Bolo Branca de Neve com Creme de Limão

O Bolo Branco como a Neve com creme de limão é feito de camadas finas e um creme cozido, aromatizado com casca e suco de limão. A massa é preparada rapidamente, mas o bolo precisa de pelo menos algumas horas na geladeira para que as camadas amoleçam e se liguem bem ao creme. É importante deixar as camadas esfriar antes de montar e espalhar o creme de forma uniforme. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos, mais o tempo necessário para estender as camadas e preparar o creme Tempo de descanso: 30 minutos para a massa Tempo de cozimento: aproximadamente 10 minutos para cada camada Tempo de resfriamento: pelo menos 6 horas, idealmente até o dia seguinte Tempo total: pelo menos 7 horas, dependendo do tempo de resfriamento e montagem Porções: o número depende do tamanho das camadas e de como o bolo é cortado Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro com camadas e creme de limão Ingredientes Para as camadas 10 colheres de sopa de leite 10 colheres de sopa de óleo 10 colheres de sopa de açúcar 2 ovos 1 colher de chá de fermento em pó Uma pitada de sal 500-550 g de farinha Um pouco de suco de limão, para ativar o fermento em pó Para o creme 1 litro de leite 8 colheres de sopa de farinha 6 colheres de sopa de açúcar 200 g de manteiga Suco e casca de 1 limão Modo de preparo 1. Prepare a massa para as camadas Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e o sal. Misture até que o açúcar comece a dissolver. Adicione o fermento em pó ativado com um pouco de suco de limão, em seguida, comece a incorporar a farinha gradualmente. Não adicione toda a farinha de uma vez. A quantidade exata pode variar um pouco, então pare quando obtiver uma massa que não grude, que possa ser trabalhada e estendida. A massa não deve ser muito dura. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, você pode preparar o creme. 2. Cozinhe o creme de limão Coloque em uma panela a farinha, o açúcar, a casca ralada e o suco de limão. Despeje o leite aos poucos e misture continuamente, até que você obtenha inicialmente uma pasta sem grumos. Depois, adicione o restante do leite, mexendo sempre. Coloque a panela em fogo baixo e continue mexendo com um batedor até que o creme engrosse. Não deixe a mistura sem supervisão, pois pode grudar facilmente no fundo da panela. Quando o creme estiver pronto, cubra-o com filme plástico colocado diretamente sobre a superfície. O filme deve tocar o creme, para evitar a formação de crosta. Deixe o creme esfriar. 3. Divida e estenda a massa Divida a massa em três partes o mais iguais possível. Abra cada pedaço em uma camada retangular. Tente manter o mesmo tamanho para todas as três camadas, para que o bolo tenha bordas o mais uniformes possível. Coloque cada camada sobre um pedaço de papel manteiga e perfure-a em alguns lugares com um garfo. Este passo ajuda as camadas a não incharem durante o cozimento. 4. Asse as camadas Asse as camadas no fundo de uma assadeira, em fogo médio, por cerca de 10 minutos cada. Estão prontas quando ficam levemente douradas, mas ainda macias e fofas ao toque. Não asse demais. Se dourarem demais ou ficarem duras, serão mais difíceis de amolecer após a adição do creme. Deixe as camadas esfriarem antes de montar. 5. Finalize o creme Quando o creme cozido esfriar o suficiente para não estar quente, adicione a manteiga gradualmente, colher por colher. Misture após cada adição, até que a manteiga esteja completamente incorporada, e depois continue com a próxima colher. O creme deve estar frio ou apenas ligeiramente morno antes de adicionar a manteiga. Se estiver muito quente, a manteiga pode derreter e o creme pode perder textura. 6. Monte o bolo Coloque a primeira camada sobre um pedaço de filme plástico. Espalhe aproximadamente um terço do creme por cima, depois coloque a segunda camada e pressione levemente com a palma da mão, apenas o suficiente para grudar no creme. Continue com mais uma camada de creme e a terceira camada. Use o creme restante para a parte superior do bolo, se desejar terminar com uma camada de creme, como previsto na receita. Envolva o bolo em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas. O ideal é deixá-lo até o dia seguinte. Durante esse tempo, as camadas absorvem a umidade do creme e se tornam macias. Por que faço essa receita com frequência É um bolo simples em ingredientes, mas com uma textura agradável depois de esfriar. O creme de limão equilibra a doçura das camadas, e o bolo pode ser preparado um dia antes, o que é útil quando você precisa de uma sobremesa pronta para servir. Ele corta melhor após um longo resfriamento do que imediatamente após a montagem. Dicas Respeite o tempo de resfriamento. As camadas não devem ser servidas imediatamente após a montagem; precisam de tempo para amolecer. Estenda as camadas o mais próximo possível do mesmo tamanho. Se uma for maior que as outras, você pode ajustar levemente as bordas depois que o bolo esfriar, mas é mais fácil estendê-las uniformemente desde o início. Perfure as camadas com um garfo antes de assar. Os furos devem ser feitos em alguns lugares, não muito próximos. Adicione a manteiga apenas depois que o creme não estiver mais quente. A manteiga se incorpora melhor gradualmente, não tudo de uma vez. O creme deve ser mexido continuamente enquanto estiver no fogo. O fogo baixo oferece mais controle e reduz o risco de queimar. Substituições Nesta receita, o leite na massa e no creme tem um papel importante para a consistência, e substituí-lo pode alterar a textura das camadas e do creme. Para um resultado o mais próximo possível do original, use leite e manteiga, como estão listados nos ingredientes. Não substitua a manteiga por óleo no creme. O creme é finalizado com manteiga após esfriar, e isso contribui para sua textura e sabor. Variações A quantidade de casca e suco de limão pode ser ajustada de acordo com a intensidade do sabor de limão que você deseja, sem alterar os outros ingredientes. Você pode espalhar o creme em todas as três camadas ou pode reservar uma camada para o topo. Na versão da receita, o bolo termina com creme por cima. Ideias para servir Corte o bolo após pelo menos 6 horas na geladeira, idealmente no dia seguinte. Pode ser servido simples, cortado em retângulos. Para fatias mais limpas, use uma faca bem afiada e limpe a lâmina entre os cortes. Perguntas frequentes Por que a massa deve descansar por 30 minutos? O descanso torna a massa mais fácil de estender e permite que você prepare o creme antes de assar as camadas. Não pule esse tempo, especialmente se a massa parecer ligeiramente elástica. Quanto tempo as camadas devem assar? Cada camada assa por cerca de 10 minutos, em fogo médio. Deve dourar levemente, mas ainda permanecer macia ao toque. Se assar demais, ficará dura e será mais difícil amolecer com o creme. Posso colocar a manteiga no creme quente? Não é recomendado. Deixe o creme esfriar o suficiente para não estar quente ao toque, depois incorpore a manteiga gradualmente. Se o creme estiver muito quente, a manteiga pode derreter. Quando o bolo pode ser cortado? Após pelo menos 6 horas na geladeira, mas a textura é melhor se o bolo ficar até o dia seguinte. As camadas precisam desse tempo para absorver o creme e se tornarem macias. O que fazer se as camadas não tiverem exatamente o mesmo tamanho? Coloque-as o mais próximo possível uma da outra e, se necessário, ajuste as bordas após o bolo esfriar. Pequenas diferenças não afetam o sabor ou a textura. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas. O cálculo é feito para aproximadamente 12 porções e pode variar dependendo da quantidade exata de farinha utilizada, do tipo de leite, do tamanho dos ovos e da espessura de cada fatia. Para uma porção, a estimativa é de aproximadamente 530-550 kcal. Proteínas: aproximadamente 8-9 g Carboidratos: aproximadamente 55-60 g Gorduras: aproximadamente 28-30 g O bolo contém uma quantidade significativa de gorduras devido ao óleo nas camadas e aos 200 g de manteiga no creme. Os valores não substituem um cálculo nutricional feito com produtos pesados e rótulos exatos dos ingredientes utilizados. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo coberto na geladeira. Sirva frio ou deixe um pouco à temperatura ambiente antes de servir, mas não há necessidade de reaquecer. Como contém creme com leite e manteiga, não o mantenha em temperatura ambiente por longos períodos. O bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias, e as camadas ficam mais macias à medida que absorvem o creme. Cubra-o com filme plástico para que a superfície não seque e não absorva odores da geladeira.

Ingredientes

Ingredientes para as folhas: 10 colheres de sopa de leite
10 colheres de sopa de óleo
10 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
500/550 g de farinha. Ingredientes para o creme: 1 litro de leite
8 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de açúcar
200 g de manteiga
suco e raspas de um limão.

Preparação

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o leite, o óleo, o sal e o fermento em pó dissolvido em um pouco de suco de limão. Em seguida, adicione a farinha aos poucos até obter uma massa não pegajosa. Deixe a massa descansar por meia hora enquanto você prepara o creme. Em uma panela, coloque a farinha, o açúcar, a casca e o suco de limão, depois despeje o leite aos poucos até obter uma pasta, continuando a adicionar leite enquanto mexe continuamente. Coloque a panela em fogo baixo e bata até que o creme engrosse. Cubra com filme plástico, pressionando suavemente contra a superfície do creme para evitar que se forme uma crosta. Divida a massa em três partes iguais e abra três folhas retangulares do mesmo tamanho, se possível, colocando-as em folhas separadas de papel manteiga e furando-as com um garfo em vários lugares para evitar que inchem durante o cozimento. Asse no fundo de uma assadeira em fogo médio por 10 minutos ou até que fiquem levemente douradas, mas ainda fofas ao toque. Quando o creme esfriar o suficiente para não queimar seus dedos, adicione a manteiga uma colher de sopa de cada vez e misture até que esteja completamente incorporada. Quando as folhas e o creme estiverem frios, coloque a primeira folha sobre uma tira de filme plástico, cubra com 1/3 do creme preparado e coloque a segunda folha por cima, pressionando levemente com a palma da mão para que grudem. Repita esse processo com as folhas e o creme restantes. Eu terminei com uma camada de creme por cima. Enrole o bolo em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até o dia seguinte. BOM APETITE!!!

Bolo Branca de Neve com Creme de Limão

Ingredientes

Preparação

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