Липкие кусочки филе в кисло-сладком соусе

Я готовил эти кусочки куриного филе десятки раз, особенно когда ищу что-то быстрое, с хрустящей текстурой и липким соусом. Будь то основное блюдо с рисом или закуска, они исчезают довольно быстро. Я даже больше не пытаюсь называть их как-то особенно - у нас дома это "липкое куриное мясо с кисло-сладким соусом". Я всегда полагаюсь на основные ингредиенты и не усложняю себе жизнь ненужными техниками. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 20 минут Общее время запекания: 25-30 минут Количество порций: 3-4 Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: основное блюдо или горячая закуска, подходит для ужина или для обедов с большим количеством гостей Ингредиенты Для курицы: - 600 г куриного филе, без кожи и костей, нарезанного на подходящие кусочки (примерно 3-4 см) - 1 1/2 чашки панко (японская панировочная смесь) - 2 столовые ложки муки - 175 мл молока - соль и перец Для соуса: - 200 мл сладко-острого тайского соуса (я нахожу его на полке с азиатскими соусами) - 1 столовая ложка соевого соуса - 3 зубчика чеснока, раздавленных - 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого - 1 чайная ложка рыбного соуса - 50 мл яблочного сока - 1 столовая ложка арахисового масла (выглядит и вкусно в соусе) - 1 столовая ложка томатной пасты - сок 1 лайма - перец - 2 столовые ложки коричневого сахара - 1 чайная ложка хлопьев пири-пири или чили (для тех, кто предпочитает слегка острое) - 1/2 пучка свежего кориандра, рубленого По желанию для подачи: - рубленый кешью - рис Способ приготовления 1. Нарежьте куриное филе на подходящие кусочки, не слишком маленькие, чтобы они остались сочными внутри. Положите их в миску и залейте молоком. Оставьте их на время, пока вы готовите остальные ингредиенты. 2. В отдельной миске смешайте панко с мукой, солью и перцем. 3. Достаньте кусочки курицы из молока, слегка стряхните, а затем обваляйте в смеси из панко и муки. Убедитесь, что они хорошо покрыты со всех сторон. 4. Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте противень немного оливковым маслом. Также сбрызните курицу немного масла (кисточкой или спреем). Не укладывайте их слишком близко друг к другу, оставьте пространство между ними. 5. Поместите противень в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте 10-12 минут, затем переверните кусочки и оставьте еще на 10-12 минут с другой стороны, пока они не станут золотистыми. 6. Тем временем займитесь соусом: положите все ингредиенты для соуса в кастрюлю, кроме кориандра. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте немного увариться, пока не загустеет (около 7-10 минут). Когда будет готово, выключите огонь и добавьте рубленный кориандр. 7. Когда курица будет готова, положите ее в большую миску и залейте горячим соусом. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. 8. Снова положите кусочки курицы, покрытые соусом, на тот же противень, который использовали в начале. Поставьте в духовку на 180°C еще на 5 минут, чтобы соус "прилип" к корочке. 9. Подавайте немедленно, с остатками соуса и, если хотите, с отварным рисом. Вы можете посыпать сверху рубленым кешью для дополнительной хрусткости. Почему я часто готовлю этот рецепт Блюдо быстрое, не требует сложной маринады и жарки во фритюре. Кусочки курицы получаются хрустящими, а соус остается густым. Его легко адаптировать к тому, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы - Не нарезайте курицу слишком мелко, иначе она высохнет. - Молоко помогает в размягчении, но не нужно долго держать в нем. - Смесь панко и муки дает хрустящую корочку даже в духовке, без жарки. - Если у вас есть время, вы можете смешать курицу в соусе прямо перед последним шагом в духовке, чтобы она не размягчилась слишком рано. Замены - Панко можно заменить обычными панировочными сухарями, но не будет такой хрустящей. - Если у вас нет сладко-острого тайского соуса, вы можете смешать кетчуп с немного уксуса, сахара и капелькой чили. - Молоко можно заменить растительным молоком, если хотите безлактозную версию. Вариации - Для более насыщенного вкуса оставьте курицу дольше мариноваться в молоке и специях. - Вместо кориандра можно использовать петрушку, хотя аромат не будет таким "свежим". - Если у вас нет кешью, можно использовать рубленый арахис. Идеи для подачи - С простым рисом, жасминовым рисом или рисом с овощами. - Как закуску, на тарелке с зубочистками. - Рядом с зеленым салатом. - Для детей, без хлопьев чили или с меньшим количеством острого соуса. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриные бедра без костей вместо куриного филе? Да, просто нарежьте на кусочки аналогичного размера и немного скорректируйте время выпекания, так как в бедре больше жира и оно остается сочным. 2. Можно ли сделать рецепт без рыбного соуса? Да, вы можете пропустить рыбный соус. Вы можете увеличить количество соевого соуса для соли, но конечный вкус будет немного другим. 3. Что делать, если я не могу найти панко? Используйте белые панировочные сухари, они не будут такими хрустящими, но рецепт сработает. 4. Могу ли я сделать соус с другими видами сладко-кислых соусов? Да, его можно адаптировать к любому качественному азиатскому сладко-кислому соусу, просто отрегулируйте по вкусу, если он слишком острый или слишком сладкий. 5. Подходит ли рецепт с тофу или другим растительным белком? Я не пробовал с тофу, но принцип должен сработать, просто сократите время выпекания и отрегулируйте специи. Пищевая ценность Ценности приблизительные, на 1 порцию из 4: Калории: 380-420 ккал Белки: 32 г Углеводы: 38 г Жиры: 12 г Соус и кешью добавляют немного жира и сахара, но это зависит от того, используете ли вы весь соус и сколько риса подаете рядом. Это не диетический рецепт, но и не слишком тяжелый, особенно для ужина. Хранение и разогрев Кусочки курицы с соусом можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 2 дней. При разогреве корочка не будет такой хрустящей, но вкус останется хорошим. Лучше всего разогревать в духовке, а не в микроволновке. Соус отдельно хранится лучше, если вы хотите сделать его заранее. Рецепт не предназначен для заморозки.

Приготовление

Кусочки курицы помещаются в блюдо, и на них наливается молоко. Отдельно смешиваются панко с мукой, солью и перцем. Кусочки курицы вынимаются из молока и обваливаются в смеси панко и муки до полного покрытия. Они укладываются на противень, выстланный пергаментной бумагой и смазанным оливковым маслом. Сверху смазывается немного оливкового масла. Выпекаются при 200 градусах Цельсия по 10-12 минут с каждой стороны. В кастрюле смешиваются все ингредиенты для соуса, кроме кориандра. Доводится до кипения, огонь уменьшается до минимума, и оставляется немного увариться и загустеть. В конце снимается с огня и добавляется кориандр. Кусочки курицы обваливаются в этом соусе и возвращаются на противень. За пять минут до подачи противень помещается в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Подаются с оставшимся соусом и рисом (по желанию). Для дополнительной хрусткости посыпьте сверху дроблеными кешью.

Ингредиенты

Для курицы: 600 граммов куриного филе
без кожи и костей
нарезанного на подходящие кусочки 1 1/2 чашки панко (японская панировочная смесь) 2 столовые ложки муки 175 мл молока соль/перец Для соуса: 200 мл сладко
острого тайского соуса 1 столовая ложка соевого соуса 3 зубчика чеснока
раздавленных 1 столовая ложка свежего имбиря
тертого 1 чайная ложка рыбного соуса 50 мл яблочного сока 1 столовая ложка арахисового масла 1 столовая ложка томатной пасты сок 1 лайма перец 2 столовые ложки коричневого сахара 1 чайная ложка хлопье
пири или чили 1/2 пучка свежего кориандра
нарезанного

Липкие кусочки филе в кисло-сладком соусе

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории