसे अच्छा है। इस समय के दौरान, पत्तियाँ क्रीम से नमी को अवशोषित करती हैं और नरम हो जाती हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सामग्री के मामले में एक साधारण केक है, लेकिन ठंडा होने के बाद इसकी बनावट सुखद होती है। नींबू की क्रीम पत्तियों की मिठास को संतुलित करती है, और केक को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, जो तब उपयोगी होता है जब आपको एक तैयार मिठाई की आवश्यकता होती है। यह लंबे समय तक ठंडा होने के बाद तुरंत असेंबली के बाद से बेहतर कटता है। टिप्स ठंडा करने का समय बनाए रखें। पत्तियाँ असेंबली के तुरंत बाद परोसने के लिए नहीं होती हैं; उन्हें नरम होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। पत्तियों को जितना संभव हो सके समान आकार में बेलें। यदि एक अन्य से बड़ी है, तो आप केक के ठंडा होने के बाद किनारों को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं, लेकिन शुरू से ही समान रूप से बेलना आसान होता है। बेकिंग से पहले पत्तियों को कांटे से छेदें। छिद्रों को जगह-जगह बनाना चाहिए, बहुत बार नहीं। मक्खन केवल तभी डालें जब क्रीम गर्म न हो। मक्खन को धीरे-धीरे मिलाना बेहतर होता है, न कि एक साथ। जब क्रीम आग पर हो, तो इसे लगातार मिलाते रहें। धीमी आंच आपको अधिक नियंत्रण देती है और इसे चिपकने के जोखिम को कम करती है। वैकल्पिक इस रेसिपी में, आटे और क्रीम में दूध की महत्वपूर्ण भूमिका होती है, और इसके प्रतिस्थापन से पत्तियों और क्रीम की बनावट बदल सकती है। मूल परिणाम के जितना संभव हो निकटता के लिए, सामग्री में दी गई दूध और मक्खन का उपयोग करें। क्रीम में मक्खन को तेल से प्रतिस्थापित न करें। क्रीम को ठंडा करने के बाद मक्खन के साथ समाप्त किया जाता है, और यह इसके बनावट और स्वाद में योगदान करता है। विविधताएँ नींबू के छिलके और रस की मात्रा को आप कितनी तीव्रता से नींबू का स्वाद चाहते हैं, इसके अनुसार समायोजित किया जा सकता है, बिना अन्य सामग्रियों को बदले। आप क्रीम को सभी तीन परतों में फैला सकते हैं या सतह के लिए एक परत रख सकते हैं। रेसिपी के संस्करण में, केक को ऊपर से क्रीम के साथ समाप्त किया जाता है। सेवा करने के विचार कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखने के बाद केक को काटें, आदर्श रूप से अगले दिन। इसे अकेले परोसा जा सकता है, आयताकार में काटा जा सकता है। साफ स्लाइस के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें और कटिंग के बीच ब्लेड को पोंछें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटा को 30 मिनट के लिए आराम क्यों करने दिया जाता है? आराम करने से आटा बेलने में आसान हो जाता है और आपको पत्तियों को बेक करने से पहले क्रीम तैयार करने की अनुमति मिलती है। इस समय को छोड़ें नहीं, खासकर यदि आटा थोड़ा लचीला दिखाई देता है। पत्तियों को कितनी देर तक बेक किया जाना चाहिए? प्रत्येक पत्ते को लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर बेक किया जाता है। इसे थोड़ा रंगीन होना चाहिए, लेकिन छूने पर अभी भी नरम रहना चाहिए। यदि इसे बहुत अधिक बेक किया जाता है, तो यह कठोर हो जाएंगे और क्रीम के साथ नरम होना कठिन हो जाएगा। क्या मैं गर्म क्रीम में मक्खन डाल सकता हूं? यह अनुशंसित नहीं है। क्रीम को पर्याप्त ठंडा होने दें ताकि यह छूने पर गर्म न हो, फिर धीरे-धीरे मक्खन डालें। यदि क्रीम बहुत गर्म है, तो मक्खन पिघल सकता है। केक कब काटा जा सकता है? कम से कम 6 घंटे के बाद फ्रिज में, लेकिन यदि केक अगले दिन तक रखा जाए तो बनावट बेहतर होती है। पत्तियों को क्रीम को अवशोषित करने और नरम होने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है। अगर पत्तियों का आकार एक समान नहीं है तो क्या करें? उन्हें एक-दूसरे के ऊपर जितना संभव हो सके रखें और यदि आवश्यक हो, तो केक के ठंडा होने के बाद किनारों को समायोजित करें। छोटे अंतर स्वाद या बनावट को प्रभावित नहीं करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। यह गणना लगभग 12 सर्विंग्स के लिए की गई है और उपयोग की जाने वाली आटे की सटीक मात्रा, दूध के प्रकार, अंडों के आकार और प्रत्येक स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकती है। एक सर्विंग के लिए अनुमानित कैलोरी लगभग 530-550 kcal है। प्रोटीन: लगभग 8-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 55-60 ग्राम वसा: लगभग 28-30 ग्राम केक में पत्तियों में तेल और क्रीम में 200 ग्राम मक्खन के कारण महत्वपूर्ण मात्रा में वसा होती है। ये मान वजन किए गए उत्पादों और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के सटीक लेबल के साथ किए गए पोषण गणना को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को ढककर फ्रिज में रखें। इसे ठंडा या परोसने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़कर खाया जा सकता है, लेकिन इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। चूंकि इसमें क्रीम, दूध और मक्खन होते हैं, इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें। केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और पत्तियाँ क्रीम को अवशोषित करते ही नरम हो जाती हैं। इसे प्लास्टिक की चादर से ढकें ताकि सतह सूख न जाए और फ्रिज में गंध न ले।

तैयारी

एक कटोरे में अंडे, चीनी, दूध, तेल, नमक और थोड़े नींबू के रस में घुला हुआ बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें जब तक कि आप एक नॉन-स्टिकी आटा न प्राप्त कर लें। आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें और इस बीच क्रीम तैयार करें। एक पैन में आटा, चीनी, नींबू का छिलका और रस डालें, फिर धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि आप एक पेस्ट प्राप्त न कर लें, लगातार दूध डालते रहें। पैन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। क्रीम की सतह पर पन्नी चढ़ाकर रखें, ताकि एक परत न बने। आटे को तीन समान भागों में बांटें और यदि संभव हो तो तीन समान आकार की आयताकार चादरें बेलें, उन्हें अलग-अलग बेकिंग पेपर पर रखें और कांटे से कई जगह छेद करें ताकि वे बेक करते समय फूल न जाएं। मध्यम आंच पर एक ट्रे के नीचे 10 मिनट तक बेक करें या जब तक वे थोड़े रंग न बदल लें लेकिन छूने पर अभी भी फूले रहें। जब क्रीम इतनी ठंडी हो जाए कि आपके अंगूठे को न जलाए, तो मक्खन को एक चम्मच करके डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए। जब चादरें और क्रीम ठंडी हो जाएं, तो पहले चादर को एक स्ट्रिप प्लास्टिक रैप पर रखें, 1/3 तैयार क्रीम से ढकें और दूसरी चादर को ऊपर रखें, हल्के से अपनी हथेली से दबाएं ताकि वे एक-दूसरे के साथ चिपक जाएं। शेष चादरों और क्रीम के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। मैंने शीर्ष पर क्रीम की एक परत के साथ समाप्त किया। केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 6 घंटे या अगले दिन तक फ्रिज में रखें। आनंद लें!!!