Pamuk Prenses Kek ile Limon Kreması
Kar ile Beyaz Kek, limon kreması ile ince katmanlardan ve kaynatılmış bir kremadan yapılır; limon kabuğu ve suyu ile tatlandırılır. Hamur hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak kekin katmanların yumuşaması ve krema ile iyi bağlanması için en az birkaç saat buzdolabında beklemesi gerekir. Katmanların montajdan önce soğumasına izin vermek ve kremayı mümkün olduğunca eşit yaymak önemlidir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 30 dakika, katmanların açılması ve krema hazırlanması için gereken süre dahil Dinlenme süresi: hamur için 30 dakika Pişirme süresi: her katman için yaklaşık 10 dakika Soğutma süresi: en az 6 saat, ideal olarak bir gece Toplam süre: en az 7 saat, soğuma ve montaj süresine bağlı olarak Porsiyon: sayı, katmanların boyutuna ve kekin nasıl kesileceğine bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: ev yapımı limon kremalı katmanlı kek Malzemeler Katmanlar için 10 yemek kaşığı süt 10 yemek kaşığı yağ 10 yemek kaşığı şeker 2 yumurta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Bir tutam tuz 500-550 g un Kabartma tozunu aktive etmek için biraz limon suyu Krema için 1 litre süt 8 yemek kaşığı un 6 yemek kaşığı şeker 200 g tereyağı 1 limonun suyu ve kabuğu Hazırlık Yöntemi 1. Katmanlar için hamuru hazırlayın Bir kasede yumurtaları, şekeri, sütü, yağı ve tuzu koyun. Şeker erimeye başlayana kadar karıştırın. Biraz limon suyu ile aktive edilmiş kabartma tozunu ekleyin, ardından unu yavaşça eklemeye başlayın. Tüm unu bir anda eklemeyin. Kesin miktar biraz değişebilir, bu nedenle yapışmayan ve açılabilen bir hamur elde edene kadar durun. Hamur çok sert olmamalıdır. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında kremayı hazırlayabilirsiniz. 2. Limon kremasını pişirin Bir tencereye unu, şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu ve limon suyunu koyun. Sütü yavaşça dökün ve sürekli karıştırın, başlangıçta pürüzsüz bir hamur elde edene kadar. Sonra kalan sütü ekleyin, sürekli karıştırarak. Tencereyi kısık ateşte koyun ve krema koyulaşana kadar bir çırpıcı ile karıştırmaya devam edin. Karışımı gözetimsiz bırakmayın, çünkü tencerenin dibine kolayca yapışabilir. Krema hazır olduğunda, üzerini doğrudan yüzeyine yerleştirilen plastik film ile kaplayın. Film, kabuğun oluşmaması için krema ile temas etmelidir. Kremayı soğumaya bırakın. 3. Hamuru bölün ve açın Hamuru üç eşit parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen bir katman haline getirin. Tüm üç katmanın aynı boyutta olmasını sağlamaya çalışın, böylece kekin kenarları mümkün olduğunca eşit olur. Her katmanı bir parça yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve bir çatal ile birkaç yerden delik açın. Bu adım, katmanların pişirme sırasında kabarmasını önlemeye yardımcı olur. 4. Katmanları pişirin Orta ateşte bir tepsinin tabanında katmanları yaklaşık 10 dakika pişirin. Hafifçe renklenene kadar pişirin, ama hala yumuşak ve dokunulduğunda kabarık kalmalıdır. Aşırı pişirmeyin. Çok fazla kızarırsa veya sertleşirse, krema eklendikten sonra yumuşaması daha zor olacaktır. Katmanların montajdan önce soğumasını bekleyin. 5. Kremayı tamamlayın Pişirilmiş krema yeterince soğuduğunda, tereyağını yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı. Her eklemeden sonra karıştırın, tereyağı tamamen karışana kadar, ardından bir sonraki kaşığı ekleyin. Krema, tereyağını eklemeden önce soğuk veya sadece hafif ılık olmalıdır. Eğer çok sıcaksa, tereyağı eriyebilir ve krema dokusunu kaybedebilir. 6. Keki birleştirin İlk katmanı bir parça plastik film üzerine yerleştirin. Üzerine yaklaşık üçte bir kremayı yayın, ardından ikinci katmanı koyun ve hafifçe avuç içi ile bastırarak kremaya yapışmasını sağlayın. Bir kat daha kremayla devam edin ve üçüncü katmanı ekleyin. Kalan kremayı kekin üstü için kullanın, eğer tarifte belirtildiği gibi bir krema katmanı ile bitirmek istiyorsanız. Keki plastik film ile sarın ve en az 6 saat buzdolabında bekletin. En iyisi bir gece bekletmektir. Bu süre zarfında katmanlar, kremadan nem alır ve yumuşar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Malzemeler açısından basit bir kek, ama soğuduktan sonra hoş bir dokuya sahip. Limon kreması katmanların tatlılığını dengeler ve kek bir gün önceden hazırlanabilir, bu da servis için hazır bir tatlıya ihtiyacınız olduğunda faydalıdır. Uzun bir soğutma sonrası kesmek, montajdan hemen sonra kesmekten daha iyidir. İpuçları Soğutma süresine uyun. Katmanlar montajdan hemen sonra servis edilmemelidir; yumuşamak için zamana ihtiyaçları vardır. Katmanları mümkün olduğunca aynı boyutta açın. Eğer biri diğerlerinden daha büyükse, kek soğuduktan sonra kenarları hafifçe düzeltebilirsiniz, ama en baştan eşit açmak daha kolaydır. Katmanları pişirmeden önce bir çatal ile delik açın. Delikler birkaç yerde açılmalı, çok yakın olmamalıdır. Kremaya tereyağını yalnızca krema artık sıcak olmadığında ekleyin. Tereyağı, yavaş yavaş eklenirse daha iyi karışır, hepsi birden değil. Krema ateşteyken sürekli karıştırılmalıdır. Düşük ateş size daha fazla kontrol sağlar ve yanma riskini azaltır. Yerine koymalar Bu tarifte, hamur ve kremadaki süt, kıvam için önemli bir rol oynar ve onun yerine bir şey koymak, katmanların ve krema dokusunu değiştirebilir. Orijinaline en yakın sonuç için, malzeme listesinde belirtilen süt ve tereyağını kullanın. Kremada tereyağını yağ ile değiştirmeyin. Krema, soğuduktan sonra tereyağı ile sonlandırılır ve bu, dokusuna ve tadına katkıda bulunur. Varyasyonlar Limon kabuğu ve suyu miktarı, istediğiniz limon tadının yoğunluğuna göre ayarlanabilir, diğer malzemeleri değiştirmeden. Kremayı üç katmanın tamamında yayabilir veya bir katmanı üst kısım için saklayabilirsiniz. Tarifin versiyonunda, kek üstte kremayla sona erer. Servis fikirleri Keki en az 6 saat buzdolabında beklettikten sonra kesin, ideal olarak bir gün sonra. Düz bir şekilde kesilmiş olarak servis edilebilir. Daha temiz dilimler için, iyi keskin bir bıçak kullanın ve kesimler arasında bıçağı silin. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun 30 dakika dinlenmesine neden ihtiyaç var? Dinlenme, hamuru açmayı kolaylaştırır ve katmanları pişirmeden önce kremayı hazırlamanıza olanak tanır. Bu süreyi atlamayın, özellikle hamur hafif esnek görünüyorsa. Katmanların ne kadar pişirilmesi gerekir? Her katman yaklaşık 10 dakika pişirilir, orta ateşte. Hafifçe renklenmeli, ancak dokunulduğunda hala yumuşak kalmalıdır. Aşırı pişirilirse sertleşir ve kremayla yumuşaması daha zor olur. Sıcak kremaya tereyağını koyabilir miyim? Bu önerilmez. Kremanın, dokunulduğunda sıcak olmadığından emin olacak şekilde soğumasını bekleyin, ardından tereyağını yavaşça ekleyin. Eğer kremanız çok sıcaksa, tereyağı eriyebilir. Kek ne zaman kesilebilir? En az 6 saat buzdolabında bekledikten sonra, ancak kekin dokusu, bir gece bekletildiğinde daha iyidir. Katmanların kremayı emmesi ve yumuşaması için bu zamana ihtiyaçları vardır. Eğer katmanlar tam olarak aynı boyutta değilse ne yapmalıyım? Onları olabildiğince birbirinin üzerine yerleştirin ve gerekirse kek soğuduktan sonra kenarları ayarlayın. Küçük farklılıklar tat veya doku üzerinde bir etki yapmaz. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Hesaplama yaklaşık 12 porsiyon için yapılmıştır ve kullanılan un miktarına, süt tipine, yumurta boyutuna ve her dilimin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Bir porsiyon için tahmin yaklaşık 530-550 kcal. Protein: yaklaşık 8-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-60 g Yağ: yaklaşık 28-30 g Kek, hamurda ve kremada bulunan yağlar nedeniyle önemli miktarda yağ içerir. Bu değerler, tartılmış ürünlerle ve kullanılan malzemelerin tam etiketleriyle yapılan bir besin hesaplamasını yerine geçmez. Saklama ve Isıtma Keki buzdolabında kapalı olarak saklayın. Soğuk olarak veya servis etmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletilerek tüketilebilir, ancak ısıtılmasına gerek yoktur. Krema, süt ve tereyağı içerdiği için odaya uzun süre bırakmayın. Kek, buzdolabında birkaç gün iyi saklanır ve katmanlar, kremayı emdikçe daha yumuşak hale gelir. Yüzeyin kurumasını önlemek ve buzdolabındaki kokuları almaması için plastik filmle kaplayın.
Malzemeler
- Yufka için malzemeler: 10 yemek kaşığı süt
- 10 yemek kaşığı yağ
- 10 yemek kaşığı şeker
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz
- 500/550 g un. Krema için malzemeler: 1 litre süt
- 8 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı şeker
- 200 g tereyağı
- bir limonun suyu ve kabuğu.
Hazırlık
Bir kasede yumurtaları, şekeri, sütü, yağı, tuzu ve biraz limon suyu ile eritilmiş kabartma tozunu karıştırın. Ardından, yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Hamuru yarım saat dinlendirin ve bu arada kremayı hazırlayın. Bir tencerede unu, şekeri, limon kabuğunu ve suyunu koyun, ardından sütü azar azar dökerek bir macun elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Tencereyi kısık ateşte koyun ve krema koyulaşana kadar çırpın. Krema yüzeyine yapışmaması için streç film ile kaplayın. Hamuru üç eşit parçaya bölün ve mümkünse üç eşit dikdörtgen yaprak açın, bunları ayrı fırın kağıtları üzerine koyun ve fırında kabarmaması için bir çatal ile birkaç yerden delik açın. Orta ateşte bir tepsinin alt kısmında 10 dakika veya hafifçe renk alana kadar pişirin, ancak dokunduğunuzda hala yumuşak kalmalıdır. Krema parmaklarınızı yakmayacak kadar soğuduğunda, tereyağını birer yemek kaşığı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Yapraklar ve krema soğuduktan sonra, ilk yaprağı bir streç film parçasının üzerine yerleştirin, hazırladığınız kremanın 1/3'ü ile kaplayın ve ikinci yaprağı üzerine yerleştirerek hafifçe avuç içiyle bastırın. Kalan yapraklar ve krema ile bu işlemi tekrarlayın. Üstte bir kat kremayla bitirdim. Pastayı streç filme sarın ve en az 6 saat veya bir sonraki güne kadar buzdolabında bekletin. AFİYET OLSUN!!!
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
