白雪姫ケーキとレモンクリーム
雪のように白いレモンクリームケーキは、薄い生地とレモンの皮とジュースで風味付けされたクリームから作られます。生地はすぐに準備できますが、ケーキは薄い生地が柔らかくなり、クリームとしっかり結合するために、冷蔵庫で少なくとも数時間必要です。組み立てる前に生地を冷やし、クリームをできるだけ均等に広げることが重要です。 クイック情報 準備時間：約30分、生地を伸ばす時間とクリームを準備する時間を含む 休息時間：生地30分 焼き時間：各シート約10分 冷却時間：少なくとも6時間、理想的には一晩 合計時間：冷却と組み立ての時間に応じて少なくとも7時間 ポーション：数はシートのサイズとケーキの切り方によります 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用ケーキ、薄い生地とレモンクリーム 材料 薄い生地用 牛乳10杯 油10杯 砂糖10杯 卵2個 ベーキングパウダー1小さじ 塩のひとつまみ 500-550gの小麦粉 ベーキングパウダーを消すための少しのレモン汁 クリーム用 牛乳1リットル 小麦粉8杯 砂糖6杯 バター200g 1個のレモンのジュースと皮 作り方 1. 薄い生地を準備する ボウルに卵、砂糖、牛乳、油、塩を入れます。砂糖が溶け始めるまで混ぜます。少しのレモン汁で消したベーキングパウダーを加え、その後、徐々に小麦粉を加え始めます。 すべての小麦粉を一度に加えないでください。正確な量は若干変動する可能性があるため、粘着性のない、扱いやすく伸ばせる生地になるまで止めてください。生地はあまり硬くてはいけません。 生地を覆い、約30分休ませます。この間にクリームを準備できます。 2. レモンクリームを煮る 鍋に小麦粉、砂糖、レモンの皮とジュースを入れます。牛乳を少しずつ注ぎ、ダマにならないように絶えず混ぜます。次に残りの牛乳を加え、常に混ぜ続けます。 鍋を弱火にして、クリームがとろみが出るまで泡立て器で混ぜ続けます。混合物を放置しないでください、鍋の底にくっつきやすくなります。 クリームができたら、プラスチックラップで直接表面に覆います。ラップはクリームに触れる必要があります、そうしないと皮ができてしまいます。クリームを冷やします。 3. 生地を分割して伸ばす 生地をできるだけ均等に3つに分けます。各部分を長方形のシートに伸ばします。すべての3つのシートで同じサイズを保つようにし、ケーキの端ができるだけ均等になるようにします。 各シートを焼き紙の上に置き、フォークで所々に穴を開けます。このステップは、焼いている間にシートが膨らまないようにします。 4. シートを焼く 中火のオーブンで、各シートを約10分焼きます。薄い生地は、わずかに色づいても、触ったときにまだ柔らかくてふわふわしているときに焼き上がります。 過度に焼かないでください。焼きすぎると、クリームを加えた後に柔らかくなるのが難しくなります。組み立てる前にシートを冷やします。 5. クリームを仕上げる 煮たクリームが十分に冷えたら、バターを少しずつ加え、1回に1杯ずつ加えます。各追加後に混ぜ、バターが完全に混ざるまで続け、次のスプーンを加えます。 クリームは、バターを加える前に冷たいか、わずかに温かい必要があります。クリームが熱すぎると、バターが溶けて質感が失われる可能性があります。 6. ケーキを組み立てる 最初のシートをラップの上に置きます。その上にクリームの約3分の1を広げ、次に2枚目のシートを置き、軽く押してクリームにくっつけます。 さらにクリームの層と3枚目のシートを続けます。レシピに従って、ケーキの表面にクリームの残りを使いたい場合は、残りのクリームを使用します。 ケーキをラップで包み、少なくとも6時間冷蔵庫に入れます。理想的には一晩置いておくのがベストです。この間に薄い生地はクリームから湿気を吸収し、柔らかくなります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか これは材料がシンプルなケーキですが、冷やすと心地よい食感になります。レモンクリームは薄い生地の甘さをバランスよく調整し、ケーキは前日までに準備できるため、すぐに提供できるデザートが必要なときに便利です。組み立てた後すぐよりも、長時間冷やした後の方が切りやすいです。 ヒント 冷却時間を守ってください。薄い生地は組み立てた後すぐに提供されることを意図していません。柔らかくなるための時間が必要です。 薄い生地をできるだけ同じサイズに伸ばしてください。1つが他のものより大きい場合、ケーキが冷えた後に端を少し調整できますが、最初から均等に伸ばす方が簡単です。 焼く前にフォークで薄い生地に穴を開けてください。穴は適度に開ける必要があります。 クリームが熱くないときだけバターを加えてください。バターは徐々に加える方が良いです。 クリームは火にかけている間、常に混ぜ続けてください。弱火はより多くの制御を提供し、クリームが鍋にくっつくリスクを減らします。 代替品 このレシピでは、生地とクリームの牛乳が一貫性を保つ上で重要な役割を果たしており、代替品を使用すると薄い生地やクリームの質感が変わる可能性があります。元の結果に近づけるためには、材料に記載された牛乳とバターを使用してください。 クリームにバターを油で置き換えないでください。クリームは冷却後にバターで仕上げられ、これが質感と風味に寄与します。 バリエーション レモンの皮とジュースの量は、味の強さに応じて調整できますが、他の材料を変更することなく行えます。 クリームを3層すべてに広げることができますし、表面用に1層を残すこともできます。レシピのバージョンでは、ケーキは上にクリームで終わります。 提供アイデア 少なくとも6時間冷蔵庫に置いた後、ケーキを切り、理想的には翌日切ります。単独で提供できますが、長方形に切り分けます。きれいなスライスを得るために、鋭いナイフを使用し、切る間に刃を拭いてください。 よくある質問 なぜ生地は30分休ませる必要があるのですか？ 休ませることで生地が伸ばしやすくなり、薄い生地を焼く前にクリームを準備することができます。この時間を飛ばさないでください、特に生地が少し弾力があるように見える場合は。 薄い生地はどのくらい焼く必要がありますか？ 各シートは約10分、中火で焼きます。わずかに色づきますが、触ったときにはまだ柔らかい状態である必要があります。焼きすぎると硬くなり、クリームを加えた後に柔らかくなるのが難しくなります。 熱いクリームにバターを入れてもいいですか？ 推奨されません。クリームが触っても熱くない程度まで冷却してから、バターを徐々に加えてください。クリームが熱すぎると、バターが溶ける可能性があります。 ケーキはいつ切ることができますか？ 少なくとも6時間冷蔵庫に置いた後ですが、ケーキが翌日まで置かれると質感がより良くなります。薄い生地はクリームを吸収し、柔らかくなるためにこの時間が必要です。 薄い生地のサイズが完全に同じでない場合はどうすればよいですか？ できるだけ重ねて置き、必要に応じてケーキが冷えた後に端を調整してください。小さな違いは味や食感に影響しません。 栄養価 以下の数値は推定値です。計算は約12ポーションに基づいており、使用する小麦粉の正確な量、牛乳の種類、卵のサイズ、および各スライスの厚さによって異なる場合があります。 1ポーションあたりの推定値は約530-550 kcalです。 タンパク質：約8-9g 炭水化物：約55-60g 脂肪：約28-30g ケーキは、薄い生地の油とクリームの200gのバターのために重要な脂肪量を含んでいます。数値は、計量された製品と使用する材料の正確なラベルを使用した栄養計算を置き換えるものではありません。 保存と再加熱 ケーキを覆って冷蔵庫に保存してください。冷やして食べるか、提供する前に室温に少し置いておくことができますが、再加熱する必要はありません。クリーム、牛乳、バターを含んでいるため、長時間室温に置かないでください。 ケーキは冷蔵庫で数日間保存でき、薄い生地はクリームを吸収するにつれて柔らかくなります。表面が乾燥しないように、また冷蔵庫の匂いを吸収しないように、保鮮膜で覆ってください。
材料
- シート用の材料：牛乳10杯、油10杯、砂糖10杯、卵2個、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ、小麦粉500/550g。クリーム用の材料：牛乳1リットル、小麦粉8杯、砂糖6杯、バター200g、レモンのジュースと皮。
準備
ボウルに卵、砂糖、牛乳、油、塩、少しのレモン汁で溶かしたベーキングパウダーを混ぜます。それから、粘り気のない生地になるまで少しずつ小麦粉を加えます。生地を30分間休ませ、その間にクリームを準備します。鍋に小麦粉、砂糖、レモンの皮とジュースを入れ、徐々に牛乳を加えてペースト状になるまで混ぜ続けます。鍋を弱火にかけ、クリームがとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。クリームの表面に膜ができないように、ラップで覆います。生地を3等分し、可能であれば同じサイズの長方形のシートを3枚伸ばし、それぞれを別々のオーブンシートの上に置き、フォークで数か所に穴を開けて、焼くときに膨らまないようにします。中火で天板の底で10分間焼き、少し色づくまで焼きますが、触った感じはまだふわふわです。クリームが指を焼かないほど冷えたら、バターを一さじずつ加え、完全に混ざるまで混ぜます。シートとクリームが冷えたら、最初のシートをラップのストリップの上に置き、準備したクリームの1/3を覆い、その上に2枚目のシートを置き、手のひらで軽く押してくっつけます。このプロセスを残りのシートとクリームで繰り返します。私は上にクリームの層で終わりました。ケーキをラップで包み、少なくとも6時間、または翌日まで冷蔵します。 いただきます！！！
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